Etikett: recept

VEGETARISK MIDDAG

Pyttipanna med citron och färsk timjan

/

En av mina absoluta husmanskostfavoriter är helt vanlig pyttipanna. Älskar hela momentet med att tärna upp alla trötta rester från kyl och skafferi för att göra en middag alla gillar. Enkelt att variera och servera om man har gäster som är veganer eller vill ha laktosfritt och glutenfritt. Vi hade bortglömda skinksteksskivor häromkvällen som jag tärnade upp och stekte till de som vill ha. Faktiskt blev pytten god nog vegetarisk med citron och färsk timjan. Älskar gröna örter till pyttipanna!

Britterna har förresten sin egen variant av pyttipanna. Bubble and squeak! Ska blogga om det vid tillfälle.

Pyttipanna med citron och färsk timjan

En receptskiss.

  • Tärna upp rå potatis, valfri lök och de grönsaker i skafferiet som behöver tas hand om. Vi hade massor av paprika häromkvällen.
  • Jag gör gärna pyttipanna direkt på en stor ugnsplåt för att slippa passa och onödigt stekos. Börja med potatis och lök tillsammans med lite olja som kräver lite mer tid. Fyll på med andra tärnade grönsaker efter en kvart.
  • Drissla över citronsaft och finklippt färsk timjan och låt baka klart ca 20 minuter till. Skaka om plåten ibland.
  • Tärna och stek kött eller bacon separat så pytten kan serveras vegetarisk.
  • Stekta ägg och kokta rödbetor som tillbehör. Plus HP-sås så klart.

Kommentera
SOPPA

Ingen sommar utan gazpacho

/

Åttaåringen tyckte jag rubbade hennes cirklar lite genom att servera en KALL soppa till middag häromkvällen men recenserade den sedan snällt som ”unik”. Tack du. Men hon vill ha den igen – så det är väl ett bra betyg?

Gazapcho är inget som mättar till middag men vi hade ost, chark och bröd till. Du kan sila soppan om du vill. Det orkar inte jag när det är trettio grader.

Gazpacho

En receptskiss.

  • 1 stor röd paprika
  • ett par nävar färsk basilika
  • 4 stora tomater
  • 1 vitlöksklyfta
  • en halv röd lök
  • en halv gurka om den är stor
  • en nypa salt och pyttelite svartpeppar
  • en skvätt vitvinsvinäger
  • en skvätt olivolja
    1. Hacka all lök. Skär gurka och paprika i små bitar. Klyfta tomater.
    2. Mixa alla grönsaker med en skvätt olivolja och en skvätt vinäger till en slät soppa.
    3. Smaka av med salt och svartpeppar.
    4.  Serveras iskall. Pynta med vad du har hemma. Vi hade tärnad paprika och mynta. Räkor passar fint om du har.

2 kommentarer
SKALDJUR

Nudelsallad med räkor, jordnötter och koriander

/

Nudelsallad har blivit en favorit här hemma. Den varieras enkelt beroende på vilka ingredienser man har hemma och är en given succé om man gillar asiatiska smaker. Salladen är enkel att göra till många personer, så den passar dessutom perfekt på en buffé.

Jag använder oftast glasnudlar, men det funkar så klart lika bra med äggnudlar. Välj den nudelsort du gillar bäst och ha i de grönsaker du har hemma. Enklare kan det inte bli!

Min receptskiss

Fräs skivade champinjoner och grovt strimlad pak choi lite snabbt och blanda med nudlar. Skär/hyvla morötter och gurka supertunt med hjälp av potatisskalare (eller mandolin) och blanda i salladen. Toppa med skalade räkor, en massa färsk koriander och grovhackade jordnötter.

Gör en dressing med neutral olja, fisksås, japansk soja, lime (både skal och saft), finhackad röd chili, ganska mycket färsk ingefära och ev. en liten nypa socker. Jag har inga exakta mått, utan blandar ingredienserna och smakar sedan av minst en gång. Jag får nästan alltid ha i extra lime och ingefära för att dressingen ska bli en härlig smakexplosion, vilket behövs eftersom nudelsalladen inte smakar så mycket i sig. Häll lite dressing på salladen och ha resten vid sidan om.

Oftast serverar jag nudelsalladen som ensam rätt, men ibland äter vi ugnsbakad lax till. Under semestern tänker jag att den kommer bli ett perfekt tillbehör till grillad fisk t ex.

Kommentera
FISK

Laxsallad med kokta ägg och chipotledressing

/

Nej vi grillar inte jämt. Även om det är nästan varje kväll just nu. Häromkvällen när det var som hundra grader i vår trädgård lyckades jag med knapp ork montera den här salladen.  Passar fint med ett glas sauvignon blanc.

Laxsallad med ägg

En receptskiss.

  • rökt lax
  • kokta ägg
  • sallad dressad med citronsaft:  vi har en blandning med ruccola, bladspenat och vattenkrasse
  • avokado
  • haricot verts och sockerärtor
  • skivad rädisor
  • kokta gröna linser marinerade med lite olivolja och rödvinsvinäger

Chipotledressing

Den här är så god! Har en fling för chipotle just nu.

Blanda:

  • 1,5 dl gräddfil
  • 0,75 dl Hellmans majonnäs
  • 1 tsk chiptolepasta
  • en nypa vitlökspulver
  • en nypa strösocker

Förvara kallt innan servering.

Mer sallad med lax?

Kommentera
GRILLAT

Grillad sötpotatis

/

Det här slänger vi på grillen flera gånger i veckan just nu. Kanske det godaste sättet att servera sötpotatis på. Köp mindre och gärna jämnstora. Paketera in i aluminiumfolie och lägg dem på direkt på grillkolen för att bakas. Det tar sin lilla stund. Vi brukar vara halvvägs genom middagen när de är klara. De är så underbart krämiga färdigbakta och alla skopar ur paketen med tesked under tystnad.

Vad grillar du helst i sommar?

Grilla grönt!

Kommentera