Dagens sparris kokades och fick sällskap av en nötvinegrette och parmesan. Nötter och sparris är en god kombination – blanda en vinegrette med olivolja och vitvinsvinäger, hacka lite blandade nötter och häll i. Häll vinegretten ovanpå sparrisen, toppa med finriven parmesan och servera medan sparrisen är ljummen!
Grillsäsongen har börjat! Idag blev det grillad entrecote och aubergine i pitabröd tillsammans med en fårostdressing. Snabbt och gott! Fårostdressing passar till allt möjligt som är grillat!
Blanda cirka 50/50 av smulad fårost och creme fraiche. Salta, peppra och smaksätt med lite salladskrydda.
Under påsklovet nere hos mamma och pappa i Karlsrkrona åt jag inte bara påskägg och mammas goda sill; det blev stekt torskfilé med potatis och stuvad spenat också. Riktig husmanskost och ljuvligt gott. Och varje gång tänker jag; varför äter jag inte det här oftare. Konstigt.
Torsken paneras (uppvispat ägg med salt och vitpeppar + ströbröd) och steks. Potatisen kokas. Spenaten fräses och stuvas (mjölk och vetemjöl blandas ihop och hälls i spenatkastrullen, salta, peppra och låt koka ihop i några minuter). Ät och njut!
Kvällens middag bestod av en gigantisk sallad med nystekt kycklingfilé och en kall sås/dressing gjord på rostad paprika och citron. Det var första gången jag testade denna crème, men garanterat inte sista. Jag kan tänka mig att den här crèmen även funkar alldeles utmärkt till lax eller grillat.
När man rostar paprika får den en mild, lite sötaktig smak och det blev en fräsch och trevlig kombo tillsammans med citronskalet.
Du behöver
2 paprikor
2 dl crème fraiche
1 msk rivet citronskal
timjan
salt och peppar
Gör så här
Dela och kärna ur paprikorna. Grilla dem på hög värme så att skalet blir svart och bubbligt. Låt svalna lite och skala sedan. Mixa med resten av ingredienserna och smaka av med timjan, salt och peppar.
Receptet kommer från Aftonbladet.
Det här blir mitt första bidrag till Cyberkocken. Recptet skulle innehålla rucola, röda linser, pistagenötter och något som var gult. Medan jag lagade alltihop insåg jag att de röda linserna är mer gula än röda. Vet inte om jag blir diskvalificerad för det men det står trots allt röda linser på påsen så jag skyller på märklig marknadsföring.
2 portioner
Koka morötterna tills de har mjuknat i buljongen. Lägg i paprikabitarna i halvtid. Mixa grönsakerna. Häll i de röda linserna. Salta och peppra. Smaksätt med citron och chili.
Kommentar: I vanliga fall blir det ofta ingefära, curry, koriander etc i vegosoppor här hemma och jag tycker egentligen att det är godare. Nu när det blev en rucolacreme på toppen försökte jag hitta någon annan smaksättning, idén med citron och chili, tja, jag tror det hade behövts en krydda till för att få ihop helheten. Jag använde buljongen Italienska Örtkryddor, och borde nog ha fortsatt på den linjen med kanske basilika och salvia, men till slut var kocken trött och ville bara ha middagen serverad, haha. Lite lök hade förbättrat soppan lite till men jag försöker ju undvika lök när jag ammar.
rucolacreme:
Mixa alla ingredienser i en skål. Mängden olivolja styr om du vill ha en fast creme eller en mer rinnig sås.
Kommentar: Cremen blev lite bitter så jag försökte pigga upp den med lite vitlök. Jag hade nog gärna mixat i lite basilika om jag hade haft någon hemma för att göra en lite snällare smak, samtidigt så ville jag ju inte att den skulle smaka vanlig pesto heller. Det här receptet får utvecklas framöver.
Dela ciabattabrödet. Spraya/pensla/ringla lite olivolja (vi har en olivoljaspray som är superbra sådana här gånger). Smula lite fårost på varje skiva. Hacka pistagenötterna grovt och strö över. Skiva fikon och lägg på det också. Ringla lite honung på toppen. Grilla toasten ett par minuter i ugnen i ca 175 grader.
Kommentar: Haha, det här blev det bästa, typ tokgott, världens bästa toast helt enkelt.
