Kategori: tårta

HELG

Årets midsommartårta

/

När det gäller att baka maränger så finns det ju en himla massa knep och trix. Ska det vara med eller utan ättiksprit? Eller kanske vinäger? Sjuda smeten över vattenbad? Grädda i ugn hela natten? Äsch jag tänker att det funkar på en himla massa olika sätt.

Den här är en marängbotten som blev lagom krispig och seg. Och det här med att röra ner smält choklad och mandelspån i marängsmeten kommer att bli en återkommande tårtklassiker i vårt kök. Ja så var det ju så klart vispade grädde och jordgubbar ovanpå!

Marängbotten med choklad och mandelspån

  • Vispa 7 äggvitor från stora ekologiska ägg med 4 dl strösocker och en nypa salt till ett hårt marängskum.
  • Rör ner 100 gram smält choklad i smeten. Låt det gärna bli randigt så överarbeta inte vispandet. Rör även ner ett matskedar mandelspån.
  • Rita upp en cirkel på ett bakplåtspapper med hjälp av en normalstor mattallrik som mått.
  • Bred ut marängsmeten på bakplåtspappret till en jämnhög tårtbotten.
  • Strö över lite mandelspån.
  • Gräddas i varmluftsugn. Hos mig blev 50 minuter i 150 grader alldeles utmärkt.

IMG_9529 (3)

Och vad händer med de överblivna äggulorna?

Kommentera
tårta

Ännu en födelsedagstårta

/

Det blir en del kalasrelaterade inlägg den här tiden på året. Tjejerna fyller år i var sin månad under första kvartalet så frysen brukar vara full med kakor fram till påsk.

Idag bloggar jag om den nyblivna Fyraåringens tårta som var till hennes allra första kalas. ”Mycket choklad” var hennes beställning och ”med hallon”.

Det är nu jag återkommer till en bok som har hjälpt mig mycket med desserter – Elisabets Johanssons  ”Mina efterrätter” som är ett riktigt guldkorn. ALLT blir bra från denna bok. Jag har tidigare berättat om hennes fantastiska cobbler som jag har gjort många gånger. Missa inte heller hennes chokladpudding. Därför vågade jag göra denna tårta oprövad till kalaset. Det blev en tung chokladig puck som vi dekorerade med färska hallon. Elisabeth hade inga hallon till utan serverade denna chokladtryffeltårta med dulcesirap boostad med portvin. Nja det passade inte på det här kalaset. Jag behåller receptet i kategorin ”säkra kort” – för det här blev riktigt bra!

Chokladtryffeltårta med hallon

till kakan:

  • 400 gram mörk choklad  70%
  • 100 gram smör
  • 4 stora ägg
  • 3 dl strösocker
  • 2 dl vetemjöl

chokladtryffel:

  • 100 gram mörk choklad 70%
  • 1 dl vispgrädde
  • 1 msk ljus sirap
  • 50 gram rumstempererat smör
  • färska hallon till  dekoration ovanpå

Förbered kakan:

  1. Förbered kakan: smält choklad och smör.
  2. Rör ihop ägg och socker i en skål. Blanda ner den smälta chokladen och smöret.
  3. Sikta ner mjölet och rör om.
  4. Smörj en kakform (med avtagbara kanter) med smör och mjöla den lätt.
  5. Gräddas i ca 175 grader i ca 25 minuter. Håll koll – så att den inte blir snustorr, den får gärna vara lite kladdig och krämig i mitten.
  6. Låt stå kallt innan glasyren läggs på.

Förbered glasyr:

  1. Hacka chokladen fint och lägg i en skål.
  2. Koka upp grädde och sirap och häll över chokladen. Det här moment kräver att du är snabb att röra om ordentligt så att glasyren blir slät.
  3. Låt svalna  en stund (den ska fortfarande vara varm) och rör ner smöret i små tärningar.  Rör slätt och bred över kakan.


chokladigtarta

 fler tårtor med chokladtema i bloggarkivet:

2 kommentarer
tårta

Blåbärstårta med yoghurtgrädde

/

Femåringen bjöd hem en nyupptäckt granne på fika i början på sommaren. Blåbärstårta var hennes förslag  att vi skulle bjuda på och efter en snabbgoogling så bestämde vi oss för att Marys blåbärstårta med yoghurtgrädde var den bästa inspirationen.  Det här blev lagom många moment för en femåring att projektleda.  Men från med nu så heter den här tårtan Calletårta hemma hos oss. Och nästa sommar så gör vi om den igen!

