| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av lördag 01/06 2013 kl. 9:00 Kommentera

Världens bästa gräslöksdressing

Jag gillar verkligen Texas longhorn. Mina besök är kanske inte så frekventa som de första åren jag bodde i Stockholm men när jag väl får tillfälle  att komma dit så älskar allt jag som kommer ut från deras kök; schysst dip till nachosen, underbar het chili, deras goda chiraz som numer finns på  Systemet – och så är det ju den där grymt goda gräslöksdressingen som man får till salladen i väntan på maten som jag inte har lyckats kopiera efter ett otal försök.

Nu är jag är antagligen sist med att upptäcka att den finns färdig att köpa på burk. Hurra för att nämnda gräslöksdressing finns tillgänglig på Coop ute i Förorten säger jag som aldrig kommer att kunna äta mig trött på den!

Perfekt att  ta med ut i picknickorgen!

Postat av lördag 14/07 2012 kl. 15:08 2 kommentarer

Favorit i repris: Cobbsallad

Vi har ju diskuterat Cobbsallad tidigare här i matbloggen. Cobbsallad är en extra-allt-sallad som inkluderar kyckling, bacon, avokado, ägg, roquefortost och på sin höjd grönsallad och gräslök som grönsaksalibi. Givetvis i en rad olika variationer på tycke och smak som så många andra ”klassiker”.

Den här gången marinerade jag kycklingen med citron och basilika innan den åkte strimlad ner i stekpannan. Sedan följde jag Martha Stewarts  recept och gjorde en ostdressing till. Ingen blåmögelost fanns hemma så jag körde en lätt försvenskad variant med ädelost. Tyvärr fick dressingen en trist gråfärg, säkert på grund av den föreslagna rödvinsvinägern, så av estetiska skäl skulle jag föreslå en vitvinsvinäger.

DRESSING TILL COBBSALLAD – ENLIGT MARTHA STEWART

Blanda:

  • 30 gram smulad blåmögelost
  • 3 matskedar vinäger
  • 1 tesked Dijonsenap

rör sedan ner;

  • 1 matsked olivolja
  • 1/2 tesked nymalen svartpeppar

Serveras direkt!

Postat av torsdag 10/05 2012 kl. 21:37 Kommentera

Ljummen sallad med ugnrostade grönsaker mandel och fetaost

Här kommer ett recepttips från Citroner och rosmarin i mitt kök som jag berättade om häromdagen. Med viss modifikation förstås. Sanna hade couscous och jag använde helt bovete. Hon hade gula russin i receptet men det fanns inte hemma i vårt skafferi. Själva poängen med salladen är den roströda dressingen som verkligen gör salladen komplett. Lite för stark för våra barn så den serverades vid sidan om.

LJUMMEN SALLAD MED UGNSROSTADE GRÖNSAKER, MANDEL OCH FETAOST

Ugnsrostade grönsaker:

  • 5-6 tomater (jag anv ett paket cocktailtomater a 250 gram)
  • 1 liten aubergine
  • 1 stor squash
  • 2 paprikor, gärna i olika färg
  • 1 liten rödlök
  • olivolja
  • ett par vitlöksklyftor
  • flingsalt och nymalen peppar

1. Dela grönsakerna i mindre bitar och lägg dem på en bakplåt.
2. Pynta med finhackad vitlök, lite olivolja, flingsalt och nymalen svartpeppar.
3. Rostas i ca 250 grader i ca 25 minuter. Rör om då och då på plåten.

dressing:

  • 3/4 dl olivolja
  • 4 msk citronsaft
  • 2 stora matskedar tomatpuré
  • 2 tsk harissa (prova med sambal olek om du inte har)
  • 1 tsk hel spiskummin
  • 1 tsk korianderfrön (Jag hade ingen hel korianderfrön hemma men hade istället en nypa rökt paprikapulver)
  • smaka av med salt och peppar

Rosta spiskumminfrön i en torr stekpanna. Låt dem svalna. Rör sen ihop alla ingredienserna till dressingen.

