Kategori: TILLBEHÖR

FISK

Torsk med salsa verde och ugnsbakade grönsaker

/

Mer sommarmat!

Salsa verde är en typiskt bra grej att göra om man är lite lat och under pistolhot ska laga middag. Mycket smak för liten insats. Ofta har vi det till grillat kött men jag tycker fisk passar minst lika fint till.

Du kanske vill ha sardeller eller ansjovis i din salsa verde. Men jag tycker att vegovarianten med kapris räcker alldeles utmärkt för sältan. Förra veckan hade vi den till ugnsbakad torsk och grönsaker. Bra så.

Ugnsbakad torsk med citron, oliver och linser

  • Lägg torskfiléer i en ugnssäker form.
  • Salta och peppra. Ringla över lite olivolja.
  • Pynta filéerna med citronskivor och gärna lite blandade oliver.
  • Preppa ett par portioner linser medan fisken bakas i ugnen. Gärna belugalinser om du har, vi hade dark speckled, vet inte vad de kallas i Sverige? Har inga exakt råd om temperatur och tid i ugnen eftersom jag maxar vår halvtrötta gasugn här borta för att få fisken klar. Men prova 150 grader och tid beroende på storlek på filéerna.
  • Häll de kokta linserna över fisken de sista minuterna i ugnen.

Salsa verde

  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 1 stor frodig kruka basilika
  • 1,5 dl bladpersilja (ca 1/3 motsvarande basilika)
  • om du vill – en liten tufs färsk mynta
  • 0,5 dl inlagd kapris
  • 0,5 msk rödvinsvinäger
  • 1-2 tsk dijonsenap
  • 3 msk olivolja
  • lite flingsalt
  1. Hacka vitlök och alla gröna blad grovt.
  2. Mixa alla ingredienser i en skål med en stavmixer.
  3. Smaka av med flingsalt. Beroende på hur du vill ha konsistensen på såsen, späd med lite mer vinäger och olivolja.
  4. Förvara kallt i kylskåp innan servering.

Grönsaker i ugn

Inget rocket science direkt. Tärna  rödlök, vitlök, aubergine, squash och paprika och häll i en ugnsform. Salta och peppra. Ringla över lite olivolja och laga i ugnen.

PS! Mina barn petar fortfarande bort squashen på tallriken men ETT barn medgav att aubergine “faktiskt var gott” den här gången. Woop!

Kommentera
gröna tillbehör

En liten sallad med mozzarella och nektariner

/

Antal gånger som jag har köpt hem söta tomater att ha till en somrig caprese på sistone är fullständigt oklart. För varje gång jag vänder ryggen till äter någon upp de ljuvliga tomaterna. Znark.

Därför hände detta. Lagom plock till vad som helst.

En liten sallad med mozzarella och nektariner

Skiva nektarin och mozzarella och lägg på ett fat. Ringla över lite fruktig olivolja. På med en nypa flingsalt och några drag med svartpepparkvarnen. Pynta med basilikablad.

 

Kommentera
dipp och röror

Kycklingsallad med kronärtskockor och halloumi

/

Matiga sallader är en favorit – framförallt på sommaren. Häromveckan när det var “sommaren 2018-vibbar” (d v s varmare än vanlig försommarvärme), svängde jag ihop den här salladen med typ allt gott jag vet. Förutom salladsblad, cocktailtomater och gurka hade jag i stekt kyckling, oliver, soltorkade körsbärstomater, marinerade kronärtskockor och stekt halloumi. En ovanligt lyckad kylskåpsrensning, måste jag säga.

Jag rörde dessutom ihop Hellmans majonnäs och finriven parmesan och fick en löjligt god dressing som passar till det mesta. Och det är klart att två smarriga ingredienser blir en succé tillsammans!

Kommentera
gröna tillbehör

Ugnsrostade kikärtor med zaatar

/

Vi hade blandat vegoplock till middag förra söndagen. Förutom stekt halloumi, tzatziki, guacamole, sötpotatisfrites, sallad med oliver och rostat bröd (dvs udda wrapbröd från frysen skurna i trekanter och värmda i ugnen) provade jag att rosta kikärtor i vår trötta gasugn.

Det blev bra. Det tar sin lilla stund för att de ska bli lagom knapriga. Ingen vill ha dem mushy. Den här gången rensade jag kryddlådan och tömde burken med zaatar. En kryddblandning som oftast innehåller sesamfrön, oregano och sumac. Har haft den ibland i olika sallader. Blandat annat här. Det var mycket rester som försvann i den här söndagsmiddagen.

Ugnsrostade kikärtor med zaatar

  • Skölj en burk kikärtor och lägg i en ugnsform.
  • Krydda med zaatar och vitlökspulver. Skaka om.
  • Ringa över lite olja. Jag hade sesamolja men olivolja funkar också.
  • Rosta i ugnen på hög värme. Jag maxar med min gasugn. Skaka om ibland. Kikärtorna ska bli lite knapriga när de är klara.

 

Kommentera
dipp och röror

Regnbågsrilette

/

Häromveckan grillade maken färsk regnbåge. Han fick lätt hybris och hade köpt tre stycken efter att han sett på skylten att de var från Yorkshire. Gott alternativ som grillat tyckte 2/5 av familjen. Övriga tre “var inte hungriga” när de tyckte att de nygrillade fiskarna stirrade på dem vid matbordet. Znark.

Så det blev mycket över av den grillade fisken. Dagen efter gjorde jag en snabb variant på rilette. Faktiskt ett riktigt genidrag. Du kan byta ut philadelphiaost till en mindre mängd majonnäs om du vill. Det beror ju på vad du vill servera den med. Men jag gillar kombon med färskost om röran är avsedd för pålägg. Som i detta fall på knäckebröd. Faktiskt blev “resterna” riktigt gott till fredagsplocket med bland annat Jerseypotatis och stekt sparris mm. Kall öl till!

Regnbågsrilette

  • en grillad regnbåge
  • 1 dl philadelphiaost
  • 1 dl lätt creme fraiche
  • saft från en halv citron
  • flingsalt och svartpeppar
  • lite finklippt gräslök
  1. Dela fisken i små bitar och gaffla sönder den i en skål.
  2. Rör ner philadelphiaost och creme fraiche.
  3. Smaka av med citronsaft, flingsalt och svartpeppar. Om du vill – ett stänk cayennepeppar.
  4. Pynta med lite finklippt gräslök.
  5. Förvaras i kylskåp.

Kommentera