Etikett: nötfärs » Tre tjejer i köket

Postat av Elin söndag 25/01 2009 kl. 20:53 15 kommentarer

Köttfärslimpa de luxe

Att försöka knäppa kort på en köttfärslimpa till matbloggen lovar ungefär samma succé som att dyka upp på en skolfotografering med fem oklämda finnar i ansiktet: det känns tveksamt om det ens är någon idé att få till ett bra kort – och förutsättningarna för att få till ett kort var som vanligt ”max 10 sekunder innan barnen hungrar ihjäl”, puh!

I receptet utgick jag från Helenas recept, modifierade lite med smaksättningen och råkade glömma ägget. Nu höll den ihop tack och lov ändå och framför allt så blev det riktigt gott! Köttfärslimpan serverades sedan med en chilikryddad tomatsås med cannelonibönor + citronmarinerad brysselkål.

du behöver till 3-4 portioner:
2 skivor vitt bröd
1 dl mjölk
600 gram nötfärs
en halv röd lök
ett par msk persilja
rasp från en citron
ett paket bacon
1/3 av ett fetaostpaket
ett par nävar svarta oliver
smaksätt med flingsalt och nymalen svartpeppar

så här gör du:
1. Skär bort kanter från brödet. Smula ner brödet i en bunke och blanda det med mjölken. Låt stå 5 minuter.
2. Finhacka lök. Skär bacon i minsta möjliga bitar.
3. Rör ner lök, nötfärs, bacon, citronskal, persilja, en nypa salt och några drag av svartpepparkvarnen. Forma smeten till en avlång limpa och lägg i en ugnssäker form.
4. Gör en djup ficka på längden av limpan och fyll den med fetaost och oliver. ”kläm ihop” limpan igen så att fyllningen hamnar i mitten av köttfärslimpan.
5. Sätt ugnen på 200 grader. Använd gärna en stektermometer och ta ut köttfärslimpan när den är 75 grader! Skiva upp i skivor för servering.

Inte så snygg men ack så god!

Köttbacon, färs, fetaost, nötfärs, recept

Postat av Elin tisdag 20/01 2009 kl. 21:13 8 kommentarer

Köttbullar med citron, parmesan och persilja

När det gäller köttbullssmet så har jag tidigare varierat mig med ströbröd, kokt potatis och vitt bröd i smeten och det känns som om ett par skivor vitt bröd ger de bästa köttbullarna. Antal portioner känns omöjligt att avgöra, det känns som om vi alla hetsäter köttbullar när det serveras här hemma.

du behöver till 4-5 personer:
3 skivor vitt bröd
1,5 dl mjölk
2 ägg
ett par finhackade vitlöksklyftor
900 gram nötfärs
rivet skal från en citron
2-3 msk finklippt persilja
80 gram fint riven parmesan
smaka av med salt och peppar

så här gör du:
1. Smula ner brödet i en större bunke och häll i mjölken. Låt ”smeten” stå 5-10 minuter. Rör ner färs, ägg, vitlök, citronskal, parmesan och persilja. Salta och peppra.
2. Trilla köttbullar i önskad storlek och stek dem på mellanvärme i olivolja.

Servera förslagsvis med pasta och tomatsås.

Köttbarnvänligt, färs, Kött, nötfärs, ragazzefavorit, recept

Postat av Helena söndag 16/03 2008 kl. 15:47 6 kommentarer

Tacofärs i rullar

Jag lyckas aldrig steka upp lagom mycket nötfärs till tacomiddagarna här hemma. Det blir ofelbart minst en portion över som åker in i frysen. Till den färdigkryddade färsen går det förstås bra att göra en repris med tacotillbehör, men lite roligare blir det ju om man varierar sig en aning.

I veckan fick tacofärsen från frysen nya kompisar. Jag fräste tre champinjoner, 1/3 squash och en bananschalottenlök. Blandade med ca 2 hg tacofärs och tillsatte lite extra salt, svarteppar och cayennepeppar. Jag skar ett paket färska lasagneplattor i 15 cm långa ark och la ett par msk färsröra på, rullade ihop och la i en ugnsform. Hällde över tomatsås och toppade med riven ost. Pastarullarna fick stå i ugnen i 200 grader i ca 15 minuter.

Så bra det kändes när den där tacofärsen användes – särskilt eftersom pastarullarna blev riktigt goda. Att fixa middag på rester är annars inte det mest upphetsande.

