Kategori: HELG

advent

Saffranskaka med apelsin och lingoncremefraiche

/

Från början hade jag ambitionen att göra lussebullar idag men det hela slutade med att det blev en enkel saffranskaka istället. Kominationen med saffran och apelsin passar bra tycker jag. Låter det bekant kan det bero på att jag använde samma kombo i en räkpasta i vintras. Saffranskakan går väldigt snabbt att göra. Det enda som tar lite tid är att ciselera skalet från apelsinen. Ett bra recept om man vill ha saffransdofter i köket utan att anstränga sig.

Saffranskaka med apelsin och lingoncremefraiche

  • 200 gram smör
  • 0,5 g saffran
  • 1 sockerbit
  • saft och skal från 1 apelsin
  • 2 ägg
  • 2,5 dl socker
  • 1 dl mjölk
  • 4 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 msk florsocker
  • en klick smör och lite ströbröd till formen
  1. Smörj och bröa en slät rund form med löstagbar kant.
  2. Smält smöret och svalna.
  3. Stöt saffranet i en mortel tillsammans med en sockerbit.
  4. Riv skalet och pressa ur saften från apelsinen.
  5. Vispa ägg och socker poröst.
  6. Tillsätt saffran, smör, mjölk samt skal och saft av apelsinen.
  7. Blanda mjölet med bakpulvret och rör ner det i smeten. Häll smeten i formen.
  8. Grädda i 175°C, i nedre delen av ugnen, ca 40 min.

Lingoncremefraiche

Blanda en burk creme fraiche med en näve lingon. Smaksätt försiktigt med vaniljsocker.

2 kommentarer
jul

Ingen jul utan glass

/

För ett år sedan var jag gravid som ett hus och var allt som oftast intrasslad i en massa sladdar från tensapparaten som skulle lindra den brutala foglossningen. Jag hade inga speciella cravings under graviditeten men jag åt mängder av GB Sandwich Pepparkaka. Minst en om dagen var det och tacksamt nog så stod frysen inte så många meter från mitt rum på jobbet.

I år lanseras GB Sandwich Lussebulle. FFL skrev om denna celebritet för flera månader sedan men det var först idag som jag hittade den. Ja, den smakar ju saffran och jag är tacksam för att russinen uteblev. Lite smuligt kex men helt ok. Dessutom så ska GB ha lite cred för att de vågar göra något annat än den hundraelfte versionen av Magnum. GB Sandwich Pepparkaka vinner i mitt sandwichderby men Lussebullevarianten behöver absolut inte skämmas i glassdisken. Det är en tufft kex i adventstider!

2 kommentarer
FISK

Mmm… midsommar!

/

Den lugnaste midsommarhelgen i mannaminne tillbringades på Nämdö och vi firade i dagarna två. På midsommardagen fick vi fin-främmande när Helena och M kom ut till ön.

Dukat bord

Lunchen bestod (som sig bör) av några olika sillar, rökt sik från fiskebåten, färskpotatis, gräddfil, gräslök, Västerbottensost, Krögarknäcke, salta kex och färskost med gräslök.

Midsommarlunch

Till lunchen drack vi mineralvatten och Mariestad och för den som ville fanns det iskall O.P. Andersson och kylda nubbeglas.

Midsommarmiddag

Middagen bestod av ört- och citronmarinerade kycklingspett, basilikapotatis, grillad majs, grillade smålökar, citronsmör och en grönsallad med pinjenötsdressing. En Canaletto Primitivo smakade gott till!

Midsommardessert

Till efterrätt mumsade vi glatt i oss citrusmarinerade jordgubbar med honungsyoghurt.

Inspiration fick jag från Tasteline, Expressen, ICA och svärmor.

1 kommentar
FISK

Julsillar

/

Till jul och påsk lägger min mamma alltid in sill efter ett gammalt recept. Ett oersättligt recept. Det är egentligen dumt att ge sig in på mammas revir, men julen 2005 gjorde jag debut på sillområdet. Jag insåg redan innan jag började koka inläggningslag att mina sillar knappt skulle få stå på samma bord som mammas, men att det i alla fall kunde vara kul att ha några alternativ. Eftersom en och annan familjemedlem t o m tog fler än en gång av sillnykomlingarna får jag nog anse att jag inte var ute på djupt vatten i alla fall. Busenkla inläggningar som visade sig blir riktigt lyckade. Recept från ICA (med några små justeringar).

1-2-3-lag, ger ca 1 liter

1,5 dl ättiksprit (12%)
3 dl strösocker
6 dl vatten
1 morot
1 silverlök (jag fick inte tag på någon silverlök och använde istället vanlig gul lök)
1 purjolök (den vita delen )
1 kanelstång
3 lagerblad
8-12 vitpepparkorn
8-10 nejlikor
8-10 kryddpepparkorn

Gör så här:

Blanda ättiksprit, strösocker och vatten i en kastrull. Skala och skiva ner morot, lök och purjo.
Lägg i kanelstång, lagerblad, vitpepparkorn, nejlikor och kryddpepparkorn. Koka upp. Låt svalna och sila av före användning.

Vanilj- och limesill, 5 julbordsportioner

1-2 burkar urvattnad inläggningssill
1/2 citron
1/2 apelsin
1/2-1 lime
1/2 sats inläggningslag (se 1-2-3-lag ovan)
1/2 vaniljstång
1/2 gul lök
2 lagerblad
3 vitpepparkorn

Gör så här:

Skölj citrusfrukterna och riv skalen fint utan att få med det vita. Blanda ner rivet i inläggningslagen. Dela vaniljstången på längden och skrapa ner kärnorna i lagen. Lägg även i stången. Skala och finhacka löken. Tillsätt den och resten av kryddorna. Rör om väl. Skär sillen i bitar och vänd ner. Låt stå kallt i 2 dagar.

Vanilj- & limesill

Svartvinbärssill, 5 julbordsportioner

1-2 burkar urvattnad inläggningssill (à 420 g)
1/2 morot
1/2 rödlök
1/2 purjolök
ca 1/2 dl koncentrerad svartvinbärssaft
1 1/2msk strösocker
1/2 dl svarta vinbär (jag fick inte tag på några vinbär, så jag ökade istället på mängden saft till ca 1 dl)
1/2 sats inläggningslag (se 1-2-3-lag ovan)
1 st lagerblad till garnering

Gör så här:

Skär sillen i bitar. Skala och skär morot och lök och purjo i små bitar. Blanda allt i en burk. Häll över lagen och låt stå kallt i minst 2 dygn.

Svartvinbärssilll

2 kommentarer