Kategori: KOMFORTMAT

gröna tillbehör

Potatissallad med vit sparris och citron

/

En till potatisallad. På grund SOMMAR. Hade egentligen en helt annan plan för årets första vita sparris. Men så gick det ett par dagar och den blev lite halvtrött av vänta i kylskåpet. Det blev en liten rokad där den skalades och putsades för ett kok till – potatissallad. Ja det blev bra det också.

Potatissallad med vit sparris och citron

En receptskiss.

  • Koka ett kilo färsk potatis lämplig för potatissallad. Låt svalna och dela i mindre bitar. Lägg i en serveringsskål.
  • Skiva ner salladslök och finklippt gräslök. Eller gärna ramslök om du har.
  • Förbered vit sparris. Skala och koka på vanligt vis med en nypa salt och socker i vattnet. Plus lite citronjuice. Låt svalna och dela i mindre bitar. Rör ner i serveringsskålen.
  • Rör ihop en salladsdressing med en burk lätt creme fraiche, en matsked majonnäs, salt, svartpeppar och smaka av med lite mer citronjuice och citronskalsrasp. Rör ner i skålen och servera.

Kommentera
KOMFORTMAT

Laxwraps med sparris, bladspenat och ärtguacamole

/

Litet antiklimax häromveckan när vi äntligen hittat ett glutenfritt wrap-bröd att prova. Från Schär. Har saknat matiga wraps för snabba middagar. Trist nog var det ett smuligt och ganska hopplöst bröd att rulla ihop maten med. Suck. Hade hoppats på att det skulle bli något bra för matiga luncher när barnen är iväg och tävlar osv. Nej tyvärr inget bröd att rekommendera. Men själva upplägget nedan blev bra. Gillar två såser i wraps, en på botten och en att toppa med.

Laxwraps med sparris, bladspenat och ärtguacamole

En monteringsskiss.

Mer matiga wraps

Kommentera
gröna tillbehör

Potatissallad med kimchi och gouchang

/

Jag: Hur gjorde du?
Maken: Alltså jag minns inte riktigt.

Alltså så där är det ganska ofta hos oss när jag ska försöka återskapa receptskisser på goda rätter som passerar vårt kök. Det här är verkligen inte alls genuint koreanskt på något sätt. Utan mer ett uppsamlingsheat på rester som blev galet god potatissallad till  bulgogimarinerat kött på grillen och en asiatisk rödkålssallad. Just den salladen brukar var med bland annat fisksås och lime. Det här upplägget kan jag lätt äta en gång i veckan resten av sommaren.

Potatissallad med kimchi och gouchang

En receptskiss.

  • Koka fast potatis och dela i mindre bitar. Låt svalna och lägg i en serveringsskål.
  • Rör ner en burk lätt creme fraice med en dutt majonnäs och glutenfri gouchang (finns en röd burk utan gluten) efter egen preferens på hetta. Minsta möjliga mängd salt och svartpeppar efter egen smak.
  • Skiva ner salladslök och rör ner en halv burk kimchi.
  • Ringla över lite sriracha vid servering. Okynnesät.

Kommentera
KOMFORTMAT

Dirty fries

/

Vi använder alltid airfryern till pommes frites, och dessutom ganska ofta, om man man kikar i veckosummeringarna. Känns typ märkligt att äta “vanligt friterade” på restaurang när det händer? Lätt hänt att de toppas hemma med något. Tex med kimchi. Ibland varianten med långkokt chili. Eller så här.

Dirty fries.

En receptskiss.

  • Förbered fries på vanligt vis. Vi varierar märke efter humör, men alltid glutenfria så klart. Stek tärnat bacon.
  • Lägg de varma friesen i en ugnsform. Strössla över nystekt bacon, tärnad jalapenos och fint riven lagrad ost.  Gratinera på ganska hög värme och servera direkt.

Kommentera
fläskkött

Bao buns med bulgogi

/

Att jag mellanlandar rätt ofta på Asian Market vid Fridhemsplan är av bekväma skäl eftersom det oftast är där jag byter från buss till tunnelbana. Har hittat flera favoriter där och nu senast har vi provat deras frysta bao buns. De blev riktigt bra, finns både små att köpa och lite större. Perfekt att ha hemma i frysen för dagar man inte orkar preppa middag. Här finns recept för att baka egna. Ja det är gluten i båda alternativen. Har bokmärkt detta glutenfria recept men inte hunnit prova. Detta äter jag gärna igen.

Bao buns med bulgogi

En receptskiss.

    • Köp färdig “pulled pork”. Men istället för att använda marinaden som följer med, gör egen med lite sesamolja, en skvätt soja, en vitlöksklyfta, en nypa socker, salt och peppar. Förbered på vanligt vis.
    • När köttet är klart och alla tillbehör är framme,  ånga bao buns på spisen eller i mikron. De serveras direkt.
    • Tillbehör vid servering: skivad salladslök, kimchi, sriracha och rostade sesamfrön.

Kommentera