| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av söndag 05/05 2013 kl. 8:38 2 kommentarer

Mitt-i-veckan-mat: krämig fiskgryta

”GÖRT IGEN” sa 5-åringen om den här fiskmiddagen häromkvällen. Just den typen av kommentarer gör att man behöver spara receptskissen för framtiden.  Laga fiskgrytan i en stekpanna med höga kanter. Den går lika snabbt att preppa som att koka potatis!

du behöver:
ca 400 gram färsk torskfilé
ett par morötter
ett par små salladslökar
en liten fänkål
2,5 dl grädde
ca 1 dl vatten (kan spädas ytterliggare beroende på hur mycket grönsaker du har i)
1 fiskbuljongtärning
ca 1-2 tsk  maizenaredning
lite citronsaft
ganska mycket färsk dill
salt och peppar
en liten burk kräftstjärtar
smör att steka med

På ett ungefär:
1. Skala morötterna och skiva dem i tunna stavar. Mandolin är så klart fördelaktigt att använda om man har en sådan hemma. Skala och skiva salladslök i skivor. Strimla fänkålen. Fräs morötter, fänkål och salladslök en stund mjukt i smör.

2. Tillsätt grädde, vatten och fiskbuljongtärning och låt det koka upp. Red av med majstärkelse (utrört med lite vatten). Smaksätt med salt och peppar. Runda av med lite citronsaft och klipp ner färsk dill.

3. Skär torsken i bitar (inte för små eftersom den lätt faller sönder) och låt den koka försiktigt tillsammans med såsen i ca fem minuter.

4. Strax innan servering, rör ner kräftstjärtarna i grytan.

Postat av onsdag 24/04 2013 kl. 21:20 Kommentera

En barnslig curry

Av någon anledning så slår modershjärtat lite extra när barnen äter upp all fisk på middagstallriken. Varför just fisken har högre status än annan mat vet jag inte. Kanske är det för att vi hoppas på att barnen ska bli lite lite smartare av att äta just fisk?

Det här receptet har jag lånat rakt upp och ner från ica.se, tack tack, och alla tre barnen åt upp allt! Det förekom lite diskret byteshandel vid matbordet ska jag erkänna, någon gillade broccolin bättre än äppelbitarna, och tvärtom. Det får ses som en tämligen snäll och barnslig curry det här utan finlir och ett säkert kort de dagar när man sladdar in i köket och behöver trolla fram middagsmat på kortast möjliga tid. Faktum är att jag planerar att dubbla receptet nästa gång, så att det räcker till mig också!

du behöver:
600 gram sej eller annan vit fisk
1 stort rött äpple
neutral olja eller smör att steka med
1 msk ”vanlig” curry
1/2 purjolök, eller ett par små salladslökar
400 ml kokosmjölk
2 dl fiskbuljong eller motsvarande
300 g broccolibuketter
salt och peppar
1 msk majsstärkelse (Maizena)

till servering – ris!

så här gär du:

1. Tina fisken om den är fryst.
2. Skala och skär äpplet i klyftor. Fräs klyftorna i olja/smör i en stekpanna med höga kanter några minuter. Tillsätt curry och  strimlad  purjolök och fräs ytterligare någon minut.
3. Häll i kokosmjölk och buljong och låt koka upp.
4. Skär sej och broccoli i mindre bitar och tillsätt i stekpannan. Sjud allt i cirka fem minuter.
5. Smaka av med salt och peppar. Red av med majsstärkelse utrörd i lite vatten innan servering.

