Etikett: sidfläsk » Tre tjejer i köket

Postat av Elin måndag 04/04 2011 kl. 11:47 6 kommentarer

Vardagsmat för hungriga: pastagratäng

Tanken här var mest att kunna fylla upp en hel gratängform med allt-i-ett-mat. Det blir mindre disk efteråt och så tycker jag rent estetiskt att det är rätt fint med en fullmatad gratängform på middagsbordet. Jag tog den största Le Creusetformen i skåpet och tänkte att det skulle bli åtminstone en ordentligt matlåda över. Men inte då. Alla åt dubbla portioner till middag och så var det inte mycket kvar sen. Se det här som ett bra basrecept att utgå ifrån och variera utifrån det du har hemma. PS! Lite finhackad chili i tomatsåsen blir pricken över i om barnen inte inte misstycker!

du behöver:
- 400 gram pasta (jag använde ett helt paket Mezze Maniche eftersom jag gillar pastarör i gratäng)
- två paket bacon (jag använde ett par hekto bacon från Taylor &Jones, det som jag brukar kalla ”engelskt bacon”. Eller använd alternativt sidfläsk som jag gillar bättre än vanligt bacon)
- en stor squash
- två st mozzarella (a 125g)
- ost att gratinera med – jag använde parmesan och västerbottensost

till tomatsåsen behövs:
en halv gul lök
två vitlöksklyftor
2 dl vitt vin
2 burkar Muttis cocktailtomater
ett halvt paket fryst basilika
lite olivolja att steka med
smaka av med: salt , socker och nymalen svartpeppar

så här gör du:
1. Koka pastan. Tänk på att den inte ska bli överkokt eftersom den även ska in i ugnen sen för gratinering.
2. Under tiden förbereds tomatsåsen; finhacka all lök och fräs den försiktigt en stund i olivolja.
3. Häll på cocktailtomaterna och vinet. Låt puttra i 10–15 minuter.
4. Rör ner basilika. Smaka av med salt, en nypa socker och nymalen svartpeppar.
5. Stek bacon och skivade squash i stekpannan. Dela mozzarella i småbitar.
6. Varva pastarör, tomatsås, bacon, squash och mozzarella i en stor gratängform. Toppa med finriven ost i valfri mängd.
7. Gratinera drygt 10 minuter i ugnen, typ i 200 grader, tills den får fin färg på ytan.

PS: här finns Helenas variant på pastagratäng och i arkivet finns även en rekordsnabb och barnvänlig pastagratäng med torsk .

Pasta, ris & grynbacon, Le Creuset, mozzarella, Mutti, pasta, recept, sidfläsk

Postat av Maria lördag 16/01 2010 kl. 21:11 3 kommentarer

Nyårsmeny 2009

Nyårsaftonen firade jag och Helena med våra respektive hemma hos oss. Jag hade förberett lite tidigare under dagen men merparten av matlagningen skötte vi tillsammans på kvällen.

Klicka för att läsa hela inlägget »

Postat av Elin onsdag 18/03 2009 kl. 22:45 3 kommentarer

Hajmal med sidfläsk och champinjoner

Det låter kanske lite trist med panerad hajmal men med följande tillbehör och pepparrotssmör (blanda drygt en tsk pepparrot till ca 50 gram smör) till den kokta potatisen så blev det bra. Det blir mycket smak för liten insats vilket är perfekt när vabbdagarna står som spön i backen!

du behöver till ca 4 portioner fisk:
300 g rimmat sidfläsk
ett par röda steklökar (eller en vanlig)
300 g färska champinjoner
smör att steka med
ett par nävar färsk persilja

så här gör du:
1. Strimla fläsket. Skala lök och klyfta i mindre bitar. Dela champinjonerna i klyftor.
2. Stek fläsk, lök och champinjoner på mellanvärme.
3. Garnera med hackad persilja vid servering.

Mer hajmal: Senapspanerad pangasius med örtsås

Fisk & Skaldjurfisk, hajmal, pangasius, recept, sidfläsk

Postat av Elin lördag 22/03 2008 kl. 22:00 3 kommentarer

Årets påskmiddag med gamla favoriter

Här borta har vi drabbats av en kollektiv förkylning alla fyra och efter nattskiftet med hostande barn i vartannat hörn så var det bara att lägga ambitionsnivån lågt för årets påsklunch. Vi satsade helt enkelt på få rätter med liten insats som även visat sig vara säkra kort från tidigare middagar:

Först en repris på förra årets laxcheesecake. Det är verkligen ett enkelt recept som jag gärna rekommanderar till trötta amningshjärnor. Kavring och smör används som bas och sedan görs en fyllning med bland annat rökt lax, dill och philadelphiaost som breds ovanpå.

Sambon grillade lammsadeln som serverades med bland annat savoykål och sidfläsk.

En liknande sallad hittar du här.

Ytterliggare en favorit i repris till efterätt: vit choklad med mascarpone till en citrussallad.

Fisk & Skaldjurguldkant, lamm, lammsadel, lax, mascarpone, påsk, philadelphiaost, savoykål, sidfläsk

Postat av Helena tisdag 09/10 2007 kl. 12:59 26 kommentarer

Första kroppkakekoket

Att det skulle dröja 33 år innan jag vågade mig på att koka kroppkakor helt på egen hand är egentligen både pinsamt och fånigt. Och om inte Elin hade pikat mig lite nu och då och talat om att hon och sambon förväntade sig att få smaka på de där omtalade kroppkakorna från Blekinge, så hade det förmodligen dröjt ännu längre.

Min oro var att kroppkakorna inte skulle hålla ihop och snarare bli en simmig potatissoppa. När jag rörde ihop smeten och försökte avgöra om det behövdes mer mjöl eller inte lugnade jag mig med att vi har nära till både pizzerior och andra hämtmatställen och att Elin, S och Sockergrynet inte visste att jag tänkte bjuda på kroppkakor. Det visade sig dock att jag var nojjig i onödan. Kroppkakorna såg ut som mammas och smakade bra.

Jag köpte fläsket (helt vanligt sidfläsk – inte rimmat) två dagar innan tillagningen, lade det i frysen och tog sedan upp det dagen efter och lät det tina en aning innan jag skar det i tärningar. Fläsket var alltså inte riktigt upptinat, vilket gjorde det lättare att skära. Fiffigt knep som mamma har lärt mig.

Sidfläsk