Etikett: recept

picklat

Snabbinlagd gurka på mormor Sveas vis

/

Varje gång jag gör den här gurkinläggningen tänker jag på min mormor Svea. Hon födde 10 barn, bodde i ett torp (min morfars föräldrahem) på landet utanför Karlskrona och var en rynkig och mysig mormor. När jag var liten och var hemma hos mormor och morfar och det vankades middag och gurkinläggning fick jag ofta i uppdrag att röra runt i ättikslagen så att sockret skulle lösas upp. Det kan man kalla hedersuppdrag!

Den snabbinlagda gurkan är ett måste till köttbullar, pannbiff, köttfärslimpa, stek, kalops och stekt strömming (eller sill som det heter på mitt ”modersmål”). Och eftersom vi gillar just de här husmanskosträtterna här hemma, görs det gurkinläggning ganska ofta. Snabbt fixat och väldigt gott.

Snabbinlagd gurka

1/2 dl ättika (24%)
3 1/2 d vatten
2 1/2 msk socker
1 gurka
2 msk finklippt persilja
salt
vitpeppar

Gör så här:

Blanda ättika och vatten. Tillsätt socker och rör runt till sockret har smält. Skiva gurkan med en osthyvel och lägg i lagen. Tillsätt persiljan. Låt stå i minst 30 minuter innan servering. Krydda med en nypa salt och ett par varv med vitpepparkvarnen.

3 kommentarer
gröna tillbehör

Brysselkål med timjan och citron

/

Det levereras inte mycket nya middagsrecept från mig just nu. Vi äter en hel del säkra kort så här på slutet av vintersäsongen och är otåligt väntandes på vårens primörer. Typ lasagne i olika varianter, ribollita och spagetti bolognese. Allt det där som Nigella skulle kalla comfort food.

Men vi försöker variera tillbehören och brysselkålen är ett tacksamt middagstillbehör hemma hos oss. Barnen gillar dem! Kanske för formen? Eller för knaprigheten som uppstår när de är al dente? En variant av denna receptidé har passerat bloggen för ett par år sedan.

Det här är ett tillbehör som passar till allt möjligt. Häromdagen toppade vi dem på en pasta med knaperstekt sidfläsk och finriven parmesan. Gott i sin enkelhet! Och det glädjer ju det ömma modershjärtat när barnen hugger in på grönsakerna först!

Brysselkål med timjan och citron

  • Färsk brysselkål (fryst existerar inte i detta kök!) kokas hastigt i lättsaltat vatten.
  • Marinera i en dressing med färskpressad citronsaft (snåla inte!) , finklippt färsk timjan, olivolja och lite salt och peppar.

Bucatini med knaperstekt sidfläsk, brysselkål marinerad med timjan och citron, edamamebönor toppat med parmesan

3 kommentarer
BAKAT

Vit chokladfrosting

/

Våra barn är ju födda under perioden januari-februari-mars så just nu känns det som om vi inte gör något annat än bjuder in till kalas och fika. Igår förberedde ett gäng minimuffins på temat blåbär och lime att ha redo i frysen. Vi testkörde dessutom en omgång frosting med vit choklad på enklast möjliga vis som verkar lovande inför nästkommande kalas. Det är så enkelt att det knappt räknas som recept!

Vit chokladfrosting

Blanda 50/50 av vit choklad och philadelphiaost. Smält choklad varsamt och blanda till en jämn kräm med philadelphiaost.

Kommentera
bullar, muffins och mjuka kakor

Citronfrosting till muffins

/

Den här frostingen är superbra till muffins. Receptet är ursprungligen Leilas. Tack tack för bra recept! Förbered muffins i förväg och ha i frysen fram till kalaset. Pynta sen med frosting strax innan servering. Smidig planering eller hur?

Citronfrosting

Till en muffinsplåt.

  • 60 g mjukt smör (låt gärna stå framme i rumstemperatur en stund så att det blir mer lättarbetat)
  • 5 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker (jag använder en nypa ekologiskt vaniljpulver)
  • 1 msk färskpressad citronsaft
  • 100 g Philadelphiaost
  • gärna några droppar valfri karamellfärg
  1. Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft till en jämn kräm.
  2. Vispa ner philadelphiaosten. Använd eventuellt några droppar karamellfärg.
  3. Bred på muffins och pynta med strössel. Klart!
Årets sexårskalas!

 

2 kommentarer
gnocchi

Gnocchis med citron-och-timjanspesto

/

Gnocchis är älskad snabbmat här hemma och i helgen åt vi en god variant till lunch. När de var färdigkokta rörde jag ner en snabbt ihopblandad pestoliknande röra i kastrullen. Nötter passar bra till gnocchis då dess knaprighet kompletterar gnocchisen mjuka konsistens.

Lite vårigt faktiskt, eller hur? Nästa gång tror jag att vi toppar med vårens första sparrris.

Citron-och-timjanpesto

En receptskiss.

  • ett rejält bunt finhackad färsk timjan
  • ett par nävar finriven parmesan
  • ett par nävar hackade mandelflarn
  • rasp och saft från en halv citron
  • två pressade vitlöksklyftor
  • en skvätt olivolja
  • smaka av med lite salt och peppar

8 kommentarer