| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av söndag 02/10 2011 kl. 15:26 4 kommentarer

lat fredagsmiddag: gratinerade gnocchis med tomatsås och haricot verts

Gnocchis är verkligen comfort food (ja vad säger vi på svenska egentligen?!) i vår familj och det här blev en prima trerätters på tu man hand med barnen häromhelgen när jag var golfänka. Först oliver som småplock. Sen dessa gnocchis som går fort att svänga ihop. Till sist, chokladpuddingen till efterätt. Lat fredagsmeny värd att upprepas när energin tryter.

du behöver till ca 2 vuxenportioner – receptet är enkelt att dubbla
1 burk krossade tomater
en liten gul lök
1-2 vitlöksklyftor
salt och peppar
och en nypa socker

ett paket färdiga gnocchis – 400 gram
ett par nävar färska haricot verts
ca 75 gram mozzarella
ca 5 msk riven parmesan

basilikablad till servering

så här gör du:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Förbered tomatsåsen – gör en dubbel sats så har du till pizzabak en annan dag! Hacka all lök och bryn den mjuk med olivolja i en tjockbottnad kastrull. Häll på krossade tomater. Koka ihop en stund. Salta och peppra och smaka ev av med en nypa socker. Jag slängde även med en nypa rökt paprikapulver.
3. Medan tomatsåsen står och puttrar så kokas även gnocchis. Lägg dem i kokande vatten och det är klara på ca 3 minuter (när de flyter upp till ytan.)
4. Förväll även haricot verts snabbt i lättsaltat vatten.
5. Varva gnocchis, tomatsås och haricot verts i en ugnssäker form.
6. Peta ner mozzarella i bitar och riv ner lite parmesan.
7. Gratineras i ugnen, det tar drygt 20 minuter. Pynta gärna med färsk basilika vid servering!
 

Pasta, ris & gryn, , , , , , , , , , ,
Postat av torsdag 15/09 2011 kl. 11:14 5 kommentarer

Bruschetta med lättorkade tomater, mozzarella och basilika

När tomaterna är trista i matbutikerna och man inte har odlat egna små söta körsbärstomater (p g a noll sol på balkongen) är lättorkade körsbärstomater på burk en god ersättare. Jag har ett frostigt förhållande till vanliga soltorkade tomater som jag tycker är alldeles för fräna i smaken. De är allt som oftast sega och inte alls  någon trevlig bekantskap. Ett tag låg de i precis varenda sallad som serverades på café som något slags italienskt alibi (låg det bara några soltorkade tomater i salladen var fen italiensk, alldeles oavsett övriga ingredienser). Jag fick nog då och gjorde slut med de skrynkliga tomaterna. Lite sorgligt var det allt, för jag älskar verkligen tomater. Å andra sidan innebär ju det att jag ställer ganska höga krav och det var nog ingen lätt match för tomaterna där på slutet innan jag till slut bestämde mig för en separation. ;-)


Tomatkärlek för nästan inga pengar alls i italienska Viareggio (Toscana). Foto: Helena

När de lättorkade tomaterna dök upp på butikshyllorna kom de som en skänk från ovan. Vi inledde ett förhållande och jag hade de små söta tomaterna på minibufféer eftersom jag tyckte det var synd att blanda dem med andra smaker. Inte förrän nu när Kung Markatta lanserat sina ekologiska lättorkade tomater som en av flera produkter i det nya Medelhavssortimentet har jag gjort en rätt med dem. Eller rätt och rätt… en liten röra att ha på bruschetta gills ju knappt. ;-)


Foto: Kung Markatta

Kung Markattas tomater är marinerade i olivolja, rosmarin och timjan. Oljan är så god att du måste spara den och ha den i en dressing eller ringla den över nykokt pasta t ex. Tomaterna är söta, väldigt smakrika och alldeles underbara.

10 små bruschetta med lättorkade tomater, mozzarella och basilika

Stek/grilla ett ljust bröd, ringla över lite olivoja och lägg på en blandning bestående av 1/2 burk lättorkade tomater (+ lite av den goda oljan), 1 mozzarella, en stor näve basilika, lite flingsalt och svartpeppar från kvarn. 

Mozzarellatips! I det här fallet får du verkligen vad du betalar för; den supergoda buffelmozzarellan kostar 35 kr och uppåt medan en mozzarella gjord på komjölk kan köpas för en tia eller två. Det är en helt annan smak på buffelmozzarellan och du kommer inte att ångra dig om du väljer den. Möjligen är det en ekonomisk katastrof, för risken är stor att du aldrig vill äta någon annan sort…


Foto: Helena

Mackor & mittemellanmat, , , , ,
Postat av måndag 01/08 2011 kl. 12:24 5 kommentarer

Sommarmat: caprese-sallad

Jag fortsätter att tömma kameran på lat sommarmat. I år har vi ätit en hel del caprese:

Varva sommarens finaste tomater med mozzarella, lite finhackad rödlök och rejäla mängder färsk basilika. De gula tomaterna från Ingelstorp var som söta karameller i salladen. Jag är knappast någon olivoljenörd men det är till sådana här tillfällen som jag spar min godaste olivolja. Ett par drag med pepparkvarnen och ett par nypor flingsalt så är det klart. Allra helst vill jag ha en löjligt stor hög på tallriken som enda tillbehör till det nygrillade. Ja, den här klassiska italienaren funkar ju till såväl förrätt som akut stödmat – outtröttlig ragazzefavorit!

