| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av måndag 10/10 2011 kl. 11:24 6 kommentarer

Matnyheter: rosa keso, höstigt vin och lyxketchup

Nu var det ett tag sedan som jag summerade lite nyheter i skafferiet!

Först ut är Keso cottage cheese hallon. Den här kesovarianten säljs till förmån för årets Rosa bandetkampanj. Den smakar bokstavligen hallonsylt! Färgen på keson är lite mystiskt grålila men å andra sidan så har man inte heller tillsatt något färgämne i den, så ok då. Målgruppen för keso är enligt pressmeddelandet kvinnor mellan 30-45 år, men jag skulle vilja tillägga att tjejer mellan 3-5 år blir väldigt förtjusta i ”rosa” pålägg. Vanligtvis så är ju inte mina småtjejer speciellt förtjusta i keso - men det här gick verkligen hem! Den första burken delade de på rakt upp och ner utan tillbehör. Vi hade den även till nybakade grahamsscones och lite jordgubbar och jag kan tänka mig att den gör sig bra på pannkakor som lite nyttigare alternativ till sylt och grädde. Keso med hallon är på tillfälligt besök på mejerihyllan under hösten men jag hoppas på en liknande uppföljare som passar barn, tex en med blåbär och hallon?

Kiviks musteri har en hel del intressanta produkter och deras Höstvin blev jag väldigt förtjust i. Det är ett 10% äppelvin med tranbär och blåbär. Oväntat gott och ohjälpligt charmigt då de blå bären slår igenom i smaken. Inte för sött, snarare friskt och en smula bittert på ett bra sätt. Smakar bäst riktigt välkylt och passar fint som apertif.  Jag ska försöka hinna köpa hem några fler flaskor innan de helt sålts slut för jag tycker höstvinet är en riktigt fin gå-bort-present!

Och till sist så finns det nu även ketchup på nyskördade tomater i begränsad upplaga. Gänget hos Heinz har haft fullt upp i sommar med att skörda årets första tomater. 48 timmar efter att tomaterna har skördats så är de upptappade på flaska och nu har alltså första skörden kommit i numrerade flaskor.  Det är lite kul ändå när våra dagliga vardagsvaror förpackas i unika format. Den här flaskan blev ju varsamt omhändertagen som en liten nykläckt bebis i vårt skafferi. Hur den smakar? Ja enligt Heinz själva så är denna variant något mildare och rödare än deras ordinarie ketchup. Kanske även något fruktigare i smaken än vanligt tycker jag. Jämfört med deras ordinarie ketchup så är det även mindre salt och socker i denna flaska, och det har inte behövt kompromissa med smaken tycker jag. Bra där Heinz!  Förresten, vi fick ju en youtubefilm i våras av Heinz som handlar om årets skörd, dedikerad oss, kolla här, kul presentation tycker jag!

Postat av lördag 23/07 2011 kl. 17:21 2 kommentarer

Rabarberkräm med kardemumma och müslicrunch

Nu är det den tiden på året när boken I mormors berså alltid ligger framme. Boken är nämligen en suverän inspirationskälla när det gäller att ta tillvara på allt som växer i trädgården och jag hittar alltid nya idéer när jag bläddrar i den. Det är en bok som jag uppskattar jättemycket för sina smarta tips om hur man tar tillvara på frukt och bär. Tack Kinna & Co för att ni har gjort en fantastisk ”konserveringsbibel” att ha i köket!

Så på sommarens sista rabarber blev det kräm enligt författarnas mormorsmor Hildas recept. När jag var liten så toppade vi ofta efterrättskrämen med lite knäckebrödsbitar och mjölk – här körde vi på lite crunchig müsli med mjölken – en variant med tämligen välsockrade fullkornshavregryn och fullkornsveteflingor…

du behöver till ca 3 portioner:
0,5 kg rabarber, skuren i småbitar
4-5 dl vatten
1,5 dl strösocker
2,5 msk potatismjöl
kardemumma

så här gör du:
1. Koka upp rabarber, socker och vatten i en kastrull. Låt rabarbern kokas mjuk, det går ganska fort, men beror förstås på hur tjocka stjälkarna är. Smaka av om det behövs mer socker, tilsätt kardemumma efter smak.
2. Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten och rör ner i kastrullen. Koka snabbt ihop krämen – klar!

