Författare: Elin

Gillar vardagsmat utan krångel och allt som förenklar. Vanlig mat helt enkelt. En hel del glutenfritt. Återkommer ofta till det brittiska köket.
FRUKOST OCH MELLANMÅL

Chili Cheese toast

/

Det här receptet är lånat från Dishooms meny. Ja det är den restaurangen. Så där okynnesgott. Fin helgfrukost. Får nog förresten flytta in i den taggen.

Chili Cheese toast

En hungrig.

  • Riv två nävar cheddar och lägg i en skål.  Hacka ner lite röd chili. Skiva ner en salladslök. Salta och peppra lite.
  • Rosta en skiva bröd direkt i varmluftsugnen. På med 200 grader. Vänd efter någon minut.
  • Under tiden – stek ett ägg. Det ska vara ”nästan” klart eftersom det ska in en stund i ugnen och gratineras. Helst rinnig gula.
  • Toppa brödskivan med det stekta ägget och sedan på med osten.
  • Gratinera på grillvärme i ugnen ett par minuter tills osten bubblar och har fått färg. Håll koll!
  • Serveras rykande varm. Med någon form av sallad.

Kommentera
ÄTA UTE

Stockholm: middag på Operakällaren

/

Alltså Operakällaren. Så himla fint. Älskart från början till slut. Finns det någon motsvarighet i Stockholm som är så härligt högtidligt men ändå avslappnat på samma gång? Sällan man springer på bättre servering som motsvarar deras fingertoppskänsla. I januari var jag där på nytt med jobbet. Ett mysig tradition som är istället för julmiddag vid årets slut. Gillar den skandinaviska menyn och att klassiker hänger kvar. Vi har redan bokat om för nästa år. Magnifikt att få börja ett nytt år här.

Enkelt och vackert. Ej på bild: Operakällarens egen champagne som är riktigt god.
Amuse som har hängt med sedan kronprinsessbröllopet.
Fint! Kantarellsoppa med krabba, äpple och krispig palsternacka. (Soppan tippas på strax efter.)
Fisken! Smörbakad gösfile med blomkålskräm, jordärtskocka, pepparrot och champagnesås.
Och kvällens kött. Helstekt ankleverfärserad vaktel med bakad rotselleri, svarta vinbär och rostad vaktelsås,
Älskar ost efter maten! Här trodde jag att jag vred på tallriken  diskret för att ta en bättre bild. Vips, kom ”min” servitör och vred den tillbaka. Så att jag skulle äta ostarna i rätt ordning. Haha!
Äppelterrin med mandeltarte, mascarponemousse, rostad vit choklad och äppelsorbet.
Njuter av miljön här.
Sedan pep jag och kollegan över till Cadierbaren. BRA beslut.
Kommentera
FISK

Ugnsbakad torsk med kaviar och gräslök

/

Jag har typ ALDRIG cravings på Kalles kaviar. Men lite oplanerat fick jag med mig en tub hem nu senast jag var i Sverige. Två av tre barn jublade. En rullade med ögonen. Maken kommenterade inte ens. Därför sa jag inget i förväg när jag råkade ha den till torsken häromkvällen.

Äsch. Det här blev kanske blir lite för barnsligt för mina smaklökar. Jag blir lätt lite blasé när mat är för snällt. (Sagt av någon som är svag för allt som inkluderar chili, jalapenos och sriracha.) Kanske att jag hackar lite kokta ägg och har ovanpå nästa gång? Plus lite vattenkrasse? Men barnen åt. Och med ett gäng tillbehör så är jag också ok med det här när barnen önskar något ”vanligt”. Vi hade gröna ärtskott och rädisor som sallad. Plus haricot verts. Och dillpotatis till. Barnen ÄLSKAR det sistnämnda.

PS! Har du något tips på middagsrecept som inkluderar Kalles kaviar? Jag är nyfiken!

Ugnsbakad torsk med kaviar och gräslök

  • 4 portioner torskfilé
  • lite saft och rasp från en ekologisk citron
  • 4 dl valfri grädde (vi använder laktosfri)
  • 4 msk Kalles kaviar
  • en knippa färsk gräslök
  • flingsalt och svartpeppar
  1. Lägg fiskfiléerna i en ugnssäker form.
  2. Vispa ihop grädde med kaviar. Salta och peppra. Klipp ner en liten knippa gräslök. Smaka av med lite saft och rasp från en citron.
  3. Häll såsen över fisken och gratinera i ugnen. Knappt 20 minuter på ca 200 grader i vår varmluftsugn.

