Senapslax med ugnsbakade rödbetor och linser

Det är tillbehöret som har huvudrollen i det här receptet. En stor form med ugnsbakade rödbetor, gröna linser, cannelinibönor och krämig dillsås. Tyckte jag gjorde mycket mat den här kvällen men ALLT försvann. Tänker att det här är ett tillbehör som passar till mycket, inte bara fisk. Recept modifierat från BBC Good Food.

Senapslax

6 portioner.

  • Blanda 2 matskedar olivolja med 1 matsked mild senap, 1,5 tesked honung med lite salt och peppar.
  • Pensla över oljan över 6 jämnstora skivor laxfilé.  Bakas i ugnen i 200 grader. I min ugn tar det drygt en kvart innan det är klart.

Ugnsbakade rödbetor med bönor och linser

6 portioner.

  • en tetra puylinser
  • en burk cannelinibönor
  • 600 gram kokta rödbetor
  • en knippa färsk dill
  • 4 matskedar creme fraiche
  • 1-2 matskedar kapris
  • en citron
  • ett par nävar pumpafrön
  1. Ta fram en större ugnsform.
  2. Klyfta de kokta rödbetorna och varva i formen tillsammans med puylinser och cannelinibönor. Salta och peppra. Ringla över lite olivolja. Bakas med fördel samtidigt som senapslaxen på 200 grader.
  3. Under tiden: blanda dressing med creme fraiche med finklippt dill, liten citronzest och kapris. Salta och peppra lite.
  4. Precis innan servering (för att behålla färgen på dressingen som snabbt blir röd…) :  ringla ner dressingen i den varma gratängformen och pynta generöst med pumpafrön.
  5. Klyfta citronskivor att servera till.

Mexikansk soppa

Hej Elin! Har du en ny soppa att dela med dig av? JA det har jag!

Tack för att ni frågar.

Tror INTE att det här är så mexikanskt egentligen. Det är lite som att köra surströmming i mixern och säga att det är svensk soppa. Snarare är väl det här svennifierat till max. Men vet ni vad. Mina barn gillart och om barnen gillar det, så är det värt det.

Mexikansk soppa

  • 500 gram nötfärs
  • 2 gula lökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 röda paprikor
  • lite olja att steka med
  • en liter köttbuljong
  • ett par nypor spiskummin
  • en nypa oregano
  • en nypa koriander
  • en nypa cayenne
  • salt/peppar
  • 1 lime
  • en burk bönor (mina barn gillar cannelini)
  • färsk koriander
  • gräddfil att toppa med
  1. Hacka all lök och tärna paprikan smått.
  2. Fräs lök och paprika med köttfärs i lite olja tills det får lite färg.
  3. Tillsätt kryddor och fräs en stund till.
  4. Häll över köttbuljong och puttra under lock en kvart.
  5. Rör ner de kokta bönorna. Låt allt bli varmt.
  6. Smaka av med salt, peppar och saft från en hel lime.
  7. Klipp ner massor med färsk koriander.
  8. Servera med en klick gräddfil. Är du på gott humör funkar även lite tortillachips till.

BBQ kycklingwraps

De där dagarna när hela familjen ska hinna äta middag innan träningen är ibland lite väl på minuten. Den här kycklingröran preppade jag kvällen innan och gjorde sen typ high-five med mig själv dagen efter när jag snubblade hem med barnen, en kvart innan vi skulle till simhallen igen.

BBQ Kycklingwraps

  • Hacka och fräs en gul lök och lite vitlök i lite olja. Lägg åt sidan.
  • Strimla ett par kycklingfiléer och stek i olja.
  • Blanda ner en burk valfria bönor med den strimlade kycklingen. Vi hade cannelinibönor med svarta bönor passar också fint. Rör ner all lök och 1 dl valfri BBQ-sås. Jag gillar Sweet Baby Ray. Koka ihop röran en stund. Smaka av med lite spiskummin och oregano.  Ev lite limesaft. Salta och peppra.
  • Servera med varma tortillabröd, guacamole, coleslaw + riven ost.

 

Laxtacos

Jag gick minst en mil utanför min komfortzon när jag lagade FISK till fredagens tacofiesta. Även om jag tänker att jag är hyfsat openminded så har jag haft lite tveksamma överläggningar. Kött, kyckling och vegoalternativ passerar ofta våra tortillabröd men här har jag behövt fundera.

MEN.

Det här är helt klart en ny fredagsfavorit. Det finns en laxskeptiker i vår barnaskara och och hon var mycket nöjd med den här BBQ-stinna varianten. För fredagströtta rekommenderar jag tillbehöret ”blanda ner svarta bönor i salsasås” till. Laxröran var än godare dagen efter, så det är bara en fördel om du vill preppa det här i förväg.

Pulled salmon

  1. Blanda en glaze med 3/4 BBQ-sås och 1/4 ketchup. Hacka i lite vitlök. Smaka av med spiskummin, oregano och salt.
  2. Häll lite olja i en ugnssäker form. Lägg på 600 gram färsk laxfilé med skinnet ner. Bred över ett tjockt lager av glaze.
  3. Sätt ugnen på 150 grader och baka i ugnen ca 30 min.
  4. Ta av laxskinnet och dra isär laxen med en gaffel. Rör ner en finklippt kruka koriander och saft från en lime.
  5. Servera varm med tillbehören nedan.

Tillbehör till laxtacos:

Matlådetips: Salcicciagryta med bönor och linser

Jag hittade receptet på stufato på Zetas hemsida och insåg att vi hade alla ingredienser hemma. Värsta preppermaten! Hade dock inget vin att ha i men bytte ut mot mustig buljong. Den nödlösningen brukar ofta funka för att rädda sås och grytor. Det här är ett typiskt bra recept om du vill ändra antalet portioner i sista minuten. I med mer tomater och linser om det kommer fler gäster. För så är det hos oss. Vi vet aldrig riktigt om det blir tre eller åtta vid bordet förrän vi sätter oss ner. Och det här funkar som matlåda. Servera med bröd!

Salcicciagryta med bönor och linser

  • 1 röd lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • olivolja att steka med
  • 2 stora morötter
  • 1 stjälk blekselleri
  • 400 gram färsk salsiccia (vi hade Taylor and Jones i frysen)
  • smaka av med nymalen svartpeppar
  • ett par stänk rökt paprikapulver
  • en nypa cayennepeppar
  • 1 tärning köttbuljong (plus lite vatten att späda med)
  • 2 burkar finkrossade tomater
  • 1 tetra förkokta linser
  • 1 tetra blandade vita bönor
  • färsk bladpersilja till servering
  1. Hacka all lök och fräs mjuk i olivolja i en stor kastrull.
  2. Skiva morötter, blekselleri och salsiccia i jämnstora bitar och lägg i kastrullen.
  3. Fräs allt ett par minuter. Smula över köttbuljongtärning och späd med 1-2 dl vatten. Rör om.
  4. Häll i krossade tomater, linser och vita bönor.
  5. Smaksätt med rökt paprikapulver, cayennepeppar och svartpeppar. Undvik salt om du använder buljong.
  6. Låt puttra ca 10 minuter.
  7. Toppa med färsk persilja vid servering.

Mer matlådetips med  bönor och linser?