| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av måndag 11/06 2018 kl. 18:52 Kommentera

Fiskgryta med saffran

Jag googlade på ”glömt torskblock i frysen, saffran från i julas och ett halvt kilo potatis ” – och tada! Det blev visst fiskgryta på nationaldagen! Kanske stal jag receptet rakt upp och ner från Elle Mat och Vin. Bra blev det. Glöm inte lite bröd att städa upp tallriken med.

FISKGRYTA MED SAFFRAN

  • 300 gram torsk
  • lite olivolja att steka med
  • en liten gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 150 gram potatis
  • 150 gram morötter
  • en liten fänkål
  • en bit färsk chili
  • 3 dl vitt vin
  • 4 dl grönsaksbuljong
  • 0,5 dl vispgrädde
  • 1 stor tomat
  • 1 paket saffran
  • ett stänk cayennepeppar
  • en kruka färsk persilja
  • flingsalt och nymalen svartpeppar
  1. Tina torsk innan tillagning.
  2. Skär lök, morötter, potatis, fänkål, vitlök och chili i tunna skivor. Fräs allt en stund i olivolja. Använd en panna med höga kanter.
  3. Tillsätt saffran, cayennepeppar, vin, buljong, tomatpuré och tärnad tomat. Låt sjuda en kvart.
  4. Tillsätt grädde. Koka upp och tillsätt torsk. Låt sjuda ett par minuter.
  5. Smaka av med salt och peppar. Klipp över färsk persilja.

Postat av torsdag 10/05 2018 kl. 9:36 Kommentera

Fisk med grönt täcke och citronsås

Vi äter för lite fisk. Eller inte tillräckligt ofta menar jag. Egentligen har jag inget att skylla på  för barnen äter all fisk som jag ställer fram på bordet. Möjligtvis blir jag lite matt över att de äter så himla mycket. Den här varianten med spenat åt vi förra veckan med kokt potatis och en sallad med senapsdressing. Typiskt bra mitt-i-veckan-mat med liten insats.

FISK MED GRÖNT TÄCKE OCH CITRONSÅS (4 portioner)

  • 4 portioner kolja
  • 10 cm purjolök
  • 200 gram färsk bladspenat
  • en näve färsk basilika
  • olivolja att steka med
  • salt och peppar
  • 1 gul lök
  • lite citronjuice
  • 1 tärning fiskbuljong
  • 3 dl vatten
  • 3 dl grädde
  • 1 msk maizena
  • lite finriven parmesan
  • ett par nävar pinjenötter
  1. Sätt ugnen på 225°C.
  2. Tina fisken om den är fryst. Lägg fisken i en ugnssäker form.
  3. Ansa och skiva purjolöken. Fräs den med bladspenat i lite olivolja. Rör ner en näve färsk basilika. Krydda med salt och peppar. Lägg spenatröran på fisken.
  4. Skala och hacka löken. Fräs den mjuk. Rör ner citronjuice, smulad buljongtärning, vatten och grädde. Låt såsen koka ca fem minuter. Smaka av med salt och peppar. Red såsen med majsstärkelse och koka en stund till. Häll över fisken.
  5. Pynta med lite finriven parmesan och pinjenötter.
  6. Ugnsbaka i ugnen ca 10 min.

Mer fisk som barnen gillar:

Postat av lördag 24/09 2016 kl. 18:33 Kommentera

Cullen skink

I somras när jag var i Edinburgh blev jag bjuden på denna fina soppa som är en riktigt skotsk klassiker. Cullen Skink kan beskrivas som en krämig soppa med rökt fisk. Ett riktigt guldkorn! Jag lånade hem receptet (tack Linn!) och hoppas att du provar! Hittar du inte rökt kolja i affären, prova med tex rökt makrill eller kanske rökt lax. Servera gärna med min skotska favoritöl. Vill du ha en skotsk efterrätt efteråt rekommenderar jag cranachan med färska hallon!

