| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av torsdag 02/01 2014 kl. 5:25 1 kommentar

En riktigt enkel saffranskaka

Jag visualiserade enklast tänkbara saffranskaka utan en massa extra pynt. Med mycket smör i smeten för att få en nästintill krämig sockerkaka. Och det blev precis som jag hade tänkt!

Det här är en saftig kaka som kan varieras på många olika sätt. Kanske serveras med lättvispad grädde och bärkompott. Eller med lite glasyr. Jag pudrade bara mönster med florsocker när kakan hade kallnat. Ibland behöver det inte vara så himla krångligt.

ENKEL SAFFRANSKAKA

  • smör och lite kokosflingor till formen
  • 200 gram smör
  • 1/2 gram saffran
  • 3 dl strösocker
  • 2 stora ekologiska ägg
  • 1 1/2 dl mjölk
  • 4 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver

så här gör du:

    1. Smörj en bakform (helst medlöstagbar kant och som är ca 24 cm i diameter) med smör och strö kokosflingor i formen som ströbröd.
    2. Smält smöret.
    3. Stöt saffranet i en mortel med 1 msk socker. Blanda ner detta i smöret.
    4. Vispa ägg och allt socker till en porös smet. Rör ner smör och mjölk.
    5. Blanda vetemjöl med bakpulvret och vänd ner det i smeten.
    6. Häll smeten i formen.  Kakan gräddas i 175 grader  i nedre delen av ugnen i  ca 40 minuter.

Solgul saffranskaka på väg in i ugnen

Postat av lördag 13/04 2013 kl. 15:06 4 kommentarer

Bakismat: gammon, egg & chips

”Gammon egg & chips” är rejäl engelsk husman och perfekt att inspireras av om man vill göra något ”annat” med överbliven julskinka  eller motsvarande.  Nu har jag typ googlat sönder internet för att hitta rätt översättning av gammon, som är skink-vadå? Vi återanvände hursomhelst en saftig och fin julskinka från Bodalsgris. Det här åt vi för övrigt i december.  Just där och då hade vi fullt upp att flytta in i Nya Huset och med att planera resan till Nya Zeeland så bloggandet fick stå tillbaka lite. Men när jag städade upp lite bland gamla utkast så insåg jag att det vore trist att inte få tipsa om denna matiga rätt!

Så istället för att skiva ugnsbakad julskinka (eller motsvarande) i tunna skivor, så skivades den istället i bifftjocka skivor som sen vändes i  stekpannan ett par minuter. Tänk typ bräckt.  Servera sen med klyftpotatis (vi kör vår på max, dvs 280 grader), ett par vändstekta ägg, salt och peppar. Grönsaker? Ja endast i nödfall, vi körde på gröna ärtor!

Det är för sådana här tillfällen jag tror vi behöver en ny tagg i  matbloggen – bakismat!

Postat av söndag 25/03 2012 kl. 14:01 3 kommentarer

Köttbullar utan krusiduller

Här hemma äter vi svensk husman minst en gång i veckan och köttbullar med gräddsås och potatismos är definitivt en av favoriterna. Sedan jag skrev det här inlägget har jag gjort köttbullar så pass många gånger att jag har fått till ett recept som är riktigt bra. Av mamma har jag lärt mig att köttbullarna ska göras på fläskfärs och det blir verkligen i särklass godast (saftiga och goda).

Det här är dock inget köttbullerecept med krusiduller och fräsiga smaksättningar, utan en köttbullevariant som funkar precis när som helst. Vanliga goda köttbullar helt enkelt. Som jag är uppvuxen med. Och som jag skrev redan för tre år sedan; de här köttbullarna är magiskt goda när de är kalla.

Köttbullar (ca 30 st)

5 hg fläskfärs
1 gul lök alt. 2 schalottenlökar, finhackas eller rivs på rivjärn
1/2 dl ströbröd
1 dl vatten
1 ägg
salt
vitpeppar

Gör så här:

Blanda ströbröd och vatten och låt stå och svälla. Tillsätt fläskfärs, finhackad lök och ägg. Krydda med salt och vitpeppar. Eftersom jag är usel på att ange kryddmängd är mitt tips att provsteka en liten klutt med färs och smaka för att se om du har kryddat tillräckligt. Forma färsen till köttbullar (precis som mamma gör jag mina köttbullar små) och stek dem i margarin.

Receptskiss på gräddsås: Skölj inte ur stekpannan efter att köttbullarna är färdigstekta. Tillsätt mer margarin, pudra över vetemjöl och rör runt ordentligt. Tillsätt sedan vatten under tiden du vispar ordentligt så att det inte blir några klumpar i såsen. Låt koka så att mjölsmaken försvinner. Späd med grädde, tillsätt kinesisk soja för den goda smakens skull och piffa till färgen med några droppa coloritsoja. Krydda med lite salt och vitpeppar. Så gör jag, på ett ungefär.