Till servering:

  • Koka 4 portioner couscous eller bovete.
  • Skåla ett par nävar mandel, stek dem lite i en stekpanna med lite olivolja tills de får färg.

Varva rostade grönsaker och bovete på ett sort fat.

  • Toppa med nyrostad mandel och smulad fetaost.

Ringla den roströda dressingen ovanpå.

Hej sommarmat!

Postat av söndag 11/03 2012 kl. 21:37 2 kommentarer

Brysselkål med timjan och citron

Det levereras inte så mycket nya middagsrecept från mig just nu. Vi äter en hel del säkra kort nämligen så här på slutet av vintersäsongen och otäligt väntandes på vårens primörer. Typ lasagne i olika varianter, ribollita, spagetti bolognese, ja allt det där som Nigella skulle kalla comfort food i klassisk anda. Men vi försöker variera tillbehören och brysselkålen är ett tacksamt middagstillbehör här hemma hos oss. Barnen gillar dem! Kanske för formen? Eller för knaprigheten som uppstår när de är al dente? En variant av denna receptidé har passerat bloggen för ett par år sedan.

BRYSSELKÅL MED TIMJAN OCH CITRON

  • Färsk brysselkål (fryst existerar inte i detta kök!) har hastigt kokat al dente i lättsaltat vatten.
  • Därefter marineras den i en dressing med färskpressad citronsaft (snåla inte!) , finklippt timjan, olivolja och lite salt och peppar.

Det här är ett tillbehör som passar till allt möjligt. Häromdagen toppade vi dem på en pasta med knaperstekt sidfläsk och finriven parmesan. Så gott i sin enkelhet! Och det glädjer ju det ömma modershjärtat när barnen hugger in på grönsakerna först!

Bucatini med knaperstekt sidfläsk, brysselkål marinerad med timjan och citron, edamamebönor toppat med parmesan

Postat av söndag 03/07 2011 kl. 10:45 1 kommentar

Halloumi med kapris och lime-och-senapsdressing

Delia Smith är en av de kokboksförfattare som vi alltid återkommer till här hemma när vi ska kolla upp hur man gör något ”på riktigt”. Särskilt vid tillfällen när det gäller traditionell brittisk mat. Hon har levererat ett otal ”how to” -kokböcker i England så när vi inte kommer överens om hur vi ska göra ”den perfekta kalkonen” eller ”den godaste sticky toffeepuddingen” så slutar diskussonerna oftast med – ”jamen kolla hur Delia gör”. Delia står för bra genomarbetade vardagsrecept helt enkelt. Min svärmor lagar ”typisk” Delia-mat och vi diskuterade Delias karriär senast i helgen. Nu verkar den 70-åriga matikonen nämligen vara mer intresserad av att engagera sig i brittiska fotbollslag än att laga mat. Ja bortsett från att hon och Heston Blumenthal skriver recept för matkedjan Waitrose.

Det här receptet kommer från Delias sommarkokbok och är i sin enkelhet en grymt god förrätt. Kanske är det här mitt absolut bästa recept för halloumi?

På bilden nedan har jag tärnat halloumin i kuber innan jag stekte den för att sedan blandat ner den i dressingen. Det blev tillbehör till en pytt med stekt potatis, squash, vårlök, färsk oregano och kräftstjärtar. Givetvis blir denna halloumirätt med nämnda dressing även  .tt grymt god tillbehör på grillbuffén, skiva då halloumin på vanligt vis innan du grillar den.

HALLOUMI MED KAPRIS OCH LIME-OCH-SENAPSDRESSING

till dressingen – blanda:

  • juice och rasp från en lime
  • en rågad matsked avrunna kapris
  • en matsked vitvinsvinäger
  • en finhackad vitlöksklyfta
  • en rågad tesked senap
  • en matsked finklippt koriander
  • två teskedar olivolja
  • salt och peppar