Hur tillagar du din bästa middag på sånt som har blivit över? Dela med dig av din favorit!

Pasta, ris & grynfest på rester, lasagneplattor, nötfärs, recept, snabbt och enkelt

Postat av Helena onsdag 05/03 2008 kl. 19:17 2 kommentarer

Bönsallad med sockerärtor och blodgrape + färsbiffar med chili och gräslök

Jag försöker att byta ut pastan och potatisen åtminstone någon dag i veckan och en bönsallad är en enkel och god bänkvärmare som funkar bra till både kött, fisk och kyckling. Den här varianten med krisipiga sockerärtor och saftig blodgrape var en riktig hit. Extra gott och mättande blir det om du använder Zetas bönblandning som även innehåller matvete (alt. blandar vilka bönor som helst med matvete).

Färsbiffarna är enkla och går snabbt att laga. Ibland är det skönt att slippa blanda ströbröd och vatten (det är inte precis någon rocket science, men mig händer det i alla fall att minutrarna är värdefulla och då är jag glad för varje moment som kan hoppas över) och då är det här en rekordsnabb genväg.

Bönsallad med sockerärtor och blodgrape

Till två personer behöver du:

1 burk blandade bönor (ca 400 g)
1/2 gurka
filéer av 1/2 blodgrape
ca 2 tsk grapesaft
100 g sockerärtor
1 tomat
Färsbiffar
4 hg nötfärs
1/2 röd chilifrukt
1 1/2 msk finklippt gräslök
ca 1 tsk flingsalt
svartpeppar
1 ägg

Gör så här:

Skölj bönorna noga i kallt vatten. Filéa grapefrukten, skär tomaten i klyftor och hyvla gurkan tunt. Blanda alla ingredienser till bönsalladen och låt stå i rumstemperatur under tiden du gör biffarna.

Blanda färsen med finhackad chili, finklippt gräslök, ägg, salt och svartpeppar. Forma till biffar och stek i margarin.

Bönsallad med sockerärtor och blodgrape och färsbiffar med chili och gräslök

Kött, Pasta, ris & grynbönor, blodgrape, färs, nötfärs, recept, snabbt och enkelt, Zeta

Postat av Helena måndag 26/11 2007 kl. 9:05 4 kommentarer

Pappas köttfärs- och potatissoppa

Kyla och mörker sätter genast igång min längtan efter kryddstarka och mustiga soppor. Särskilt i november då det inte hinner bli dagsljus innan det är kvällsmörkt. Sopporna kan vara med eller utan kött. Och jag äter dem så klart tillsammans med ett gott bröd.

Pappa har gjort den här soppan sedan långt innan jag flyttade hemifrån. Det urrivna receptet hängde på en anslagstavla i köket i föräldrahemmet i en massa år, men nu tror jag att pappa gör den på frihand. Eller åtminstone har sparat receptet i en pärm. Till soppan serverar pappa alltid långfranska och brödets kantbitar är ibland upphov till små fighter. Särskilt när lillebror är på besök. Männen i familjen påstår nämligen att de där kantbitarna är delikatesser och är således väldigt eftertraktade.

Soppan går snabbt att laga och funkar finfint en dag mitt i veckan då tiden i köket inte riktigt räcker till långkok.

Till två personer behöver du:

1 stor gul lök
1 vitlöksklyfta
4 potatisar
1 gul el. röd paprika
3 hg nötfärs
1 liter vatten
2 köttbuljongtärningar
2 msk tomatpuré
2 tsk paprikapulver
1 krm svartpeppar
ca 1 krm cayennepeppar
en nypa salt

Gör så här:

Skala potatisen och skär den i kvartar eller mindre. Skär även paprikan i bitar. Finhacka lök och vitlök och fräs den sedan i lite margarin. Tillsätt potatisen och låt fräsa i ytterligare ett par minuter. Smula ner bulongtärningarna och häll över vattnet. Rör runt ordentligt, så att buljongtärningarna löses upp. Tillsätt paprikapulver, tomatpuré, svartpeppar, cayennepeppar och lite salt. Låt koka under lock tills potatisen är klar (tiden beror så klart på hur stora potatisskivorna är, men ca 15 minuter är rimligt). Bryn nötfärsen, lägg den och paprikan i soppan och låt koka ytterligare ca fem minuter. Servera tillsammans med en klick yoghurt och ett gott bröd.