| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av torsdag 04/02 2016 kl. 19:30 Kommentera

TBT – den bästa puddingen

Bloggen har ju funnits i typ elva år och lite till. Det finns ju hur mycket som helst att damma av i arkivet men jag har inte kommit på något bra sätt att återanvända recepten. Så kom jag på att en #throwbackthursday funkar alldeles utmärkt. I den mån jag kommer att komma ihåg att blogga om några gamla favoriter från arkivet så får det bli på just torsdagar.

Den här veckan tänkte jag påminna om makens bästa efterrätt. Enligt mig. Tror alla våra vänner har ätit den vid något tillfälle. Sticky toffee pudding! Receptet har ju förädlats lite mer åren och strax före jul skedde en ny uppdatering: Södra Maltfabriken hade skickat över deras stout, ni vet en sådan där nästan nattsvart öl på typ 10%.  En himla mäktig öl som åtminstone jag har svårt att dricka på stående fot. Ja den blev en del av det nya receptet!

Vi funderade nämligen på om det gick att göra en variant på den sticky ale pudding som vi serverades på Pony&Trap (Bra gastropub! Åk hit!) förra sommaren. Det slutade med att maken gjorde sin vanliga sticky toffee pudding – förutom att vattnet i smeten byttes ut mot just denna kraftfulla stout. Inte helt fel eftersom den har smak av russin, körsbär, kakao och saltlakrits. Så insåg vi där och då att ett redan perfekt recept hade blivit ännu bättre.

Sticky toffe pudding har förresten sitt urspring i den otroligt söta byn Cartmel i norra England. Vi var ju där för fyra år sen och åt avsmakningsmenyn på Simon Rogans hajpade L’Enclume.  Ja precis den restaurangen som är med i filmen The Trip. Dock var butiken som säljer sticky toffe pudding inte öppen när vi gick förbi. Så den har vi ännu oprövad även om jag läste att de har Waitrose som återförsäljare numer. Ja ni förstår att det finns mer än en orsak till att ta en omväg till Cartmel.

STICKY TOFFEE PUDDING –  nu med stout

kakan:

  • lite strösocker till formen
  • 75 gram mjukt smör
  • 175 gram mörkt muskovadosocker
  • 1 tesked bakpulver
  • 1  matsked sirap
  • en nypa vaniljpulver
  • 2 ägg
  • 200 gram vetemjöl
  • 200 gram urkärnade dadlar
  • 2 dl stout
  • 1 tesked bikarbonat
  1. Smöra en rund form (23cm i diameter) och strö lätt lite strösocker runtom i formen.
  2. Blanda smör och muskovadosocker i en skål.
  3. Rör ner sirap, bakpulver och vaniljpulver.
  4. Blanda ner ägg och vispa ordentligt. Använd gärna visp eller motsvarande.
  5. Rör ner vetemjöl och vispa till en slät smet.
  6. Koka upp 2 dl stout och höll sen över dadlarna i en skål. Låt stå ca 5 minuter så att dadlarna mjuknar.
  7. Mixa dadlar och stout till slät puré. Rör ner bikarbonat.
  8. Rör ner den varma dadelröran i smeten och häll smeten i formen.
  9. Grädda i 40-45 minuter (beroende på ugn) i 200 grader.

kolasås:

  • 2,5 dl mörkt muscovadosocker
  • 100 gram smör
  • 2 dl vispgrädde
  1. Smält smör och socker i en mindre kastrull.
  2. Häll i vispgrädde och låt det sjuda ett par minuter tills kolasåsen fått sin konsistens.

Kakan  serveras  varm. En del väljer att hälla all kolasås över kakan precis innan den serveras. Vi brukar skiva upp kakan i bitar och hälla den varma kolasåsen över i samband med servering.  En skopa glass passar fint till.

Postat av söndag 04/05 2014 kl. 17:44 2 kommentarer

Bästa-ölen-före-maten just nu

Det här är en fin liten öl (a 33 cl) på ödmjuka 3,8%  som jag gärna rekommenderar!

