Etikett: recept

SOPPA

Minestronesoppa

/

Förra veckans soppa blev det här. Lite nostalgiflirt med en maträtt jag minns från skolan. Minestronesoppa hade vi ju typ jämt känns det som och kanske är det här en värdig kopia. Jag gillar kombon med kycklingbuljong, timjan och pancetta. Alltså DOFTEN är underbar. Leta upp den minsta gulligaste pastan du hittar på hyllan. Recept är lånat rakt upp och ner från Zeta.

Minestronesoppa

  • 65 gram fint skuren pancetta
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 stor morot 
  • olivolja att steka med
  • 1,5 liter kycklingbuljong
  • lite färsk timjan
  • 2 lagerblad
  • 120 gram pasta (ca 5 nävar)
  • 1 dl gröna ärtor
  • salt och svartpeppar
  1. Hacka all lök och tärna moroten i små jämnstora kuber.
  2. Fräs lök och morot med olivolja i en större kastrull i ett par minuter.
  3. Tillsätt kycklingbuljong, timjan och lagerblad. Låt koka fem minuter innan pastan läggs i.
  4. Under tiden – stek pancettan i en stekpanna.
  5. Koka pastan i soppan och häll sedan i ärterna. Koka någon minut så att de blir mjuka.
  6. Salt och peppra. Toppa med det varma pancettahacket, fint riven parmesan och färsk basilika.

Kommentera
färs

Pitabröd med lammfärsbiff, fetaost och granatäpple

/

Tolvåringen lagade detta till middag förra veckan. Det fick fem tummar upp vid middagsbordet så det kommer nog snart på vår veckomeny igen. Glutenfria pitabröd smakar precis som ”vanliga” – hett tips alltså om du har gäster med celiaki.

Pitabröd med lammfärsbiffar, fetaost och granatäpple

En receptskiss.

  • Gör små biffar med lammfärs. Krydda färsen med spiskummin, paprikapulver, oregano, salt, svartpeppar och hackad gul lök. Stek som vanligt .
  • Värm pitabröd.
  • Fyll varje bröd med hummus, färsk bladspenat, granatäppelkärnor, tärnad fetaost och varma lammfärsbiffar.

Kommentera
PASTA

Sparris Carbonara

/

Det är första veckan i november och vår affär säljer fortfarande färsk lokalt odlad sparris för liten peng. Å andra sidan snittar vi fjorton grader plus de närmaste dagarna så vi kan ju lika gärna låtsas att våren är tillbaka? Vi har till och med ett par nya jordgubbar (!) i trädgårdslandet!

Sparris carbonara

Till en lunchtallrik.

  • Koka en portion valfri pasta.
  • Färsk sparris går utmärkt att mikra om du är lat! Lägg en generös portion färsk sparris i en skål och täck med en liten skvätt vatten med en liten nypa salt. Mikra någon minut eller två minut beroende storleken på sparrisen.
  • Häll av vattnet i pastan och rör ner en äggula och fint riven parmesan. Salta och peppra. Lägg upp på en tallrik.
  • Pynta med mer riven parmesan, en äggula, och all sparris. Ät direkt!

Kommentera
SNITTAR OCH TILLTUGG

Portabellopizza med prosciutto

/

Jag har haft en hang-up på portabellosvamp hela hösten. Ett smidigt småplock är att använda dem som ”pizza”. Det funkar faktiskt. Du behöver ganska flata svampar för att få till en bra ”botten”. Enklast är om du skärv av ”skaftet” och smular det ovanpå.

”Portabellopizza” med prosciutto

  • Fyll en portabellosvamp med ett par matskedar kryddad tomatsås.
  • Toppa med ett par skivor prosciutto och lagrad ost.
  • Grädda på hög temperatur i ugnen i ca 15 minuter tills osten har färg och svampen är genombakad. Vi har gasugn numera som jag maxar men jag gissar att 220 grader är ok.
  • Toppa med färsk basilika. Ät direkt!

Kommentera
SOPPA

Morotssoppa med fetaost och belugalinser

/

Det här är helt klart min typ av ”snabbmat”. Soppan kokar på en kvart och sedan är det bara att pynta ovanpå. Morötter är en av de grönsaker som jag verkligen vill ha ekologiskt. En himla stor skillnad i smak jämfört med de besprutade. Skippa fetaosten om du vill ha laktosfritt/veganskt.

Morotssoppa med fetaost och belugalinser

  • Fräs en hackad röd lök och två vitlöksklyftor i en stor kastrull.
  • Slanta 1 kg morötter och låt fräsa en stund med löken.
  • Häll på en liter grönsaksbuljong och låt koka tills morötterna är kokta nog att mixas.
  • Mixa slätt med stavmixer.
  • Salta och peppra. Krydda med 1-2 tsk malen spiskummin, lite paprikapulver och chili flakes.

Toppa med smulad fetaost, kokta belugalinser och färsk bladpersilja.

Kommentera