Bönor på burk är bra livlinor i skafferiet. Dagens burk fick sällskap av senapsdressing och finklippt dragon.
Blanda:
Häll över borlottibönorna – klart!
Vi har börjat komma in i ett stim av middagsbjudningar här hemma. Igår var Annika med man och barn på middag. Helst skulle jag vilja lägga ut tio bilder på deras underbara lillkille. Sötare än socker. Vårt lilla sockergryn blev helt besatt av honom och försökte sig på lite pussar under bordet. Det är onekligen skönt med middagar där Sockergrynet har egna gäster att underhålla och vara upptagen med.
Förrätt blev en grillad lammfilé på en bulgurkaka med torkade aprikoser. Lite honung i kakan tuffade till smaken lite och eftersom vi har en hangup på vodkamarinerad ost just nu fick det bli med på tallriken. Efterätten gjorde sambon i förväg: hemgjord glass smaksatt med whiskey och honung, serverat med ugnsbakade fikon och portvinssirap. My god. Det här är den godaste efterätt jag har ätit på väldigt länge.
Men vad jag egentligen tänkte skriva om var faktiskt varmrätten.
Vi hade köpt gösfilé. Jag stressar ofta upp mig kring fiskrätter. Tror alltid att det ska gå åt skogen och hade till och med ett teraputiskt samtal med Helena tidigare på dagen. Jag håller mig hellre till stekar och köttbitar i köket vid en middagsbjudning helt enkelt. Den här gösen fick sällskap av en rotsakspytt med partobellosvamp och rökt sidfläsk, en västerbottenpuré samt en kraftig rödvinsås. Eller såsen blev mer som sirap tror jag. Men så god tallrik.
Västerbottenpuré går bra att förbereda. Skala och koka potatis. Mosa och rör ner mjölk, smör, salt och peppar. Rör ner riven västerbottensost medan det är varmt i kastrullen och mixa sedan allt med en stavmixer och eventuellt mer mjölk tills du har fått en puré du ör nöjd med.
Rödvinssås går också bra att förbereda. Vi kokade med hälften rödvin och hälften kalvfond. Smaksatte med finhackad schalottenlök, vitlök, timjan, lagerblad och socker. Sila såsen innan servering och smaka av med lite smör vid uppvärmning. Såsen får gärna vara tuff som smakbrytare.
Och vad hände med den stackars gösen då? Jo den åkte faktiskt in i ugnen med lite salt och peppar. Efter en kvart var den klar och den enda misstaget var nog att kocken pratade så mycket att fisken var kall när den väl var på bordet.
Kokboken Soppor, bröd & röror av Lisa och Monica Eisenman (författarinnorna till boken Två Systrars Söta som är Elins kakbibel) landade i min brevlåda för en vecka sedan. Boken är precis så inspirerande och full med lockande recept som jag hade hoppats.
Jag var nere hos familjen i Karlskrona i helgen och mamma och pappa fick agera försökskaniner när jag lagade kronärtskockssoppan från boken och jag hörde inte en enda protest. Snarare glada utrop. Jag ändrade en aning i receptet, men soppan är i allra högsta Eisenmantjejernas.
Till fyra förrättsportioner behöver du:
2 schalottenlökar
3 potatisar
1 burk kronärtskockshjärtan
ca 8 dl hönsbuljong
1 msk hackad färsk timjan
1 1/2 msk mascarpone
6 droppar citronsaft
salt
vitpeppar
1 msk olivolja – till stekning
Gör så här:
Hacka löken och fräs den i lite olivolja utan att den tar färg. Skala och dela potatisen och dela även kronärtskockorna (spara några bitar till garnering). Låt fräsa med löken i ett par minuter. Tillsätt buljong och timjan (eftersom soppan ska mixas är det inte så noga att plocka timjanbladen) och låt småkoka tills potatisen är mjuk. Mixa soppan med stavmixer (eller i matberedare), värm på den igen, tillsätt mascarpone och citronsaft och krydda med salt och vitpeppar. Späd ev. med mer buljong. Garnera med kronärtskocka och timjankvist och servera tillsammans med bröd och färskost.
Helenas kommentar: Nästa gång byter jag ut mascarponen mot lätt creme fraiche eftersom jag tycker att soppan blev lite väl mäktig med osten i. Dessutom är creme fraiche ett billigare alternativ. I originalreceptet ingår rostade hasselnötter att toppa med, vilket jag fick hoppa över eftersom jag glömt bort att köpa nötter.
Lottas tips på sharonshake är riktigt bra. Jag trodde att jag hade gjort alla smoothies som fanns vid det här laget men jag har faktiskt missat att den ilsket orangea sharonfrukten passar jättebra att mixa till smoothies. Jag mixade tre sharonfrukter med en banan och duttade i lite naturell yoghurt – och ingen blev gladare än Sockergrynet 😉
Kakbibeln Två Systrars Söta har verkligen blivit min bästa vän i köket. Snart nominerar jag den till Nobelpriset i litteratur. Jag har gjort deras marmorerade brownies med hallon ett par gånger nu och de är, alltså, fantastiska känns som ett litet tafatt och blygsamt omdöme. Jag har lovat receptet till höger och vänster hur länge som helst nu men eftersom Vikkan redan har bloggat om dem så hänvisar jag till hennes inlägg.
Lite tips på vägen:
