Etikett: gräslök

advent

Toast Lingström

/

Om du jagar receptidéer till småplock inför glöggmingel och andra adventshappenings så är den här skinkröran supergod att ha på smörstekt surdegsbröd. Eller kanske ännu hellre på julvört nu i december. Det sistnämnda finns dock inte att köpa här där vi bor. Inte något jag brukade jaga efter hemma i Sverige men nu när det inte finns att köpa här i matbutiken så saknar jag det lite. Hmmm.

Toast Lingström är en av fd Edsbackakocken Christer Lingströms signaturrecept (saknar luncherna här i hans regi). En enkel skinkröra med riven pepparrot och gräslök. Jag tycker den passar till både påsk och jul. Lätt att preppa iförväg och att bjuda till många.

Toast Lingström

4 förrättsportioner. Eller ett gäng snittar bereonde på storlek.

  • 150 gram rökt skinka (fin sådan tack!)
  • 1 msk färsk pepparrot
  • 2 msk gräslök
  • 0,5 dl majonnäs
  • 1 dl crème fraiche
  • salt och peppar.
  1.  Skiva skinka i små bitar. Klipp gräslök fint. Riv färsk pepparrot.
  2. Blanda skinka, gräslök och pepparrot i en skål tillsammans med creme fraiche och majonnäs. Salta och peppra. Låt gärna stå kallt innan servering.
  3. Servera på smörstekt bröd.

 

 

 

Kommentera
HELG

Västerbottensostpaj med smördeg

/

Inför midsommar köpte jag en bit importerad västerbottensost till ett visst överpris. Det var verkligen värt det. Jag var lite för lat för att preppa en paj. Men vi älskar smördeg och jag lockades av det här enkla receptet. Smördeg finns förresten glutenfritt om man letar lite på hyllan. Den blir inte lika spröd och bubblig efter att ha gräddats i ugnen men är ett helt ok alternativ tycker jag. Alltså doften av nygräddad västerbottenspaj är bland det bästa jag vet.

Västerbottensostpaj med smördeg

6 stycken i stora muffinsformar.

  • 1 rulle smördeg (vi har glutenfri)
  • 1 dl mjölk
  • 3-4 dl riven västerbottensost
  • 2 ägg
  • salt och peppar
  • pynta med klippt gräsklippt vid servering
  1. Rulla ut smördeg och skär till jämnstora fyrkanter anpassat till muffinsplåten.
  2. Tryck försiktigt ner smördegsbitarna i formarna.
  3. Vispa ett ägg och pensla smördegen.
  4. Vispa det andra ägget tillsammans med en 1 dl mjölk i en skål. Riv ost och blanda ner. Salta och peppra.
  5. Fördela blandningen i smördegsformarna.
  6. Grädda i 225 grader. Det tar ca 13-15 minuter tills fyllningen har stelnat och pajerna fått fin färg.
  7. Pajen kan serveras både varm och kall. Klipp över lite gräslök vid servering.

Kommentera
FISK

Tortellinigratäng med lax och gröna ärtor

/

När vi gräsänkade förra veckan lagade Elvaåringen den här pastagratängen. Bra tillfälle att träna på bechamelsås! Pastagratäng har vi bloggat om i alla möjliga varianter. Här är en med bacon och mozzarella. Här är en med salciccia och spenat. Ej att förglömma – Macaroni&Cheese. Vilken är din favorit?

Tortellinigratäng med lax och gröna ärtor

  • 75 gram smör
  • 75 gram vetemjöl
  • 9 dl mjölk
  • 2 paket färsk tortellini med spenat och ricotta
  • 150 gram frysta gröna ärtor
  • en bunt finklippt gräslök
  • 4 portioner färsk lax – skuren i  2 cm kuber
  • 50 gram riven ost att gratinera med
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Smält smör i en panna med höga kanter, Rör ner mjölet  och dra kastrullen från värmen. Rör ner mjölken och vispa till en slät sås. Ställ tillbaka på plattan och låt sjuda tills såsen  tjocknar. Salta och peppra.
  3. Häll i all tortellini och låta koka  en minut.
  4. Ta pannan från värmen och häll ner de frysta ärtorna, gräslöken och laxkuberna.
  5. Häll allt i en stor ugnssäker form. Strö över riven ost.
  6. Gratineras i ugnen i ca 2o minuter tills  gratängen fått fin färg.