Postat av söndag 04/11 2012 kl. 20:51 2 kommentarer

Sen sist

Sex veckors frånvaro här på matbloggen betyder ju inte med automatik att vi har slutat laga mat här hemma. Tack och lov för twitter och kanske framför allt instagram för möjligheten att snabbt rapportera om mat och dryck från middagsbordet. Jag ska erkänna att fotograferande med Iphonen har gått ut över matbloggeriet lite; när orken inte finns att ladda upp och redigera bilder så är instagram helt klart en vän i nöden. Så för er som inte har hängt med på instagram på sistone så kommer här en snabb summering med Iphonebilder över höstens bästa mat-och-dryck-relaterade fynd:

Det här har blivit en återkommande middagsfavorit här hemma. Maken köpte en hel lax för en billig peng och fyllde den med  en ricottaröra med färsk bladspenat, citronsaft, salt och peppar innan det åkte in i ugnen. Till detta drack vi ett trevligt och passande vitt vin som heter L chardonnay.  Vinet ingår i ett utskick som kommer regelbundet till en Vinpanel som jag är glad över att få vara tillfrågad om att vara med i. Det är kul att läsa andras recensioner på twitter och bloggar om vinutskicket tycker jag, för att se vilka som har liknande smakpreferenser. Smaskens-Annika hade till exempel samma vin till fiskwallenbergare och jag kan bara konstatera att vi tyckte väldigt lika om detta vin. Det blev så klart dokumenterad i vindagboken! Den här ugnsbakade laxen blir för övrigt världens bästa rester till lunch när man rör ner den i spagettiskålen med lite finriven parmesan.

Häromveckan träffade jag en kär vän för en lång middagssittning på Texas Long horn. För ovanlighetens skulle så valde jag inte deras säkra kort  med texas chili – utan åt mig istället mätt på deras goda Beef Bontana. Ryggbiff serverat på cheddarostgratinerade nachos och svarta bönor och jalapeños var helt klart comfort food en regnig fredagkväll. Servitrisen rekommenderade husets egna shiraz, speciellt utvalt för att matcha deras kött, helt klart ett vinnande koncept till deras schyssta biffar. Finns som beställningsvara på Systembolaget.

I fredags var det äntligen dags att fira med maken för att Höstens Stora Projekt med att köpa ett större hus (hurra!) och att sälja vårt nuvarande bo äntligen var uppstyrt och klart. Om ett par veckor flyttar vi in i ett fint trettiotalshus med söt glasveranda och vårt älskade hem har fått en ny ägare! Som extra bonus så kommer vi att ha ett mer bloggvänligt kök!

Vi var båda överens om att bästa tänkbara lunch i stan var att få sitta i baren på Råkultur och äta oss trötta på deras fantastiska sushi. Det är kanske mitt allra bästa Stockholmstips – kom hit hungrig och ät femton bitar av deras sushi moriawase! Vi provade även en light ale nämnd Kusken  från Hanterverksbryggeriet i Västerås till maten som var en god lättöl. Finns inte på Systembolaget (ännu) men väl värd att hålla ögonen på.

Postat av måndag 16/07 2012 kl. 21:04 Kommentera

Somrig sallad till fisk

Vi hade dessa tillbehör till lax som bakats i ugnen häromkvällen. Dock tror jag att det passar ännu bättre till rökt fisk (lax, makrill eller sik osv.) och recepten är enkla att räkna om till många = perfekt till större buffé med andra ord.

I salladen;
en fintärnad skalad gurka
två fintärnade mindre äpplen, gärna krispiga
en hel knippa tärnade rädisor
finklippt persilja, ganska mycket
dressa med ordentligt med citronsaft, ringla ner sparsamt med olivolja, salta och peppra

till den kalla såsen – blanda:
en burk creme fraiche
1 msk finklippt dill
1 msk dijonsenap
1 msk hackad kapris

Postat av onsdag 04/07 2012 kl. 21:19 Kommentera

Midsommarlunch 2012

På midsommaraftonen dammade vi av Helenas snabba recepttips med rökt makrill med en kall sås smaksatt med senap och gräslök till lunch. Till detta hade vi en potatissallad med färskpotatis, grön sparris, sockerärtor, salladslök och rädisor dressat med olivolja och citronsaft. Enkelt, okomplicerat, somrigt och gott! Det här kommer med alla sannolikhet upprepas i en picnic-korg senare i sommar!