 

4 kommentarer
MATPRAT

Veckans bästa

/

I måndags var vi fortfarande i Paris. Hann med 12000 steg via de klassiska turiststråken före lunch. Tog sedan bilen norrut mot Calais och vidare hemmåt igen.

Spontanshoppade förresten 18 flaskor vin när vi väntade på att få köra ombord i Calais. Lite udda shoppingupplevelse. I vinbutikens tasting room fick man klara sig helt på egen hand!

Sneak peak från vår trädgård just nu. Framgår dock inte hur mycket det blåser! Stormen Ciara är här.

Frossar i god blodröd grape just nu.

Och läser den här!

VECKANS MIDDAG

Måndag: alltså vad åt vi ens här? Dels en hemskt misslyckad sen lunch vid fyratiden när vi var i Calais. Orkar inte ens tänka på den. Sedan typ mackor vid sjutiden väl hemma. Kändes rätt sunkigt alltihop.

Tisdag: Maken preppade en fantastiskt god skinkstek köpt på köttdelin runt hörnet. Gräddstuvad purjolök. Potatis.

Onsdag: Lite sena hem pga föräldramöte och rugbyträning. Maken lagade en bolognesevariant med korvfärs och bacon. Med mycket parmesan. Så gott.

Torsdag: Fisk! Kolja! I grön curry. Plus wokad pak choy och broccoli med sesamfrön och soja. Basmatiris.

Fredag: Rumpstek. Med grönpepparsås,  vitlökschampinjoner,  ugnsbakad potatis och gröna ärtor.

Lördag: Vego! Quesadillas med sötpotatis och svarta bönor.  Guacamole. Pico de gallo.

Söndag: Fasan! Med en himla massa tillbehör. Bräserad fänkål. Cumberlandskorv. Ugnsrostad potatis. Rödvinssås. Morotspuré. Tillagad rödkål. Shiitakesvamp. Till efterrätt- kladdkaka med hasselnötter.

VEGETARISK MIDDAG

Fried rice med tofu

/

Fried rice tillhör inte min vanliga repertoar men jag föll för en receptskiss från Jennie Wallden. Att marinera tofun innan var en bra idé. Alla åt. Till och med skeptiska maken. Vi hade förresten prawn crackers till. Så fem tummar upp för detta.

Hela grejen med fried rice är att använda upp rester – så se receptet nedan som skiss.

Fried rice med tofu

5 hungriga.

  • fem portioner kokt basmatiri (ca 10 dl)
  • 400 gram tofu (pressad)
  • 2 msk glutenfri sojasås
  • 2 tsk strösocker
  • 3-4 vitlöksklyftor
  • En större färsk broccoli
  • En större morot
  • 3-4 salladslökar
  • En röd chili
  • En halv tumme färsk ingefära
  • 5 ägg
  • Lite sesamolja
  • Om du vill – pynta med lite färsk koriander
  • ställ fram vid servering: glutenfri soja och sriracha

  1. Marinera tofun! Blanda 2 msk soja, 0,5 msk socker och 1 riven vitlöksklyfta i en skål. Tärna tofun i små tärningar och vänd ner i marinaden. Låt stå.
  2. Tärna broccoli, morot och 3-4 vitlöksklyftor smått. Fräs med lite sesamolja ett par minuter i en wokpanna. Eller i din största stekpanna.
  3. Tillsätt riven ingefära, hackad chili och skivad salladslök. Rör ner det kokta riset. Låt allt bli varmt utan att brännas vid.
  4. Stek tofutärningarna i en separat stekpanna.
  5. Vispa upp äggen i en skål.
  6. Ok nu går det fort! Flytta ris och grönsaker åt sidorna i woken så att det blir ett hål i mitten. Häll i äggen och låt de börja koagulera i en minut. Rör sedan snabbt runt i äggröran tills det börjar stelna och blir krämigt. Blanda snabbt in ris och grönsaker med ägg. Lägg i tofu och rör om.
  7. Fullt möjligt att jag klippte ner lite färsk koriander.
  8. Servera med sriracha och sojasås.
Kommentera