Servera köttbullarna tillsammans med potatismos eller kokt potatis, gräddsås, inlagd gurka och lingonsylt.

Postat av onsdag 15/02 2012 kl. 21:10 6 kommentarer

Bountybollar

Det här receptet finns lite här och var på nätet och jag vet inte alls vem som är ursprunglig receptmakare. Hur goda som helst är de ivarje fall! Jag har använt både ljus och mörk choklad vid olika tillfällen till detta recept och tycker att ljus choklad gör sig bättre smakmässigt. Gör dem riktigt små, då är de som godast!

BOUNTYBOLLAR

till  ca 40-50 stycken:

  • 50 gram smör
  • 1/2 dl ljus sirap
  • 1/2 dl florsocker
  • 2 dl vispgrädde
  • en liten nypa salt
  • 1 påse kokosflingor (200 g)
  • 200 g ljus choklad

så här gör du:
1. Blanda allt utom kokos och choklad i en kastrull och låta puttra på mellanvärme i ca 8 minuter. Smeten ska koka ihop och  bli lite seg.
2. Rör ner kokosflingor och rör ihop smeten. Den ska bli lättarbetad att göra bollar med.
3. Låt smeten svalna något och rulla sedan små bollar. Bollarna behöver stelna ordentligt för att sen kunna rullas i smält choklad. Ställ dem därför gärna kallt i frysen en halvtimme först innan chokladdoppningen.

Förvaras gärna i frysen!

Postat av söndag 23/10 2011 kl. 22:53 Kommentera

Smörgås med julskinka, labneh och honungsmarinerade rödbetor

För charkuterinördar så är det ingen nyhet att norrländska Hugosons vann chark-SM förra året för sin fina julskinka. För mig är deras produkter en ny bekantskap och när jag fick frågan om att komponera ett tävlingsrecept gällande den bästa julskinkemackan så tyckte jag det var en kul idé. Inte minst för att jag är utomlands hela december och faktiskt inte vill missa julens mat. Hur julskinkan smakade? Åh alldeles utmärkt. Otroligt saftig, något salt kanske, men den var helt klart en god kandidat att bli en av julens måsten.

Det bästa man kan göra med julskinka är ju att äta den ståendes som nattmacka vid kylskåpet mitt i natten, eller hur? Och då bygger ju idén till smakkamraterna på att de ska vara lättillgängliga i skafferiet.

Så hur tänkte jag nu? Jo dels att det inte skulle bli så överdrivet ”juligt” eftersom det är lätt att få en överdos av den klassiska julmaten redan framåt Annandagen men samtidigt att det skulle vara något enkelt och snabbt som redan finns hemma i skafferiet. Sen så tänkte jag att;

… rödbetor passar med skinka.
… honung passar absolut med skinka.
… getost (labneh) passar fint med rödbetor.
… honung passar både med skinka och getost.

Labneh? Det är en fantastiskt god ost gjord på getyoughurt som jag nämnt tidigare här i bloggen. Du kan göra den själv men går numera att köpa marinerad som ostbollar på burk i välsorterade matbutiker. Labneh har en lätt syrlig smak som matchar den salta skinkan och den söta honungen i rödbetsmarinaden kompletterar smakerna till att bli den perfekta nattmackan.

SMÖRGÅS MED JULSKINKA LABNEH OCH HONUNGSMARINERADE RÖDBETOR

du behöver:

  • ett par skivor god julskinka
  • 1-2 hela kokta rödbetor
  • en labneh boll
  • flingsalt
  • honung
  • balsamvinäger
  • ett gott bröd, förslagsvis ett grand blanc, eller annat liknande surdegsbröd

så här gör du:
1. Skiva rödbetorna. Marinera dem snabbt i honung och balsamvinäger. Förslagsvis 3 delar honung och 1 del balsamvinäger. Låt stå en stund.
2. Skiva julskinkan.
3. Mosa labneh i en skål och blanda ner lite flingsalt. Tänk på att använda saltet varsamt om julskinkan är salt. Späd eventuellt med en tsk olivolja för att få en krämigare konsistens att bre med.
4. Bred labnehröra på en brödskiva.Toppa med skinkskivor och honungsmarinerade rödbetor – klart!

Äsch. Nu när jag sitter och skriver ihop receptet så ser jag ju vad som fattas. Lite nötter! Typ pinjenötter som torrostats i en stekpanna för att sen strösslas över alltihop. Vore det inte pricken över i:et?