CULLEN SKINK, 6 förrätter eller 4 varmrätter

  • lite smör att steka lök med
  • 1 finhackad eller skivad gul lök
  • 1 lagerblad
  • 1 blad av muskotblomma
  • 6 dl mjölk
  • 3 dl vatten
  • 1,5 dl vispgrädde
  • 350 gram potatis i jämnstora bitar
  • 450 gram rökt koljafilé
  • havssalt och nymalen peppar
  • 2 msk finhackad färsk gräslök
  1. Smält smör i en större kastrull och fräs lök varsamt tills den är mjuk.
  2. Lägg i lagerblad, muskotblomma, mjölk, vatten, lagerblad och potatis. Låt koka tills potatisen är nästan genomkokt.
  3. Skär koljan (med skinnet kvar) i större bitar och lägg i kastrullen.
  4. Låt soppan sjuda i knappt 10 minuter (dvs tills fisk och potatis är kokt).
  5. Plocka upp fiskbitarna ur kastrullen. Dra av skinnet och dela fisken i mindre bitar.
  6. Ta även bort lagerblad och muskotblomma.
  7. Mosa potatisen lätt i soppan. Rör om. Salta och peppra.
  8. Om soppan är för tjock – späd med lite varm mjölk.
  9. Lägg i fiskbitarna i soppan och toppa med finhackad gräslök.

img_0531

Postat av måndag 16/02 2015 kl. 17:50 8 kommentarer

Till minne av Gräsänkeveckan

Maken har vart på vift så jag har bollat barn och hem ensam i en vecka. Det är givetvis mycket lättare nu när barnen är större och det kräver inte samma finlogistik i matplaneringen. Å andra sidan så strösslas det numer en miljard aktiviteter över veckoplaneringen så det behövdes ändå en del snabba säkra kort i matplaneringen för att hinna med att skjutsa och hämta överallt. Som bonus fanns en gnällig blåförkyld matvägrande Treåring – så den här veckomenyn var lite mer tillmötesgående för att få i henne vad-som-helst-bara-hon-äter. Here it comes:

Klicka för att läsa hela inlägget »

Postat av lördag 23/08 2014 kl. 17:23 5 kommentarer

Smörrebröd med rökt makrill, rödbetor och pepparrotskräm

Maria och Helena har varit betydligt flitigare än mig på att besöka landet i sydväst som har smörrebröd som signaturrätt. Faktum är att jag har knappt varit i Danmark. Jag minns vagt ett stopp på en tågluff 1993 (!) och ett kortare stopp sommaren 2007 på väg till England. Jag har helt enkelt inte så mycket referenser till ”hur” ett klassiskt smorrebröd ska göras. Dock ser jag en stor potential i dem. Att äta något ”matigt” men i mindre storlek. Och så är det smidigt att kunna  förbereda i förväg om man väntar in middagsgäster. Kommentera gärna dina bästa smörrebrödtips!

Här är alltså en av sommarens varianter från vårt kök. Kung Markattas Solrosbröd är ett saftigt fullkornsbröd som passar fint att bygga en matig smörgås med. Rökt makrill har vi ju diskuterat förut som den ultimata snabbmaten . Den har bra hållbarhet i kylen efter veckohandlingen och liten mängd ger mycket smak på tallriken.

SMÖRREBRÖD MED RÖKT MAKRILL, ÄGG, RÖDBETOR OCH PEPPARROTSKRÄM, en receptskiss

  • ett saftigt fullkornsbröd i skivor
  • rökt makrill
  • kokta ägg i klyftor
  • klyftade kokta rödbetor
  • lite grönt – vi använde färsk harciot verts, sojabönor, bladspenat, lite skivad salladslök och bladpersilja
  • gör en enkel pepparrotskräm genom att blanda riven pepparrot, färskpressad citronsaft, creme fraiche + salt och peppar.
  • ev lite ugnsrostad potatis i små bitar för en matigare smörgås

smorreb

På Coop hittade vi äntligen på öl från Hantverksbryggeriet! Vi sprang ju på deras goda lättöl ”Kusken” på Råkultur för två år sen och även ”Bonden” är en fin lättöl till maten. Rekommenderas med andra ord!

PS! Helenas smörrebröd hittar du här!