Salmalax med svenska smaker
Vi var fyra familjer som firade nyår tillsammans i år och alla fick i uppdrag att ta med sig två rätter. Det blev ett lyckat koncept där vi åt middag en bra bit in på det nya året. Den här förrätten förberedde vi i portionsglas strax innan vi promenerade över till värdparet. Fördelen var förstås att det kunde stå kallt fram till servering och det blev en lagom mellanrätt i soffan på kvällens åtta-rätters-meny.
Salmalax med svenska smaker
En receptskiss, varje glas innehöll:
- rå salmalax i tärningar
- små tärningar av syrligt granny smith -äpple
- svart kaviar
- picklad rädisa och rödlök – ungefär så här
- små tärningar av kokt rödbeta
- rågbrödkrutonger som rostats i ugnen, vi använde Kung Markattas Solrosbröd
- toppa med färskt riven pepparrot
- strax innan servering – toppa med klick smetana
I glaset? Tjockhult Tjinook från Nynäshamns Ångbryggeri.
