Efterlysning: äppelpannacotta

Lisa har skickat ett nödrop via mail och vi har inget svar att ge. Därför kollar vi med er läsare om någon av er möjligen sitter inne med svaret!

Läste för ett tag sen ett recept som verkade supergott “äppelpannacotta på bädd av cashewnötter med kanelsirap”. Mitt problem är nu att jag inte vet i vilken av alla mina mattidningar jag har läst receptet. Ska servera det som efterrätt på en middag i slutet av månaden och jag tänkte höra om ni kunde gå ut med en liten efterlysning om någon vet vilken tidning å vilket nummer receptet har getts ut i!?!

Cupcakes med choklad, björnbär och dajm

Jag läser Leilas kakbok A Piece of Cake just nu när jag inte kan sova och det är omöjligt att inte inspireras av hennes fina cupcakes. Cupcakes är som muffins men med lite tyngre konsistens och så är de blingblingade med glasyr och pynt.

Det känns lite snurrigt med svengelskan, varför översätter man inte cupcakes? Det är som om vi skulle bjuda på cinnamon buns när vi menar kanelbullar. Borde de inte heta tårtmuffins istället? Och vad är skillnaden mellan frosting och glasyr egentligen?! Äsch, jag vill nog kalla dem tårtmuffins i stället!

Receptet till dessa små godingar är alltså inspirerat av Leilas fina kakbok. Tycker du att det är tråkigt att baka så ger kakboken en hel del inspiration och ideér. Som du ser har jag använt yoghurt med björnbärssmak i mitt recept nedan. Den gav en hel del bärsmak så välj en bäryoghurt som passar med choklad. Ett enkelt tips om man inte har några bär att hälla i smeten!

Dessutom så har jag börjat använda Valrhonas kakaopulver i bakningen. Det är en lyxig kakao som verkligen uppgraderar enklare bakverk. Jag har inte sett den i någon affär (tipsa gärna om du vet var den finns i Stockholm) men beställde den från Chokladshopen. Nu till receptet! Jag har gjort en halv sats glasyr till dem här eftersom jag frös in hälften av kakorna till ett senare tillfälle.

SMÅ CUPCAKES MED CHOKLAD BJÖRNBÄR OCH DAJM (12 st)

  • 3 ägg
  • 2,5 dl socker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 50 gram smör
  • 1 dl yoghurt med bärsmak
  • 2 msk kallt starkt kaffe
  • 3,5 dl mjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 4 msk Valrhona kakao
  • 100 gram 70% choklad
  • en nypa salt

till glasyren (obs! en halv sats som räcker till 6 muffins)

  • 2 msk smör
  • 2,5 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 msk Valhrona kakao
  • 50 gram philadelphiaost
  • 1 tsk starkt kaffe
  • daimsmulor och färska bär till dekoration
  1. Vispa ägg, socker och vaniljsocker.
  2. Smält snör. Blanda smör med yoghurt och kaffe och häll det sedan i äggsmeten.
  3. Blanda mjöl, kakao, bakpulver med en nypa salt separat och rör sedan ner det i smeten.
  4. Smält chokladen och rör försiktigt ner den i smeten.
  5. Häll upp smeten i 12 små muffinsformar. Gräddas 15 minuter i 175 grader.
  6. Dags att göra glasyren! Blanda alla ingredienserna och bred glasyren på muffinsen när de har svalnat.
  7. Dekorera med bär och daimströssel.

Fullkornssmoothies

Det här kan vara en av de mer udda produkter som har kommit på posten. AXA kallar dem för Fullkorns-smoothie och har smaksatt dem med Cappuccino respektive Lingon&Tranbär. Vänder man dessutom på flaskorna så inser man att det egentligen är en flaska gröt baserat på en cocktail av havre, råg, vete och korn. Ska jag vara uppriktig så hade jag aldrig köpt dem om jag hittat dem i mataffären, för inte tyckte jag att det lät gott…

Men nu till det otippade. Jag gillar det här! Kanske skulle man kunna kalla den förstnämnda för Välling Med Kaffesmak? Eller att det är en Latte Med Havregryn? Det låter säkert inte bättre men ni kanske är med på hur jag försöker beskriva innehållet (då jag associerar smoothies mer till frukt och bär i vanliga fall) och som mellanmål så funkar det här lika bra som drickyoghurt och smoothies. Inte så att jag skulle köpa hem dem för att ha istället för havregrynsgröt men som nödfrukost framför datorn på jobbet när det är bråttom eller som mellis om man vill slippa sockerkarusellen, ja då är det här helt ok. Faktiskt så tror jag att jag köper ett par att ha i resväskan när vi reser i väg veckan som kommer – cappuccinovarianten till mig och lingonvarianten till tvååringen!

Vad äter du när du är ensam hemma?

När sambon är ensam hemma så äter han gärna ett halvt kilo revbensspjäll som har grillats långsamt i ugnen. Han har inte speciellt mycket tillbehör. Tror det är BBQ-sås och öl ungefär. Jag brukar dessutom påminna honom om att göra “steak-and-kidney-pie” när jag inte är hemma så att jag slipper njurarna som ligger i frysen, ja det är väl en av få saker som jag verkligen inte äter.

När det är tvärtom, att jag är ensam hemma, så blir det gärna en bra köttbit serverat direkt på bröd. Ciabattabröd finns som bakeoffbröd att ha hemma i frysen och sedan så är det bara sås och grönsaksalibi som saknas. Finns ingen sås i kylen så funkar tex färskost med pepparot. Fetaost eller fårost tillsammans creme fraiche är en god sås och på bilden nedan så syns den ack så ljuvliga bearnaisesåsen. Det här är bland de bästa fuskmiddagar jag vet när orken tryter!