| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av lördag 14/07 2012 kl. 15:08 2 kommentarer

Favorit i repris: Cobbsallad

Vi har ju diskuterat Cobbsallad tidigare här i matbloggen. Cobbsallad är en extra-allt-sallad som inkluderar kyckling, bacon, avokado, ägg, roquefortost och på sin höjd grönsallad och gräslök som grönsaksalibi. Givetvis i en rad olika variationer på tycke och smak som så många andra ”klassiker”.

Den här gången marinerade jag kycklingen med citron och basilika innan den åkte strimlad ner i stekpannan. Sedan följde jag Martha Stewarts  recept och gjorde en ostdressing till. Ingen blåmögelost fanns hemma så jag körde en lätt försvenskad variant med ädelost. Tyvärr fick dressingen en trist gråfärg, säkert på grund av den föreslagna rödvinsvinägern, så av estetiska skäl skulle jag föreslå en vitvinsvinäger.

Dressing till Cobbsallad – Martha Stewart Style

Blanda – direkt innan servering

  • 30 gram smulad blåmögelost
  • 3 matskedar vinäger
  • 1 tesked Dijonsenap

rör sedan ner;

  • 1 matsked olivolja
  • 1/2 tesked nymalen svartpeppar
Kyckling, Sås och röror, , , , , , , , , ,
Postat av torsdag 10/05 2012 kl. 21:37 Kommentera

Sannas sallad med ugnrostade grönsaker mandel och fetaost

Här kommer ett recepttips från Citroner och rosmarin i mitt kök som jag berättade om häromdagen. Med viss modifikation förstås, Sanna hade couscous och jag körde med helt bovete. Hon hade även gula russin ovanpå men det fanns inte hemma i vårt skafferi. Själva poängen med salladen är den roströda dressingen som verkligen gör salladen komplett. Lite för stark för våra barn så den serverades vid sidan om.

Ugnsrostade grönsaker;
5-6 tomater (jag anv ett paket cocktailtomater a 250 gram)
1 liten aubergine
1 stor squash
2 paprikor, gärna i olika färg
1 liten rödlök
olivolja
ett par vitlöksklyftor
flingsalt och nymalen peppar

Dela grönsakerna i mindre bitar och lägg dem på en bakplåt. Pynta med finhackad vitlök, lite olivolja, flingsalt och nymalen svartpeppar. Rostas i ca 250 grader i ca 25 minuter. Rör om då och då på plåten.

Sannas dressing
3/4 dl olivolja
4 msk citronsaft
2 stora matskedar tomatpuré
2 tsk harissa (prova med sambal olek om du inte har)
1 tsk hel spiskummin
1 tsk korianderfrön
smaka av med salt och peppar

Kommentar: Jag hade ingen hel korianderfrön hemma men hade istället en nypa rökt paprikapulver. Inte helt lätt att följa recept….

Rosta spiskumminfrön i en torr stekpanna. Låt dem svalna. Rör sen ihop alla ingredienserna till dressingen.

Till servering:
1. Koka 4 portioner couscous eller bovete.
2. Skåla ett par nävar mandel, stek dem lite i en stekpanna med lite olivolja tills de får färg.
3. Varva rostade grönsaker och bovete på ett sort fat.
4. Toppa med nyrostad mandel och smulad fetaost.
5. Ringla den roströda dressingen ovanpå.

Hej sommarmat!

Pasta, ris & gryn, Vegetariskt, , , , , , , , , , , , , , ,
Postat av söndag 11/03 2012 kl. 21:37 2 kommentarer

Brysselkål marinerad med timjan och citron

Det levereras inte så mycket nya middagsrecept från mig just nu. Vi äter en hel del säkra kort nämligen så här på slutet av vintersäsongen och otäligt väntandes på vårens primörer. Typ lasagne i olika varianter, ribollita, spagetti bolognese, ja allt det där som Nigella skulle kalla comfort food i klassisk anda. Men vi försöker variera tillbehören och brysselkålen är ett tacksamt middagstillbehör här hemma hos oss. Barnen gillar dem! Kanske för formen? Eller för knaprigheten som uppstår när de är al dente?

