| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av söndag 11/01 2015 kl. 14:15 3 kommentarer

Choklad och lakritskola med flingsalt

Så hur blev choklad- och lakritskolan som vi gjorde till jul? I tankarna hade jag att smakmässigt försöka efterlikna de chokladdoppade lakritskolor med flingsalt som återfinns i välsorterade chokladbutiker. Smakmässigt blev det här en lyckad fusion med just mörk choklad, lakrits och flingsalt.

Dock var jag inte helt nöjd med smakintensiteten på det lakritspulver som jag hade köpt hem. Jag fick lägga till ytterligare lakritspulver utan att smaken ändå blev överdriven efteråt. Så tipsa gärna om bra märken för lakritspulver i kommentarsfältet!

CHOKLAD OCH LAKRITSKOLA MED FLINGSALT

  • 3 dl vispgrädde
  • 3 dl socker
  • 1 dl ljus sirap (ev mer beroende på märke)
  • 2 msk lakritspulver (ev mer beroende på märke), se kommentar ovan
  • 100 g mörk 70% choklad av bra kvalité – lämplig för bakning
  • flingsalt att strössla ovanpå
  1. Blanda vispgrädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull.
  2. Koka upp smeten och tillsätt lakritspulvret. Rör om.
  3. Låt puttra på spisen på sedvanligt vis tills kolasmeten klarar ”kulprovet”.
  4. Bred ut kolasmeten på en plåt med bakplåtspapper och låt stå kallt.
  5. Skär upp kolan i små bitar, typ 2-3 cm.
  6. Smält choklad i vattenbad eller i mikro.
  7. Doppa kolabitarna i chokladen (använd tex en pincett). Lägg dem på ett bakplåtspapper.
  8. Garnera med flingsalt strax innan chokladen stelnat.
  9. Kolorna förvaras med fördel i frysen fram till servering.

lakritskola

Jag hade något mer ambitiösa planer än fotoresultatet nedan med att fotografera dessa små juveler till kolor. Inte för att jag förväntar mig några extraordinära foton med min Iphone. Men de här godingar fanns inte kvar många dagar i vårt kylskåp, så nu blir det ett messy insta-foto i inlägget! Ni vet,  inget-foto-inget-inlägg. Å andra sidan så är jag en av dessa old-school matbloggare som fortfarande vågar lägga upp bilder utan att rigga en komplett fotostudio…

Postat av måndag 05/01 2015 kl. 19:39 Kommentera

Brittisk brödsås

Brödsås är ett tillbehör som jag har blivit introducerad till via maken och hans familj. Den är ett självklart tillbehör till kalkonen på juldagen så för mig så doftar den här såsen lite juligt. Men den funkar så klart året om! Som till exempel på bilden nedan med kyckling, ugnsrostad potatis, gröna ärtor, svamp och lite fint tärnat sidfläsk. Det här är helt klart gammaldags husmanskost som överlevt alla mattrender i England och som fortfarande serveras på puben. Om  såsen ska serveras slät eller med lite bitar är en smaksak.

Det kan låta ganska barnsligt och harmlöst att servera en mild brödsås som denna till söndagsmiddagen. Det ÄR något barnsligt med den, första gången var jag också skeptisk. Men det handlar om att hitta rätt balanserad kryddning med muskot och kryddnejlika för såsen och då är den ett finfint tillbehör!

BRITTISK BRÖDSÅS

  • 50 gram smör
  • 1 klyftad gul lök
  • 6 svartpepparkorn
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 lagerblad
  • 6 dl mjölk
  • ca 100 gram vitt bröd i skuret i krutonger, utan kanter
  • en nypa riven färsk muskotnöt
  • en tsk senap
  • salt och peppar
  1. Tryck i kryddnejlikorna i lökklyftorna. Fräs gul lök och vitlök en stund med smör i en stekpanna.
  2. Häll på pepparkorn och mjölk. Låt sjuda i ca 20 minuter.
  3. Sila bort löken. Återanvänd såsen för att sjuda brödkrutongerna ett par minuter. Rör om.
  4. Blanda ner en nypa färsk muskotnöt, smaka av med en tesked senap och ev med lite salt och peppar.

Mer brittisk husman i matbloggen:

Postat av söndag 04/01 2015 kl. 10:48 Kommentera

Saffranskola med kokos

Vi hann med en hel del julgodis där i december och det här var en av de hopkok som blev riktigt uppskattade. Receptet finns lite överallt på nätet så jag vet inte riktigt vem som är upphovspersonen?