Plockmat och tillbehör, , , , ,
Postat av måndag 04/04 2011 kl. 11:47 6 kommentarer

Vardagsmat för hungriga: pastagratäng

Tanken här var mest att kunna fylla upp en hel gratängform med allt-i-ett-mat. Det blir mindre disk efteråt och så tycker jag rent estetiskt att det är rätt fint med en fullmatad gratängform på middagsbordet. Jag tog den största Le Creusetformen i skåpet och tänkte att det skulle bli åtminstone en  ordentligt matlåda över. Men inte då. Alla åt dubbla portioner till middag  och så var det inte mycket kvar sen.  Se det här som ett bra basrecept att utgå ifrån och variera utifrån det du har hemma.  PS!  Lite finhackad chili i tomatsåsen blir pricken över i om barnen inte inte misstycker!

du behöver:
- 400 gram pasta (jag använde ett helt paket Mezze Maniche eftersom jag gillar  pastarör i gratäng)
- två paket bacon (jag använde ett par hekto bacon från Taylor &Jones, det som jag brukar kalla ”engelskt bacon”.  Eller använd alternativt sidfläsk som jag gillar bättre än vanligt bacon)
- en stor squash
- två st mozzarella (a 125g)
- ost att gratinera med – jag använde parmesan och västerbottensost

till tomatsåsen behövs:
en halv gul lök
två vitlöksklyftor
2 dl vitt vin
2 burkar Muttis cocktailtomater
ett halvt paket fryst basilika
lite olivolja att steka med
smaka av med: salt , socker och nymalen svartpeppar

så här gör du:
1. Koka pastan. Tänk på att den inte ska bli överkokt eftersom den även ska in i ugnen sen för gratinering.
2. Under tiden förbereds tomatsåsen; finhacka all lök och fräs den försiktigt en stund i olivolja.
3. Häll på cocktailtomaterna och vinet. Låt puttra i 10–15 minuter.
4. Rör ner  basilika. Smaka av med salt, en nypa socker och nymalen svartpeppar.
5. Stek bacon och skivade squash i stekpannan. Dela mozzarella i småbitar.
6. Varva pastarör, tomatsås, bacon, squash och mozzarella i en stor gratängform. Toppa med finriven ost i valfri mängd.
7. Gratinera drygt 10 minuter i ugnen, typ i 200 grader, tills den får fin färg på ytan.

PS: här finns Helenas variant på pastagratäng och i arkivet finns även en rekordsnabb och barnvänlig pastagratäng med torsk .

Pasta, ris & gryn, , , , , ,
Postat av fredag 20/03 2009 kl. 12:47 8 kommentarer

Rekommenderat av hungriga barn: pastagratäng med torsk och bacon

Den här middagen tog ca 20 minuter att förbereda och sedan 30 minuter i ugnen. Det är lite på gränsen vad man kan hinna med  efter jobbet om alla är trötta och hungriga. Jag funderar nämligen mycket på sånt nu, på vad vi ska hinna laga för mat när vi båda snart jobbar heltid igen. Men till sitt försvar så blev den här gratängen god, uppskattad av barnen(möjligtvis så var det lite gnäll från maken om att det var lite väl barnvänligt) – och så blev det lite disk.

du behöver till en gratängform:
* valfri bechamelsås på ca 7-8 dl (se kommentar längre ner)
* ett halvt paket dill från fryslådan
* 1 paket torsk (dyk ner i frysdisken och du hittar både MSC och KRAV-märkt) eller liknande fisk a 400 gram
* 1 paket bacon
* en burk Mutti krossade tomater 400 gram
* ett paket färska lasagneplattor
* 150 gram små broccolibuketter
* 200 gram mozzarella

förberedelser:
1. Gör klart bechamelsåsen i en kastrull. Jag gjorde den enklast möjliga med mellanmjölk och mjöl. Lite salt och peppar. Kika till exempel här om du är osäker. Rör ner dill i såsen.
2. Tina fisken.
3. Stek bacon på enklast möjliga vis: mellan två lager hushållsapapper i mikron i 2 minuter. Dela i mindre bitar.
4. Tärna fisken i ca 2×2 cm stora kuber. Salta och peppra lätt.

Gör lasagnen:
5. Smörj en ugnsfast form.
6. Täck först med ett tunt lager bechamelsås.
7. Lägg därefter ett lager med lasagneplattor, hälften av fiskkuberna,  broccolin och de krossade tomaterna (obs! Det här funkar med Muttis tomater eftersom de smakar så bra, hur det är med andra billigare märken vet jag inte, de kan behöva lite mer kryddor för att smaka ok)
8. Upprepa ett lager med lasagneplattor, fisk, broccoli och krossade tomater.
9. Avsluta med ett lager bechamelsås och strö över mozzarella.
10. In i ugnen på ca 200 grader i 30 minuter och sedan är det klart!

Fisk & Skaldjur, Pasta, ris & gryn, , , , , , ,
« Äldre inlägg