| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av måndag 02/10 2017 kl. 16:33 Kommentera

Falafelwraps

Ett bröd som jag gillar att använda till matiga wraps är sk ”orientaliskt bröd”. Det här är snabbt fixat om du har preppat tabbouli och falafel i förväg. Falafel borde vi äta mer hemma för barnen gillar det (TACK skolan för att ni har det på menyn!).

FALAFELWRAPS, en monteringsskiss

  • Börja med ett orientaliskt bröd.
  • Bred ut ett tunt lager ajvar relish.
  • Lägg på ett par matskedar tabbouli (vi hade kokt bovete med  persilja och tomat) och falafel
  • Glöm inte strimlad rödkål – gärna med den här dressingen
  • Smula över lite fetaost
  • Om du vill – lite skivad jalapenos
  • ringla över lite vitlöksdressing
  • Rulla ihop och ät!

Postat av måndag 04/09 2017 kl. 14:20 Kommentera

Kycklingwraps

Barnen fortsätter att leverera recept på vardagsmat. Den här wrapen planerade Nioåringen i onsdags. Snabbt fixat! Personligen gillade jag hennes idé med strimlad rödkål och det smarta draget med att ösa på med MASSOR av färsk basilika. Bra där! Ingen är väl förresten förvånad över att kidsen har registrerat sin egna domän för en egen matblogg? Oklart vad jag ska fylla mina egna inlägg bara den dagen de uppdaterar på sin sida…

KYCKLINGWRAPS MED GUACAMOLE, en monteringsskiss

  • stora tortillabröd lämpliga till wraps
  • stekt kyckling i strimlor
  • gucamole (se nedan)
  • finstrimlad rödkål och morot (kan dressas om du vill)
  • lite skivad röd lök
  • generöst med färsk basilka
  • srirachasås

barnens GUACAMOLE

  1. Mosa avocados i en skål. Låt  röran gärna ha lite bitar.
  2. Salta och peppra.
  3. Smaka av med färsk lime.

Postat av torsdag 15/09 2016 kl. 12:59 Kommentera

TBT – barnens favoritsoppa

Veckans soppa blir just nu ofta på tisdagar. Tioåringen har rugbyträning halv sju så jag vill att hon hinner äta middag innan träningen. Det här med middagslogistik i samband med kvällsaktiviteter är ju inte helt lätt. Vi lever ju fortfarande med en ideologi där hela familjen ska äta middag tillsammans samtidigt. Men udda träningstider gör att vi tvingas tänka om lite. Motvilligt. En timme innan träningen får hon helt enkelt tjuvstarta middagen lite. Och det är då som soppa går snabbt att fixa!

Veckans throw back thursday är den här soppan som jag bloggat om tidigare. Så himla god i sin enkelhet. Barnen ÄLSKAR den. Vi serverar den med matigt pålägg på smörgåsarna. Tips – den är perfekt att ha varm i mattermosen de dagar barnen ska ha med sig egen lunchmatsäck.

NIKKALOUKTASOPPA, 5-6 portioner

  • 500 g köttfärs
  • lite smör att steka färsen med
  • en gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • ca 250 gram vitkål
  • ett par lagerblad
  • 1 1/2 liter vatten
  • 2 tärningar köttbuljong
  • ca 2 msk soja
  • ca 1-1,5 msk tomatpuré
  • ca 1- 1 ,5 msk stark senap
  • flingsalt och nymalen peppar
  • bladpersilja att garnera med
  1. Fräs färsen i lite smör ett par minuter i en stor kastrull.
  2. Finhacka all lök och strimla vitkål fint. Fräs allt mjukt i kastrullen med färs.
  3. Slå på vatten och låt soppan koka upp. Tillsätt buljongtärningar, soja, tomatpuré, senap och lagerblad.
  4. Låt soppan koka i ca 10-15 minuter. Smaka av med salt och peppar. Addera ev mer tomatpuré och senap.
  5. Toppa med persilja innan servering.

img_1515

Postat av söndag 17/04 2016 kl. 15:49 Kommentera

Spenatvåfflor

Våfflor är helt klart mitt säkra kort när jag inte o-r-k-a-r laga mat. Än gladare blev jag när hela familjen gillade den här varianten med spenat och dinkelmjöl. Lite mer matiga helt enkelt. Laddningen nedan toppade vi med rökt lax, dill, avokado, lite strimlad röd lök och fetaoströra. Men smetana funkar också fint som alternativ till röran. Kanske fetaost-och-avokado-röra? Eller färska räkor? Jamen ni fattar, det funkar ju till en massa godsaker.

Receptet nedan blir 16-17 stycken spenatvåfflor. Nej vi åt inte alla – men det blev också bra mellanmål och lunchlåda dagen efter.

massor med SPENATVÅFFLOR

  • 300 gram hackad fryst spenat
  • 200 gram smör
  • 8 dl dinkelmjöl
  • 4 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 9 dl mjölk
  • 4 stora ägg
  1. Tina den hackade spenaten. Pressa ur vätskan med en finmaskig sil.
  2. Smält smör och låt det svalna.
  3. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål.
  4. Vispa i mjölk och ägg i skålen med mjöl. Rör om till en slät smet.
  5. Blanda i spenat och det smälta smöret.
  6. Grädda våfflorna på vanligt vis i smörat våffeljärn osv.

IMG_6909-2

Fler recept från arkivet med hackad spenat:

Postat av onsdag 03/02 2016 kl. 9:44 Kommentera

Sötaste äggen!

Jag har hunnit testa två nya oumbärliga prylar från In The Box som jag gärna delar med mig erfarenheterna av. Här kommer den första:

Äggformar! De ser ut så här. Helt rätt hemma hos oss som har tre småtjejer som älskar allt som är ”fint” på tallriken. Gillar du snygga matlådor så rekommenderar jag verkligen att du tittar in i denna lilla webshop. Jag vill ha typ allt som de säljer. Men så kör jag ju matlåda nästan varje dag på jobbet.

Hur det funkar med äggformen? Enkelt! Barnen fixar det!

  • Lägg ner ett skalat hårdkokt ägg i formen. (Undvik allt för löskokta ägg då de kläms sönder)
  • Stäng försiktigt och låt ligga i kallt vatten i 10 min.
  • Därefter har ägget formats till en kanin eller en björn.

Ja det funkar faktiskt! Perfekt att ha med i barnens lunchlåda när  förskolan/skolan har utflykt.  Fyraåringen åt sitt första kaninägg under högtidliga former. Efteråt sa hon lite tvekande; ”mamma jag tror… att det smakar som ett vanligt ägg…?” Eller ja hon var inte riktigt säker. Kanske är det lite extra magi med dessa ägg?

IMG_2922

Nu gjorde jag även en helt ny tagg här i bloggen – ” barnens matlåda”. Behöver få lite ny inspiration till vad som passar att skicka med när det är utflykt med skolan. Förvisso kör vi allt som oftast middagsrester i en varm mattermos som jag tycker är en smart och smidig lösning. Jag har även en ny board på Pinterest på samma tema att fylla på framöver! Du får gärna tipsa om dina bästa  tips för barnens matlådor i kommentarsfältet!