MATPRAT

Veckan som gick

/

Det blev en påsklovsvecka på hemmaplan. Bra så.

Påsklovsbakning.

Måndag:  Minstingen lagade vietnamesiska köttbullar + risnudelsallad. Tofu som vego. 10/10 är den bästa sammanfattningen.

Tisdag: Äldsta barnet lagade röd curry med räkor + ris. 10/10 här med.

Onsdag: Här lagade mellanbarnet middag. Carbonara med saliccia. Röstade in veckans tredje 10:a.

Torsdag: Barnen lagade fajitas med vanligt upplägg. Maken och jag gick gick ut och åt middag.

Fredag: lammfilé, glutenfri couscous med grillade grönsaker, hummus, baba ganoush. Ajvar. Plus turkish delight från Matvärlden – alltid så goda.

Lördag:  En massa smårätter med påsktema. Två sorters sill med fröknäcke. Denna paj som portionsformat. Laxtartar på salladsblad. Pyntade ägg. Sparristartlette. Ljummen sallad med ugnsbakade rödbetor och tomater med senapsdressing. Key lime pie. Sedan matkoma.

Söndag: Rester från fredagen. Plus lite kyckling. Gott pitaliknande bröd från Matvärlden. Plus – marängdessert med blåbär, banan, vispgrädde och dulche de leche.

Kommentera
PASTA

Pasta Caprese

/

Har helt missat men insett nu – att ICA har glutenfri färsk pasta i en variant. Helt ok faktiskt, med tanke på att det inte finns något annat alternativ för just glutenfritt att köpa. Ständigt denna jakt på variation för vardagsmaten.

Gissar att det inte bara är mina tonåringar som kokar ihop caprese-pasta när tiden är kort innan träning. En himla god och okomplicerad middagsrätt för övrigt när fantasin vinglar. Hemligheten är så klart att bara gå på med bra grejer.

Pasta Caprese

En receptskiss.

  • valfri pasta.
  • din bästa tomatsås. Finns en massa varianter i bloggarkivet. Jag har en ny favorit där jag hackar ner grillad paprika (finns att köpa på burk) i tomatsåsen. Blir en god sötare smak utan att behöva slänga ner en nypa socker. Plus att jag hackar ner lite färsk röd chili. Gjorde en stor sats förra vekcan och frös ner i portioner för kommande matlådor innan barnens träning. Sjukt god.
  • en bättre mozzarella. Eller burrata.
  • toppa med färsk basilika.

Kommentera
I GLASET

Sand & Kalk 2020

/

Jag köpte hem Vinlådans vårlåda för lite mer variation på vinhyllan. De gör fyra säsongslådor per år med ett urval från småskaliga vinproducenter. Provade deras höstlåda innan jul, gillade den överlag, förutom en flaska som inte alls var i vår smak. Men ändå rätt kul att testa något nytt och annat. Det följer med ett infoblad där man kan läsa lite mer om ursprunget och det finns även matchande recept till.

Den här gången har vi hunnit prova Sand och Kalk 2020 från Herrenhof Lamprecht i Österrike. Jag är som vanligt inte någon djup analytiker på druvor, men tycker det är roligt att läsa på mer. Som nu om weissburgunder. Brukar köpa vinrelaterade uppslagsböcker på loppis för att ha på en armlängds avstånd från soffan.

Det här blev så bra kombo till vårt återkommande plockupplägg med boveteplättar, salmalax, smetana, hackad röd lök, kaviar, tärnad rödbeta och fint riven pepparrot. Vårig komfortmat utan krångel.

Kommentera
ÄTA UTE

Bromma: lunch på Åkeshofs slott

/

Helt seriöst. Åkeshofs slott behöver få lite mer uppmärksamhet. Vilket guldkorn det är! Fokus på vego och hundmänniskor i en så fin miljö. Åt en härlig lunch här förra veckan. Tycker det var alldeles för lite gäster med tanke på den goda maten. Vem hänger med på att prova vegobrunchen? Tänker att det blir AW med hund ute på terrassen när det blir varmare. Ses där!

Kommentera
BAKAT

Påskens mazarinkaka

/

Äsch vi tjuvstartade lite med påskfixet i helgen. Minstingen bakade en glutenfri mazarinkaka. Toppade med citronglasyr och påskgodis. Riktigt GOD. Mazarinkaka går alldeles utmärkt att göra glutenfri. Vi hade Sempers glutenfria finmix i mördegen. Den blev förresten ännu godare dagen efter. 

Påskens mazarinkaka

En normalstor pajform.

MÖRDEG:

  • 5 dl (glutenfritt) vetemjöl
  • 200 gram tärnat rumsvarmt smör
  • 1,5 dl strösocker

FYLLNING:

  • 200 gram riven mandelmassa
  • 100 gram tärnat rumsvarmt smör
  • 2 ägg
  • rivet skal från en ekologisk citron

GLASYR:

  • 3 dl florsocker
  • en nypa vaniljpulver
  • citronsaft
  1. Förbered mördegen: Blanda alla ingredienser till en deg. Enklast är att nypa ihop förhand bara smöret är rumsvarmt.
  2. Tryck ut mördegen i en normalstor pajform med löstagbar kant. Använd bakplåtspapper i botten för lättare hantering efter gräddning. Mördegen ska vara några centimeter upp efter på kanterna. Låt stå kallt i kylakåpet tills montering.
  3. Förbered fyllningen: Riv mandelmassan grovt. Blanda med det tärnade smöret i en skål. Använd en elvisp för en slät smet. Häll ner  ägg. Riv ner raspet från en citron. Rör om till en slät smet.
  4. Bred ut fyllningen jämnt ovanpå mördegen.
  5. Grädda kakan längre ner i ugnen på 175 grader. Det tar drygt 45 minuter innan kakan är bakad och harfått fin färg. Låt svalna.
  6. Förbered glasyr: Blanda florsocker och vaniljpulver i en skål. Rör ner citronsaft tills det blir en slät och bredbar glasyr.
  7. Bred glasyren ovanpå kakan.
  8. Pynta med valfritt påskgodis.

Kommentera