Kategori: dressing

dipp och röror

Green goddess-dressing

/

Funkar som dressing, sås eller dipp. Vi hade till vår loaded-fries-bar i fredags istället för guacamole och det sista kanske försvann med lättsaltade lantchips dagen efter. Tänkte göra en omgång idag till kvällens sallad.

Green gooddess-dressing

På ett ungefär.

Mixa slätt:

  • En bunt slät persilja
  • En bunt koriander
  • Ungefär lika mycket bladspenat
  • En avokado (fryst funkar fint)
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 2-3 dl matlagningsyoghurt (variant efter egen preferens.)
  • Lite citronrasp, och lite citronjuice
  • Kanske en matsked majonnäs
  • Salt och peppar
  • Om jag får välja: 2-3 jalapeños-skivor

Förvaras kallt och blir godare om den får still sig lite innan servering.

dipp och röror

Kanske en ”green & garlic-dip”

/

Yngsta lagade burgare med kompisar och ville ha samma dipp som på Max. Googlade efter  receptskiss och hittade en hos I köket hos Anders.

GREEN & GARLIC DIP

  • Blanda 2,5 dl majonnäs (vi har alltid Hellmans, gärna Light om det finns) med en kruka grovt hackad bladpersilja och 2 hackade vitlöksklyftor i en skål.
  • Mixa slätt med en mixer, ju längre dessto grönare dipp.
  • Smaka gärna av med en liten nypa socker.
  • Förvaras i kylskåp till servering.

Kommentera
dressing

Nudelfri nudelsallad

/

Detta. En sån himla god sidorätt. Uppstod en kväll när risnudlarna blev överkokta och vi inte ville röra ner dem i nudelsalladen som vi precis hackat ihop. Blir det kanske ”någon slags vietnamesisk sallad”?  Passar till en himla massa saker, inte minst nu när vi grillar ofta. Plus goda rester till lunch dagen efter. Alltså jag äter det här lätt direkt på stående fot bredvid kylskåpet.

Nudelfri nudelsallad

På ett ungefär. Äsch kolla vad du har hemma, strimlad kål, rädisor och gurka tex kan också åka med. Om du vill, strössla över lite jordnötter.

  • Strimlad röd/gul paprika, morötter och salladslök
  • Böngroddar
  • Färsk koriander och mynta

DRESSING:
Rör ner denna dressing – på ett ungefär som vanligt – mängd beroende på hur stor salladen är.

  • 1 msk fint riven färsk ingefära
  • 2-3 fint hackade vitlöksklyftor
  • saft och rasp från 2 lime
  • 3 msk neutral olja
  • 4 msk (glutenfri) fisksås
  • 3 msk palmsocker
  • lite färskt hackad chili

Kommentera
dressing

Ljummen sallad med rödbetor och getost

/

Här är sista receptet från årets påsklunch. Tänker att den här salladen kan passa till ganska många buffébord. Godast att servera grönsakerna ljumma – så montera salladen precis innan servering. Jag är lite lat och köper förkokta hela rödbetor men du kan givetvis koka själv. Isåfall kan de stå en stund längre än tomaterna i ugnen. Vi glömmer att jag fotade allt i märkligt motljus. Det var betydligt mer viktigt för mig att ÄTA just där och då. Tänker att denna sallad får hänga med igen på sommarens grill.

Ljummen sallad med rödbetor och getost

Kanske 4 portioner. Beror på hur många tillbehör du har?

SALLAD

  • 3 dl kokta belugalinser (kokas med fördel i grönsaksbuljong)
  • 600 gram förkokta rödbetor
  • 300 gram cocktailtomater
  • lite olivolja att ha på tomaterna i ugnen
  • salt och peppar + lite oregano och timjan till tomaterna
  • 200 gram chèvre
  • 150 gram lite finare blandade salladsblad

DRESSING MED SENAP OCH HONUNG

På ett ungefär.

  • 4 msk olivolja
  • 2 tsk finrivet skal från en ekologisk citron
  • 2 msk citronjuice
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 msk flytande honung
  • smaka av med salt
  1. Lägg tomaterna i en ugnssäker form. Ringla över lite olivolja. Salta och peppra. På med ett par nypor torkad oregano och timjan. Bakas i 200 grader under ca 15-20 minuter tills tomaterna skrynklat ihop sig.
  2. Under tiden: koka linser och förbered dressing.
  3. Klyfta de förkokta rödbetorna och värm dessa i ugnen de sista 5 minutrarna som tomaterna tillagas.
  4. Förbered salladstäcket: varva salladsblad med avsvalnade belugalinser på ett stort fat. Varva med hälften av dressingen
  5. Lägg ljumma rödbetor och tomater ovanpå. Smula eller chèvreost. Servera med resterande dressing.

Mer matiga sidosallader

Kommentera
dipp och röror

Jalapenodressing med koriander

/

Igår hade vi den här dressingen med panerad fisk och ugnrostade grönsaker. Idag blev det andra varvet i en halloumiburgare med grillad paprika + sötpotatis pommes med rosmarin. URGOD.

Jalapenodressing med koriander

Från höften.

  • Häll 2 dl Hellmans Lätt majonnäs i en skål.
  • Klipp ner en liten bunt färsk koriander. Stjälkar går alldeles utmärkt eftersom det ska mixas.
  • I med 4-5 skivor jalapeno. Plus lite av spadet. Mixa slätt med en stavmixer.
  • Smaka av med en nypa flingsalt och ett drag med svartpeppar. Kanske en nypa strösocker. Plus ett stänk vitlökspulver. Jag petade kanske i lite mer jalapenos med det är en smaksak.

Kommentera