I trädgården blommar lavendeln för fullt och från att ha varit väldigt skeptisk till att ha den i mat så har jag börjat uppskatta den mer och mer. I Frankrike har jag ätit både kyckling och creme brulé smaksatt med blommorna. Båda är att rekommendera och här är en variant där småkakor är smaksatt med just lavendel. Vaniljsmaken kanske inte märktes så mycket men citron passar bra till lavendel. En del fikagäster har rynkat skeptiskt till kakan, men faktiskt så har flera frågat efter receptet, så här kommer det!
Lavendelkakor med citron
En plåt.
- 2 tsk lavendelblommor
- rivet skal från en liten citron
- 1 tsk vaniljsocker
- 2,5 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 dl socker
- 1 msk sirap
- 1 dl smör-&rapsolja
- Sätt ugnen på 175°.
- Hacka lavendelblommorna fint.
- Riv citronskalet fint.
- Blanda mjöl, bakpulver, socker, lavendel och citronskal i en bunke.
- Häll i sirap och smör-&rapsolja. Arbeta ihop till en deg som går att ”rulla ut”.
- Forma degen till 2-3 längder och lägg dem på plåt. Platta till dem lite.
- Om du vill kan du strö lite av lavendelhacket ovanpå.
- Grädda kakorna i mitten av ugnen ca 10-12 min i 175 grader.
- Skär de varma längderna till sneda kakor.