Dead Pony Club är lättsamt fruktigt med en lagom eftersmak. Den där typen av öl som jag tycker doftar ljuvligt! Den kategoriseras som calfornian pale ale men bryggs dock hos Brew Dog i Skottland som  är ett bryggeri som har flera av våra ölfavoriter just nu. Ja det här blir helt klart en av våra måsten på kylning i sommar!

deadponyclub

Postat av tisdag 19/02 2013 kl. 13:30 Kommentera

Mera Nya Zeeland: på menyn i husbilen

Såklart att vi inte bara har hängt på mysiga vingårdar på Nya Zeeland. Det har varit mycket vardagsmat hemma i husbilen. Kylskåpet är minimalt så tex tre dagars matshopping kräver viss planering och så gäller det förstås att tänka till så att all mat går åt utan spill.

 

Till vänster –  Vårt mini-kök för tre veckor. Till höger – bäst att ladda med frukost innan morgonpromenaden ner till stranden med delfinerna… la dolce vita!

Förra året så var vi ju rätt insnöade på Monteights och Lisas röror och jag ska erkänna att vi var rätt enkelspåriga och körde på samma koncept i år igen. Det blev även ett antal Mrs Macs steak pies till lunch, ljuva youghurtfavoriter och oräkneliga lemonadflaskor från Charlies precis som förra året. Yoghurtarna från the Collective Dairy är bästa tänkbara efterätter med sin feta krämighet och gudomliga smaksättningar. Det är trist att vi inte har någon smakmässig motsvarighet här hemma. Deras banoffeeyoghurt låter kanske som en tveksam smakkombo men var faktiskt löjligt god.

Barnen åt söta saftiga gula kiwis morgon-middag-kväll och om åt vi något mer än något annat denna gång till middag så var det saftiga lammracks, säkerligen ett par gånger i veckan, serverat med sallad och pinot noir från någon närliggande vingård. Nej vi tröttnade aldrig på campinglivet när vi var på Nya Zeeland!

 

Till vänster: Ceasarsallad med bacon och ägg går snabbt att svänga ihop i husbilsköket. Till höger: Kvällssol i  finaste Wanaka. Finns nog ingen bättre middagsplats för nygrillat och kall öl…

Ja så var det ju som sagt det där med  nygrillade lammracks och sallad, ljuvligt gott! Och Charlies! Åh vad vi har druckit lemonad! Mest varvade vi mellan den klassiska citronvarianten med den löjligt goda hallonvarianten!

På mataffärsspaning i NZ. Vi handlade nästan alltid på Countdown, ibland på New World. Till vänster,  fem sorters sötpotatis är ingen omöjlighet. Till höger, alla mataffärer har generöst med maränger placerat bredvid jordgubbarna vid ingången för den som akut behöver en Pavlova, ja som kanske är Nya Zeelands  efterrätt nummer ett.

Vi hann med ett sjukårskalas i husbilen! Hurra för vår stora tjej! Till höger, en lat lunch med pastramimackor, chips och nybryggt te. Just denna lunch intogs vid ett regnigt Mount Cook.

 

Happy hour i husbilen!  Monteiths  Golden Lager förblev min favorit. Det finns ett antal lokala ölsorter att prova förstås. Vi köpte pitabröd, skar upp dem i trekanter och rostade dem i ugnen. Perfekt innan-maten-snack med Lisas grymma dipper . Ja, eller ”doppningar” som barnen kallar dem.

