Kategori: gröna tillbehör

gröna tillbehör

Quinoasallad med nötter och asiatisk dressing

/

När vi var i England för ett par veckor sedan picknickade vi med småplock från Mark & Spencer. I en av lådorna fanns en krispig sallad med nötter som jag blev överförtjust i. Typisk ”supersallad”. Hemma igen, googlade jag efter innehållsförteckning och har gjort en nästan likadan. PERFEKT lunchlådemat som är lätt att variera tillbehören med. Typ med lax ena dagen, rostbiff den andra och avokado den tredje. Har redan gjort den tre gånger!

Quinoasallad med nötter och asiatisk dressing

dressing:

  • 2 msk soja
  • 2 msk sesamolja
  • 1-2 msk riven ingefära
  • 1-2 tsk sriracha
  • saft från en halv lime
  • vid behov -1 msk  vatten

blanda sallad:

  • 1 dl kokt quinoa
  • finhackade ”buketter” från en rå broccolistånd
  • ett par finhackade råa morötter
  • 1 dl blackeyebönor
  • 1 dl sojabönor
  • lite finhackad rödkål
  • ett par nävar naturella nötter (gärna blandade)

Rör ner dressingen innan servering så att hela salladen blir marinerad.

Kommentera
gröna tillbehör

Quinoasallad med kyckling, bladspenat och halloumi

/

Gud vad jag tjatar om mina barn här i bloggen men de gjorde den här salladen själva efter muntliga instruktioner. Sommarens bästa! Och alla åt upp ska tilläggas. Skönt med sallad som middagsvariation när man som vi grillar var och varannan kväll. Vi hade basilikadressing till!

Quinoasallad med kyckling, bladspenat och halloumi

En receptskiss för ca 6 portioner.

  • Koka 4 portioner quinoa med vegetarisk buljong enligt instruktioner på förpackning. Låt svalna.
  • Skölj en stor påse bladspenat.
  • Blanda kall quinoa med spenat i en stor skål. Ringla ner lite olivolja så att quinoan fäster på bladen.
  • Blanda ner ett paket sojabönor och ett par nävar groddar.
  • Stek ca 800 gram kyckling i strimlor. Smaksätt med finklippt färsk persilja och citronsaft. Salta och peppra. Låt svalna.
  • Stek halloumi i kuber.
  • Dela 4 st avokado i bitar.
  • Blanda ner kyckling, halloumi och avokado i salladen precis innan servering.
  • Pynta med solroskärnor och servera med valfri dressing.

Kommentera
gröna tillbehör

Falsk potatissallad med kapris och rädisor

/

Du undrar vad du ska göra med squash? En god sommarrätt är att laga den som potatissallad. Fast utan potatis. Squashsallad kanske vore mer ärlig beskrivning. Kom ihåg att krydda ordentligt!

Falsk potatissallad med kapris och rädisor

  • en stor squash
  • en  liten purjolök
  • lite smör att steka med
  • 0,5 dl majonnäs
  • 2 dl gräddfil
  • 1-2 msk fransk senap
  • 1 matsked kapris
  • flingsalt och nymalen svartpeppar
  • ett par rädisor
  1. Tärna squash i jämnstora bitar. Strimla purjolök i tunna skivor.
  2. Fräs squash och purjolök med lite smör i en stekpanna. Salta och peppra. Låt svalna.
  3. Blanda gräddfil och majonnäs i en skål och rör ner senap och kapris.
  4. Blanda ner kall squash och purjo. Smaka av med salt och peppar.
  5. Pynta med skivade rädisor.

1 kommentar
gröna tillbehör

Enkel linssallad

/

Linssallad! Ja! Hurra! Alltså en sådan himla bra grej att göra mycket av för att stärka upp matlådorna med resten av veckan. Komihåg att koka linserna i grönsaksbuljong. Tidigare har jag bloggat om den här varianten med fetaost, kapris och rädisor. GÖR den om du inte har hunnit prova.

Enkel linssallad

  • 2 stjälkar blekselleri
  • 2 morötter
  • 1 liten gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • lite olivolja att steka med
  • ett par dl kokta linser – kokta i grönsakbuljong
  • en näve färsk bladpersilja
  • salt och peppar
  • balsamvinäger och olivolja till vinägerett
  1. Hacka selleri, morötter och all lök fint.
  2. Fräs allt hackat varsamt med lite olivolja i en kastrull i några minuter. Dra av från plattan och låt svalna medan det fortfarande är ”al dente”.
  3. Vänd ner kokta linser och finklippt persiljan tillsammans med 1 matsked balsamvinäger och 2 matskedar olivolja.  Salta och peppra.
  4. Serveras med fördel ljummen som tillbehör.
Kommentera
gröna tillbehör

Snabbt och grönt

/

Vi har återupptäckt BBC Good Food och hittat en himla massa bra recept på vardagsmat på deras hemsida. Häromveckan lånade vi deras idé med kikärtsbiffar och den här grönsaksröran som serveras med lite yoghurt. Barnen dissade squashen (som vanligt) så jag hann mickra den här salladen i matlådan ett par dagar. Helt ok för mig. Det här funkar till vilken biff som helst. Vego eller inte väljer du själv. Mer tips på vegetariska sidorätter hittar du här!

Ljummen sallad med squash och fetaost

  • Skär squash i långa tunna skivor och fräs mjuk i lite olivolja och finhackad vitlök.
  • Slanta ner salladslök och myntablad och fräs en stund.
  • Salta och peppra.
  • Smula över fetaost.

Kommentera