Tre tjejer i köket

Om det går? Jo faktiskt. Det krävdes bara ett flyg till Rom (!) för att vi skulle hitta Schärs glutenfria savoiradikex. Har  aldrig sett dessa på butikshyllan i Sverige MEN de finns tydligen i ett par onlinebutiker här hemma i Sverige. Har helt missat. Väl värt att hålla ett öga efter. Vi bar hem kexen varsamt i handbagaget och har provat att laga dessert med dem i portionsformar.

Fördelen med att göra tiramisu i portionsformar är att vi kan använda “vanliga” kex till oss som tål gluten – och de glutenfria kexen räcker längre i skafferiet. Fick tipset att byta ut likör till apelsinjuice – jamen vilken smidig genväg om man vill laga alkoholfritt (eller om man som jag, inte har en enda likör hemma på hyllan). Tack barnen för att ni lagade.

Glutenfri tiramisu i portionsform

4 portioner.

• 2 äggulor
• 1 burk mascarpone (à 250 g)
• 2 msk smaksättning (amaretto du har) – vi använde outspädd apelsinjuice –  bra nödlösning
• 2 äggvitor
• 0,5 dl strösocker
• 8 (glutenfria) savoiardikex
• 3/4 dl kallt starkt kaffe
• kakao att pudra över

1. Vispa äggulor och mascarpone med valfri smaksättning till en slät smet i en skål.
2. Vispa äggvitor fluffiga med elvisp i en annan skål. Tillsätt socker. Vispa tills smeten är fast och blank.
3. Vänd ner äggviteröran i äggsmeten.
4. Doppa den sockrade sidan av kexen hastigt i kallt starkt kaffe.
5. Varva delade kexbitar med äggvispet i portionsglas.
6. Avsluta med ett lager äggsmet.
7. Ställ kallt i kylen ett par timmar.
8. Pudra över kakao innan servering.