En variant av denna receptidé har passerat bloggen för ett par år sedan. Färsk brysselkål (fryst existerar inte i detta kök!) har hastigt kokat al dente i lättsaltat vatten. Därefter marinerades den i en dressing med färskpressad citronsaft (snåla inte!) , finklippt timjan, olivolja och lite salt och peppar.

Det här är ett tillbehör som passar till allt möjligt. Häromdagen toppade vi dem på en pasta med knaperstekt sidfläsk och finriven parmesan. Så gott i sin enkelhet! Och det glädjer ju det ömma modershjärtat när barnen hugger in på grönsakerna först!

Bucatini med knaperstekt sidfläsk, brysselkål marinerad med timjan och citron, edamamebönor toppat med parmesan

Plockmat och tillbehör, Vegetariskt, , , , ,
Postat av söndag 03/07 2011 kl. 10:45 1 kommentar

Halloumi med kapris och lime-och-senapsdressing

Delia Smith är en av de kokboksförfattare som vi alltid återkommer till här hemma när vi ska kolla upp hur man gör något ”på riktigt”, speciellt när det gäller traditionell brittisk mat. Hon har levererat ett otal ”how to” -kokböcker i England, så när vi inte kommer överens om hur vi ska göra den perfekta kalkonen eller den godaste sticky toffeeuddingen så slutar diskussonerna oftast med – ”jamen kolla hur Delia gör”. Delia står för bra genomarbetade vardagsrecept helt enkelt. Min svärmor lagar ”typisk” Delia-mat och vi diskuterade Delias karriär senast i helgen. Nu verkar den 70-åriga matikonen nämligen vara mer intresserad av att engagera sig i brittiska fotbollslag än att laga mat. Ja bortsett från att hon och Heston Blumenthal skriver recept för matkedjan Waitrose.

Det här receptet kommer från hennes sommarkokbok och är i sin enkelhet en grymt god förrätt. Kanske är det mitt absolut bästa recept för halloumi. På bilden nedan har jag tärnat halloumin i kuber innan jag stekte den, och sedan blandat ner den i dressingen, vilket blev tillbehör till en pytt med stekt potatis, squash, vårlök, färsk oregano och kräftstjärtar. Givetvis blir denna halloumirätt med nämnda dressing även en grymt god tillbehör på grillbuffén, skiva då halloumin på vanligt vis när du steker eller ja ännu hellre, grillar den.

till dressingen – blanda:
juice och rasp från en lime
en rågad matsked avrunna kapris
en matsked vitvinsvinäger
en finhackad vitlöksklyfta
en rågad tesked senap
en matsked finklippt koriander
två teskedar olivolja
salt och peppar

ev dekorering – korianderblad

Plockmat och tillbehör, Vegetariskt, , , , , ,
Postat av onsdag 08/06 2011 kl. 21:27 1 kommentar

Potatissallad med senapsvinägrett – en gammal goding

Här hemma firade vi Nationaldagen med potatissallad och varmrökt lax. För att förstärka den svenska känslan hade vi lite  mycket Västerbottensost på toppen. När jag åt resterna till lunch dagen efter var det så gott att det nästan var löjligt. Det kan man kalla lyckad matlagning!

Ett regelrätt recept behövs egentligen inte, men gör ungefär så här:

Koka färskpotatis och låt svalna. Blanda 1 msk grovkornig senap med 1 1/2 tsk vitvinsvinäger och ca 3 msk olivolja. Krydda dressingen med salt och svartpeppar. Blanda potatisen och dressingen, rör runt och tillsätt sedan tomater, rädisor, sockerärtor. Avsluta med hackad dill och gräslök. Toppa med Västerbottensost och servera til t ex varmrökt lax.

Plockmat och tillbehör, , , ,
« Äldre inlägg