Toast Lingström

Om du jagar receptidéer till småplock inför glöggmingel och andra adventshappenings så är den här skinkröran supergod att ha på smörstekt surdegsbröd. Eller kanske ännu hellre på julvört nu i december. Det sistnämnda finns dock inte att köpa här där vi bor. Inte något jag brukade jaga efter hemma i Sverige men nu när det inte finns att köpa här i matbutiken så saknar jag det lite. Hmmm.

Toast Lingström är en av fd Edsbackakocken Christer Lingströms signaturrecept (saknar luncherna här i hans regi). En enkel skinkröra med riven pepparrot och gräslök. Jag tycker den passar till både påsk och jul. Lätt att preppa iförväg och att bjuda till många.

Toast Lingström

4 förrättsportioner. Eller ett gäng snittar bereonde på storlek.

  • 150 gram rökt skinka (fin sådan tack!)
  • 1 msk färsk pepparrot
  • 2 msk gräslök
  • 0,5 dl majonnäs
  • 1 dl crème fraiche
  • salt och peppar.
  1.  Skiva skinka i små bitar. Klipp gräslök fint. Riv färsk pepparrot.
  2. Blanda skinka, gräslök och pepparrot i en skål tillsammans med creme fraiche och majonnäs. Salta och peppra. Låt gärna stå kallt innan servering.
  3. Servera på smörstekt bröd.

 

 

 

Vit pizza med getost päron och rosmarin

Är det här pizza bianco eller flammkuchen? Eller kanske mer som pimpade flat breads? Inte vet jag. Äsch det känns lite som pizza trots allt.

Oavsett vad vi väljer att kalla det här så är det l-ö-j-l-i-g-t gott. Det här passar fint att börja med före fredagsmiddagen och det går så snabbt i ugnen att du lika gärna kan stå kvar och vänta med ett glas kall sauvignon blanc. Skär upp pizzan som snittar och servera som småplock före maten. Glöm inte den picklade rödlöken!

Vit pizza med getost päron och rosmarin

  • Använd ”orientaliskt bröd” som pizzabotten. Köp färdigt alltså.
  • Bred på ett tunt lager creme fraiche. Salta och peppra lätt ovanpå.
  • Skiva päron i tunna skivor och lägg på.
  • Smula över getost.
  • Ringla lite honung över.
  • Pynta även med lite färsk rosmarin.
  • Gratinera snabbt i ugnen. Ca ett par minuter i 200 grader. Anv grillfunktion om du har.
  • Garnera efteråt med picklad röd lök – se recept längre ner.
  • Ät direkt!

img_2258

Hur var det nu med picklad rödlök? Enklast är att göra en så kallad 1-2-3-lag.

Picklad röd lök

  •  1 dl ättiksprit 12%
  • 2 dl strösocker
  • 3 dl vatten
  • 2 stora rödlökar
  1. Koka upp ättika, socker och vatten i en kastrull. Låt svalna något.
  2. Skala och skiva löken tunt. Lägg i en glasburk.
  3. Häll på den ljumna lagen och låt stå tills den kallnat. Klart!

img_2252

Att göra det enkelt

Jag har en ny strategi i köket. Barnen får göra nästan-vad-som-helst-bara-det-inte-är-chokladbollar. Alltså vad ÄR det med barn outtröttliga behov av att få göra chokladbollar?! Förlåt en utmattad trebarnsmamma men det måste finnas mer kreativa saker att göra i ett kök tänker jag.

I fredags fick barnen förbereda det här. En uppgift som de klarade galant. De fick först leta upp de största chipsen i påsen. Det kräver ett noggrant arbete. Kan vara det allra bästa sättet att börja en fredag kväll med.

Lantchips med stenbitsrom, smetana och salladslök

Preppa lättsaltade lantchips med röd stenbitsrom smetana och lite salladslök.  Löjrom skulle förstås kunna vara än bättre. Men har du sett mina glupska barn äta rom med sked förstår du att det ligger långt utanför min matbudget.

img_2218
Till detta småplock hade vi ett gott mousserande vin. Tommasi Perla Appassionato Brut. Bubbligt. Lättsamt. Lagom skärpa. Prisvärt för 105:-. Ett bra fredagsbubbel helt enkelt.img_2232

Vit pizza med ricotta, parmesan och örter

Det är 2014 och jag medger att jag är sist på bollen när det gäller vit pizza. Även solen har sina fläckar. Men det här är faktiskt en pizzavariant jag rekommenderar. Vi gör vår pizzadeg med hälften durumvetemjöl och vetesmjöl pecial. Scrollar du ner så hittar du ytterliggare tips på topping!

Ricottaröra

Till en bakplåt pizza.

  • Blanda en burk ricotta med 2 dl fint riven parmesan.
  • Rör ner finklippta gröna örter som tex basilika, timjan och oregano.
  • Blanda i olivolja tills du har en fin bredbar konsistens.
  • Smaksätt med flingsalt och svartpeppar.
  • Bred röran över den utkavlade pizzadegen och grädda på vanligt vis.

bianco

Nu hör det till saken att den som är tre äpplen hög i familjen ville ha jordgubbar på sin pizza. Så när pizzan var färdiggräddad pyntade vi med skivade jordgubbar, serranoskinka och rostade pinjenötter. Mitt förslag är att det här passar fint som snittar – och kanske till kommande kräftkalas?

bianco1

Böcklingröra med citron och persilja

Vi köper hem rökt fisk lite nu och då. Oftast lax och makrill. En av fördelarna är att en mindre mängd ger mycket smak i middagsmaten. Hållbarheten brukar vara bra i kylskåpet så det är en typisk ”bra-att-ha-ingrediens” att plocka med sig hem på veckohandlingen. Rökt lax återkommer ofta i vår vardagspasta och är en återkommande ingrediens här i matbloggen och vill du äta något gott med rökt makrill till middag rekommenderar jag det här.

I fredags blev det här en improviserad förrätt med just rökt böckling i väntan på att veckans steak night skulle bli preppad och klar. Faktum är att det var mest överblivna rester från kylskåpet som åkte ner i röran. Men helheten med alla smaker blev ju gudomligt gott! Jag tänker att den här typen av snittar passar fint med de snittar jag tidigare nämnt i inlägget om norrländska tapas och inte minst favoriten Öjebytoast som serveras med kräftstjärtar kummin och västerbottensost. Helena har förresten bloggat om en liknande böcklingröra med kapris som du hittar här.

Böcklingröra med citron och persilja

En receptskiss.

  • Rensa en rökt böckling. Dela i småbitar och lägg i en skål.
  • Rör ner ett par matskedar smetana.
  • Blanda ner finklippt slätbladig persilja, ganska mycket nypressad citronsaft, lite finklippt dill och ett par skedar romkaviar. Smaksätt lätt med salt och peppar.
  • Förvaras kallt innan servering.