Kommentera
paj

Västerbottensostpaj med gula kantareller och bacon

/

Vi hann med att äta kräftor häromveckan! Snabbt fixat med två dippsåser (bland annat denna), sallad och en gigantisk paj. Snapsen var den här. Plus cava i glaset! Jag erkänner att kräftorna inte spelar huvudrollen på min kräftskiva utan är mer ett tillbehör till all sköns småplock. Västerbottensostpaj gör jag vanligen med tillbehör som creme fraiche och kaviar. Men det här med gula kantareller och bacon känns än bättre att servera till kräftorna.

Västerbottensostpaj med gula kantareller och bacon

  • 3 dl vetemjöl
  • 150 gram smör
  • 2 msk kallt vatten
  • 4 ägg
  • 2½ dl vispgrädde
  • 1 dl mjölk
  • 2 dl riven västerbottensost
  • svartpeppar
  • 300 gram gula kantareller
  • smör att steka med
  • 140 gram tärnat bra bacon
  • en knippa gräslök
  1.  Tärna rumstempererat smör och blanda med vetemjöl i en skål.Tillsätt vatten och arbeta ihop till en hanterbar deg.
  2. Tryck ut degen i en normalstor pajform. Nagga med en gaffel och låt stå kallt i kylskåpet 20 minuter.
  3. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 min i 200 grader.
  4. Förbered äggstanning: vispa ihop ägg, grädde och riven ost. Salta och peppra.
  5. Putsa och skiva svampen och stek mjuk med lite smör.
  6. Stek baconet knaprigt.  Låt överflödigt fett rinna av efteråt på hushållspapper.
  7. Fördela bacon och kantareller i pajskalet. Häll över äggstanning så att det täcker allt.
  8. Grädda mitt i ugnen ca 35–40 min i 200 grader.
  9. Garnera med finklippt gräslök innan servering.

Kommentera
FISK

Matjestårta

/

Familjen dissade min matjestårta på midsommarafton. Fullständigt. Å andra sidan insåg vi att INGEN av dem gillar matjessill överhuvudtaget. Oavsett rätt liksom. Det var väl en himla tur då att jag gjorde en liten matjestårta till midsommarlunchen. Jag gillar den! Tror bestämt att jag lovade dem att göra den på nytt nästa midsommar. Lät inte som att de andra hurrade dock.

en liten MATJESTÅRTA till dig som gillar matjes

  • 4-5 skivor kavring (typ 100 gram)
  • 50 gram smör
  • 2 gelatinblad
  • 2 dl creme fraiche
  • 0,5 dl gräddfil
  • 1 burk matjes  (2oo gram)
  • en knippa gräslök
  • pynta med rädisor
  1. Mixa kavringsbrödet till smulor i en skål. Stavmixern funkar bra.
  2. Smält smöret och blanda med smulorna.
  3. Tryck ut “degen”i en mindre form med avtagbara kanter. Låt stå kallt i kylen.
  4. Lägg två gelatinblad i kallt vatten ett par minuter.
  5. Blanda creme fraiche och gräddfil i en kastrull. Värm varsamt och blanda ner gelatinbladen (alltså lätt kramade från vattnet). Rör om och dra av från plattan.
  6. Låt matjessillen rinna av. Spar spadet!
  7. Finhacka sill och gräslök och blanda ner i kastrullen med creme fraiche och gräddfil. Om du vill – addera 1-2 matskedar spad. Smaka av med svartpeppar.
  8. Häll sillröran på kavringsbotten. Låt stå i kylskåpet för att stelna.
  9. Vid servering – garnera med finklippt gräslök och skivade rädisor.

Kommentera