CALLETÅRTA

  • Baka en sockerkaka enligt Leilas recept och dela den i två delar. Använd gärna kokosflingor när du smörar formen.
  • På den första tårtbottnen behövs ett lager marsankräm/vaniljkräm och ett lager blåbärssylt. Lägg sen på den andra tårtbottnen.
  • Blanda 4 dl vispgrädde, 2 dl turkisk yoghurt med 2 msk florsocker till frostingen som ska vara ovanpå tårtan.
  • Dekorera med massor av blåbär.

 

 

3 kommentarer
tårta

Perfekt chokladglasyr till tårta

/

Det önskades chokladtårta på 5-årskalaset här hemma för ett tag sedan. Jag utgick från den här fantastiskt goda chokladtårtan med  krossade mariannekarameller och mintchoklad i smeten (scrolla ner en bit i inlägget så hittar du receptet) som har blivit ett säkert kort på min tårtreportoar.

Men så tänkte jag mig något mer gooey (ja jag gillar ju sånt) ovanpå och visualiserade en chokladig och blank glasyr som skulle rinna snyggt på tårtans sidor. Typ stelna till lite men ändå vara lite krämig. Det här receptet gjorde inte mig besviken!

Chokladglasyr till tårta

  • 100 gram smör
  • 0,5 matsked vetemjöl
  • 2 matskedar kakao av bra kvalité (jag använder Valhrona)
  • 0,75 dl strösocker
  • 1,5 dl vispgrädde
  1. Rör ihop alla ingredienserna i en kastrull.
  2. Låt allt koka ihop under omrörning och låt den puttra på  svag värme, det tar ca fem min tills det tjocknar.
  3. Låt glasyren svalna och häll den över tårtan. Låt gärna stå en stund innan servering,

1 kommentar
EFTERRÄTT

Annikas mandeltårta

/

Eller förresten, inlägget borde kanske heta Annikas mammas mandeltårta? Det här recepet har jag ju spanat på hur länge som helst. Delvis för att den här familjen är barnsligt förtjust i Almondytårta och den tårtan är ju lite åt det hållet. Den var enkel att göra och smakade riktigt bra. Kommer helt klart att upprepas i detta kök!

Mandeltårta

till en tårtbotten:
100 gram mald sötmandel
1,5 dl råsocker
4 äggvitor från stora ekologiska ägg

till smörkrämen:
1,5 dl vispgrädde
4 äggulor från stora ekologiska ägg
0,5 dl strösocker
50 gram smör

till garnering:
Mandelspån – skåla ett par nävar sötmandel, skiva i skivor och torrosta snabbt på en bakplåt i ugnen (ca 200 grader)

  1. Förbered tårtbotten: vispa äggvitor och socker pösigt.
  2. Blanda ner den malda sötmandeln i smeten.
  3. Häll smeten i en smord springform (lägg gärna bakplåtspapper i botten så går det lättare att lägga över på tårtfat efteråt)
  4. Gräddas i nedre delen av ugnen i 25-30 minuter på 175 grader.
  5. Förbered smörkräm: Lägg samtliga ingredienser till krämen i en kastrull.
  6. Värm dem på medelvärme, och rör hela tiden i krämen. Sjud krämen försiktigt tills den tjocknat. Obs! Den får inte koka eftersom den då kan skära sig.
  7. Låt smörkrämen svalna i kastrullen. Den kan förvaras i kylskåp om den inte skall användas direkt.
  8. Bred smörkrämen på tårtbotten strax innan servering och strö rostade mandelspån över.

5 kommentarer