Jag använder inte termometer för att kontrollera när kolan klar, utan brukar gå på magkänsla och göra det sk ”kulprovet”. För det mesta går det bra även om jag inte riktigt har hittat fingerkänslan med kolakok på vår nya spis, det går nämligen väldigt fort när jag kokar ihop. Den här kolan blev knaprigt hård vilket jag tycker är till dess fördel. Att bokmärka till nästa jul alltså!

SAFFRANSKOLA MED KOKOS 

  • 3 dl vispgrädde 
  • 50 gram smör
  • 3 dl strösocker 
  • 1,5 dl ljus sirap 
  • 1,5 dl kokosflingor 
  • 2 påsar saffran
  • en nypa vaniljpulver av bra kvalité
  1. Blanda vispgrädde, smör, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull.
  2. Koka upp och rör om. Låt det puttra utan omrörning och kolla med kulprovet när den är klar. Dvs häll av några droppar smet i ett glas med kallt vatten och för ihop till en kula. Håller kulan ihop så är kolan klar!
  3. Rosta kokosflingor i en torr het panna tills de får färg.
  4. Blanda ner kokosflingor, saffran och vaniljpulver i kastrullen med kolasmet.
  5. Bred ut smeten på bakpappersklädd bakplåt.
  6. Låt kolan stelna innan den skärs/knäcks i bitar.

saffranskolakokos

Tips! Såg senare på Instagram att någon toppat samma saffranskola med kokoschips. Kan bli nästa version hos oss nästa advent!

Postat av torsdag 02/01 2014 kl. 5:25 1 kommentar

En riktigt enkel saffranskaka

Jag visualiserade enklast tänkbara saffranskaka utan en massa extra pynt. Med mycket smör i smeten för att få en nästintill krämig sockerkaka. Och det blev precis som jag hade tänkt!

Det här är en saftig kaka som kan varieras på många olika sätt. Kanske serveras med lättvispad grädde och bärkompott. Eller med lite glasyr. Jag pudrade bara mönster med florsocker när kakan hade kallnat. Ibland behöver det inte vara så himla krångligt.

ENKEL SAFFRANSKAKA

  • smör och lite kokosflingor till formen
  • 200 gram smör
  • 1/2 gram saffran
  • 3 dl strösocker
  • 2 stora ekologiska ägg
  • 1 1/2 dl mjölk
  • 4 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver

så här gör du:

    1. Smörj en bakform (helst medlöstagbar kant och som är ca 24 cm i diameter) med smör och strö kokosflingor i formen som ströbröd.
    2. Smält smöret.
    3. Stöt saffranet i en mortel med 1 msk socker. Blanda ner detta i smöret.
    4. Vispa ägg och allt socker till en porös smet. Rör ner smör och mjölk.
    5. Blanda vetemjöl med bakpulvret och vänd ner det i smeten.
    6. Häll smeten i formen.  Kakan gräddas i 175 grader  i nedre delen av ugnen i  ca 40 minuter.

Solgul saffranskaka på väg in i ugnen

Postat av lördag 13/04 2013 kl. 15:06 4 kommentarer

Bakismat: gammon, egg & chips

”Gammon egg & chips” är rejäl engelsk husman och perfekt att inspireras av om man vill göra något ”annat” med överbliven julskinka  eller motsvarande.  Nu har jag typ googlat sönder internet för att hitta rätt översättning av gammon, som är skink-vadå? Vi återanvände hursomhelst en saftig och fin julskinka från Bodalsgris. Det här åt vi för övrigt i december.  Just där och då hade vi fullt upp att flytta in i Nya Huset och med att planera resan till Nya Zeeland så bloggandet fick stå tillbaka lite. Men när jag städade upp lite bland gamla utkast så insåg jag att det vore trist att inte få tipsa om denna matiga rätt!

Så istället för att skiva ugnsbakad julskinka (eller motsvarande) i tunna skivor, så skivades den istället i bifftjocka skivor som sen vändes i  stekpannan ett par minuter. Tänk typ bräckt.  Servera sen med klyftpotatis (vi kör vår på max, dvs 280 grader), ett par vändstekta ägg, salt och peppar. Grönsaker? Ja endast i nödfall, vi körde på gröna ärtor!

Det är för sådana här tillfällen jag tror vi behöver en ny tagg i  matbloggen – bakismat!