Postat av fredag 22/07 2011 kl. 11:52 5 kommentarer

Vattenmelonsmoothies

Den där veckan när det var som varmast och vi nästan smälte bort, då åt vi vattenmelon morgon middag kväll för att hålla oss på fötterna. Perfekt törstsläckare dessutom i barnens smoothies. En sommar levde vi på jordgubbsvarianten, i år körde vi på en blend med nypressad apelsin och lime. Så gott!

Postat av fredag 01/04 2011 kl. 10:13 6 kommentarer

Smoothie med avokado och lime

Nu var det länge sedan vi pratade smoothies, den ständiga nödraketen mellan dagishämtning och middag. Den här omgången räcker fint till tre mindre glas – lämpligtvis till en mamma och två småbarn.  Är limefrukten svår att få juice från, kör den ett par sekunder i mikron så brukar det gå lättare att pressa ur de sista dropparna.

Mixa:
en stor avokado, eller två små
saften från en lime
ca 2,5 dl apelsinjuice
en banan

Postat av måndag 14/02 2011 kl. 9:24 6 kommentarer

Matmuffins med stiltonost och tranbär

När femåringen fyllde år för ett tag sedan så frågade jag vad hon vill äta till middag på sin födelsedag. Hon var tyst en stund, konstaterade att morötter var ett måste och frågade sen; ”vad har vi hemma mamma?!”

Ödmjukare svar får man nog leta efter….! Men jag tror att hon har hört mig och maken resonera middagsmat så många gånger att det inte längre är konstigt för henne heller att man planerar mat utifrån vad som redan finns i skafferiet. Vad det till slut blev till middag? Mest tårta vill jag minnas, vi hade sen lunch på Långbro Värdshus på hennes födelsedag och sen var ingen hungrig mer den dagen.

Men ”vad har vi hemma” är som sagt grunden till de flesta projekt hemma i köket. Det finns alltid rester att trolla bort.  Från julhelgen låg det fortfarande en stiltonost i kylen, inte helt ovanligt i det anglofila köket. Kanske ska tillägga att det var någon specialvariant, en vit stilton med tranbär. Vilket gjorde att jag kom på att vi hade ännu mera tranbär låg i frysen. Och brödboken låg framme från föregående bak som inspiration. Ja ungefär så där snurrade tankarna när skafferiet skulle tömmas. För  till slut blev det matmuffins med stiltonost,  tranbär och lite gröna kryddor i smeten. Supergoda och bra nödraket att plocka fram till mellanmål!

du behöver till ca 20 muffins, med inspiration från Brunkebergs bageri

275 gram vetemjöl
210 gram grahamsmjöl
15 gram bakpulver
10 gram strösocker
10 gram havssalt
3 ägg
300 gram vatten
100 gram mjukt smör

200 gram yoghurt (jag använder 3,8% ekologisk mild yoghurt, som är vår standard yoghurt till frukost)

dagens fyllning:
150 gram stiltonost + lite smulor att toppa med
100 gram tranbär
ett halvt paket frysta italienska kryddor från Findus (persilja, oregano, salvia)

så här gör du:
1. Blanda allt mjöl, bakpulver, socker och salt i en bunke.
2. Vispa äggen fluffiga i en annan bunke och rör ner vatten, yoghurt och smör till en jämn smet.
3. Rör ihop de två blandningarna till en smet.
4. Smula ner stiltonosten i smeten tillsammans med gröna kryddor. Rör varsamt ner bären.
5. Klicka ner smeten i muffinsformar, ca 20 st vanliga. Smula gärna lite ost ovanpå innan de åker in i ugnen.
6. Gräddas i 175 grader. Det tog ca 25 minuter i min ugn innan de var klara. Se till att de får lite färg!

Kommentar: Jag var något sparsam med stiltonosten, vällagrad från julen så visste jag inte hur mycket smak den skulle sätta. Det går därför att öka på ostmängden om du använder en ost med mindre karaktär. Jag smulade några ostsmulor ovanpå muffinsen istället som gav extra smak när de gratinerades i ugnen. Enkelt sätt att få ostmuffins att smaka mer!