Varför inte laga en lammstek till helgen? Jag gjorde min lammsteksdebut för ett par veckor sedan och trots att det kändes lite svajigt vid ett par tillfällen (ja, jag erkänner!) så blev resultatet bra. Jag köpte lammsteken i Hötorgshallen en fredagseftermiddag när det började bli ganska…
Vi har firat midsommar hos Magnus mamma och blivit rejält bortskämda med god mat. Efter den obligatoriska sillunchen på midsommarafton tillagade svärmor en ugnsbakad laxfilé på kvällen. När laxen är färsk behövs det verkligen inga krusiduller för att den ska bli riktigt god. Jag undrar varför jag så sällan köper färsk fisk, utan av gammal vana alltid dyker ner i mataffärens frysdisk för att fånga lax i portionsbitar. Det måste absolut bli ändring på det!
Laxen ugnsbakades tillsammans med färska örter och serverades tillsammans med stekt färskpotatis, en sallad och hovmästarsås efter ett gammalt recept. Jag är så gott som säker på att det bara är svärmödrar/mammor som har gamla recepturklipp samlade i en pärm. De där samlingarna kommer ju att försvinna med föräldragenerationen, för numera har vi ju alla recept sparade på hårddisken. Ingen charm för fem öre. Allra helst ska urklippen vara lite gulnade och fläckiga.
Den här hovmästarsåsen kommer med största sannolikhet från tidningen Femina någon gång på 70-talet.
Till fyra portioner behöver du:
1 1/4 dl olja (t ex rapsolja)
3 msk vitvinsvinäger
vitpeppar
2 msk senap
1 1/2-2 msk socker
salt
mycket finklippt färsk dill
1 äggula
Gör så här:
Vispa ihop vinäger och olja och tillsätt sedan övriga ingredienser under vispning. Såsen går bra att göra i förväg och förutom till lax passar den bra som dressing till sallad.
Till laxen drack vi det vita vinet Trimbach som finns i Systembolagets beställningsortiment (nr 82156 – 144 kr). Ett fruktigt Alsace-vin med tydlig flädersmak. Gott!
Googla på pavlova och du hittar en mängd olika varianter på såväl marängbottnar som fyllningar och bär. Jag valde att göra den enklaste varianten av marängbotten enligt Monika Ahlbergs recept.
Maräng:
Fyllning:
Det är tvååringen som har dekorerat med jordgubbarna på bilden. Faktiskt fick hon göra det mesta jobbet med bakandet och hon ska ha cred för att hon bara tjuvåt en endaste jordgubbe!
Här borta har vi drabbats av en kollektiv förkylning alla fyra och efter nattskiftet med hostande barn i vartannat hörn så var det bara att lägga ambitionsnivån lågt för årets påsklunch. Vi satsade helt enkelt på få rätter med liten insats som även visat sig vara säkra kort från tidigare middagar:
Först en repris på förra årets laxcheesecake. Det är verkligen ett enkelt recept som jag gärna rekommanderar till trötta amningshjärnor. Kavring och smör används som bas och sedan görs en fyllning med bland annat rökt lax, dill och philadelphiaost som breds ovanpå.
Sambon grillade lammsadeln som serverades med bland annat savoykål och sidfläsk.
En liknande sallad hittar du här.
Ytterliggare en favorit i repris till efterrätt – vit choklad med mascarpone till en citrussallad.
Behövs det ett recept på en sådan enkel sak som knäck? Kanske inte. Men jag är väldigt förtjust i chokladvarianten och tycker personligen att den är godare än den vanliga. Här hemma görs de inte i mikron utan alltid på mammas vis i stekpannan med det hederliga “dropptestet”.