Postat av söndag 04/11 2012 kl. 20:51 2 kommentarer

Sen sist

Sex veckors frånvaro här på matbloggen betyder ju inte med automatik att vi har slutat laga mat här hemma. Tack och lov för twitter och kanske framför allt instagram för möjligheten att snabbt rapportera om mat och dryck från middagsbordet. Jag ska erkänna att fotograferande med iphonen har gått ut över matbloggeriet lite. När orken inte finns att ladda upp och redigera bilder så är instagram helt klart en vän i nöden. Så för er som inte har hängt med på instagram på sistone så kommer här en snabb summering med Iphonebilder över höstens bästa mat-och-dryck-relaterade fynd:

Det här har blivit en återkommande middagsfavorit här hemma. Maken köpte en hel lax för en billig peng och fyllde den med  en ricottaröra med färsk bladspenat, citronsaft, salt och peppar innan det åkte in i ugnen. Till detta drack vi ett trevligt och passande vitt vin som heter L chardonnay.

Vinet ingår i ett utskick som kommer regelbundet till en Vinpanel som jag är glad över att få vara tillfrågad om att vara med i. Det är kul att läsa andras recensioner på twitter och bloggar om vinutskicket tycker jag, för att se vilka som har liknande smakpreferenser. Smaskens-Annika hade till exempel samma vin till fiskwallenbergare och jag kan bara konstatera att vi tyckte väldigt lika om detta vin. Det blev så klart dokumenterad i vindagboken! Den här ugnsbakade laxen blir för övrigt världens bästa rester till lunch när man rör ner den i spagettiskålen med lite finriven parmesan.

Häromveckan träffade jag en kär vän för en lång middagssittning på Texas Long horn. För ovanlighetens skulle så valde jag inte deras säkra kort  med texas chili – utan åt mig istället mätt på deras goda Beef Bontana. Ryggbiff serverat på cheddarostgratinerade nachos och svarta bönor och jalapeños var helt klart comfort food en regnig fredagkväll. Servitrisen rekommenderade husets egna shiraz, speciellt utvalt för att matcha deras kött, helt klart ett vinnande koncept till deras schyssta biffar. Finns som beställningsvara på Systembolaget.

I fredags var det äntligen dags att fira med maken för att Höstens Stora Projekt med att köpa ett större hus (hurra!) och att sälja vårt nuvarande bo äntligen var uppstyrt och klart. Om ett par veckor flyttar vi in i ett fint trettiotalshus med söt glasveranda och vårt älskade hem har fått en ny ägare! Som extra bonus så kommer vi att ha ett mer bloggvänligt kök!

Vi var båda överens om att bästa tänkbara lunch i stan var att få sitta i baren på Råkultur och äta oss trötta på deras fantastiska sushi. Det är kanske mitt allra bästa Stockholmstips – kom hit hungrig och ät femton bitar av deras sushi moriawase! Vi provade även en light ale nämnd Kusken  från Hanterverksbryggeriet i Västerås till maten som var en god lättöl. Finns inte på Systembolaget (ännu) men väl värd att hålla ögonen på.

Postat av tisdag 13/03 2012 kl. 18:27 3 kommentarer

Nils Oscars Ctrl Alt Delete

Tämligen otippat namn på en öl är Nils Oscars nykomling som heter just Ctrl Alt Delete. En snabbgoogling på det udda namnet gör att jag hittar denna förklaring på Nils Oscars hemsida:

Alt som betyder gammal på tyska syftar till att ölet är överjäst. Nils Oscar Company har gjort sin egen tolkning av denna öl och lanserar nu en vackert kopparfärgad öl som är kryddad med fin humle från Spalt. Självklart doftar den himmelskt där harmoni och balans går hand i hand. Smaken är mjuk och följsam. Arom av münchenermalt vägs mot en frisk och fruktig doft av humle. En drömkombination helt enkelt! Nils Oscar Ctrl Alt Delete har lätt rostade toner som passar utmärkt till grillade maträtter, rostade rotfrukter, sallader eller varför inte en bit hårdost?

Jag gillar ju det mesta som Nils Oscar levererar, inte minst En god lager som är en av mina favoriter och även denna öl är en trevlig bekantskap, kanske passar den som gå-bort-present till de som snöar in på it-relaterade drycker? Skynda fynda eftersom den är på tillfälligt besök på Systembolaget!