| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av fredag 11/05 2018 kl. 16:13 1 kommentar

Kachumber!

Äter vi indiskt vill jag gärna ha flera rätter på bordet. Inte minst tillbehör som mango chutney, raita eller picklad citron. En indisk tomatsallad får gärna finnas med. Typ så här. Servera kanske före maten på papadam typ som på Art Café.

INDISK TOMATSALLAD  –  KACHUMBER, en receptskiss

  • 4-5 fasta tomater
  • 1 gurka
  • 1 rödlök
  • en bit chili
  • 2 röda paprikor
  • 1 st lime
  • salt och peppar
  • torkad mynta
  1. Hacka alla grönsaker fint i små tärningar.
  2. Sila gärna av de tärnade grönsakerna från ev vätska innan de läggs i en skål.
  3. Pressa över lime och rör ner torkad mynta. Salta och peppra.
  4. Förvara kallt i kylskåp innan servering.

Postat av måndag 07/05 2018 kl. 9:20 Kommentera

Vegocurry med paneer och ärtor

En bra curry behöver koka flera timmar. Men det går att fuska sig fram och fixa på 20 minuter utan att kompromissa för mycket. Speciellt om det är med paneer och toppas med picklad citron och mango chutney. Ingen hemlighet att vi längtar tillbaka.

Jag köper ofta hem paneer när jag passerar Hötorget. Oriental Supermarket ligger väl gömd nere i tunnelbanan och har ett himla bra utbud på allt vi saknar från Asien. Det brukar alltid finnas paneer i deras kyl. Här finns även vietnamesiskt kaffe som annars kan vara lite knepigt att hitta. Recept lånat från BBC Good Food.

Matar paneer –  vegocurry med paneer och ärtor

  • solrosolja att steka med
  • 450 gram paneer
  • en tumme färsk ingefära
  • 2 tsk kummin
  • 2 tsk gurkmeja
  • 2 tsk koriander
  • en grön chili
  • 1 burk krossade tomater
  • 3  tärnade tomater
  • 300 gram gröna ärtor
  • 2 tsk garam masala
  • färsk koriander
  1. Hetta upp lite solrosolja i en stekpanna.
  2. Lägg i tärnad paneer och sänk värmen. Stek tärningarna tills de får fin färg utan att bli brända.
  3. Ta bort paneer från pannan och låt överflödig olja rinna av på ett kökspapper.
  4. Häll ingefära, kummin, gurkmeja, koriander och chili i pannan. Fräs med lite olja i en knapp minut.
  5. Tillsätt alla tomater och låt koka ca 5 minuter. Späd ev med lite vatten. Salta och peppra. Smaka av med lite garam masala.
  6. Tillsätt ärter och låt puttra ett par minuter. Rör i paneer.
  7. Toppa med färsk korianderblad vid servering. Glöm inte  mango chutney och picklad citron!

 

Postat av onsdag 04/01 2017 kl. 10:20 Kommentera

Hoi An: Ganesh

Jodå. Vi hann med Ganesh när vi var i Hoi An. Lika bra som vanligt. Här kan det vara bra att boka bord i förväg eftersom hälften av borden var reserverade vid vårt besök. Många expats här kvällen vi var här.

Klicka för att läsa hela inlägget »

Postat av tisdag 03/01 2017 kl. 4:30 Kommentera

Hoi An: Babas kitchen

Vi är tillbaka i Vietnam och har hunnit flyga till fina Hoi An. ÄLSKAR den gamla stan och är glad att vi bokade tre nätter. Skönt att bara vara här. Ojämnt väder och en långärmad hoodie behövdes på kvällarna. Dagen vi åkte vidare kom 153 mm regn. Men njöt varje minut när vi var här. Magiskt!

Klicka för att läsa hela inlägget »

Postat av fredag 23/12 2016 kl. 17:29 Kommentera

HCMC: lunch på Baba’s Kitchen

Man kan ju undra om vi göra något annat än äter när vi är på semester. Tur  att hela familjen delar matintresset!

Vi hann med ganska så mycket på fyra dagar i Ho Chi minh. Till exempel hann vi luncha på Baba’s Kitchen som ligger på en bakgata vid backpackerdistriktet. Just den här veckan uppröstad som bästa indiska restaurang i stan.

Det här ÄR bra. Vi äter i tysthet och kommer knappt ihåg att beställa in öl i halvtid. Bra ställe för masala dosas och paras. Mycket bra service och efteråt bjuds vi på en galet god efterätt med kardemumma, banan och linser. Full poäng på allt!