Har helt missat men insett nu – att ICA har glutenfri färsk pasta i en variant. Helt ok faktiskt, med tanke på att det inte finns något annat alternativ för just glutenfritt att köpa. Ständigt denna jakt på variation för vardagsmaten.
Gissar att det inte bara är mina tonåringar som kokar ihop caprese-pasta när tiden är kort innan träning. En himla god och okomplicerad middagsrätt för övrigt när fantasin vinglar. Hemligheten är så klart att bara gå på med bra grejer.
Pasta Caprese
En receptskiss.
valfri pasta.
din bästa tomatsås. Finns en massa varianter i bloggarkivet. Jag har en ny favorit där jag hackar ner grillad paprika (finns att köpa på burk) i tomatsåsen. Blir en god sötare smak utan att behöva slänga ner en nypa socker. Plus att jag hackar ner lite färsk röd chili. Gjorde en stor sats förra vekcan och frös ner i portioner för kommande matlådor innan barnens träning. Sjukt god.
Äsch vi tjuvstartade lite med påskfixet i helgen. Minstingen bakade en glutenfri mazarinkaka. Toppade med citronglasyr och påskgodis. Riktigt GOD. Mazarinkaka går alldeles utmärkt att göra glutenfri. Vi hade Sempers glutenfria finmix i mördegen. Den blev förresten ännu godare dagen efter.
Förbered mördegen: Blanda alla ingredienser till en deg. Enklast är att nypa ihop förhand bara smöret är rumsvarmt.
Tryck ut mördegen i en normalstor pajform med löstagbar kant. Använd bakplåtspapper i botten för lättare hantering efter gräddning. Mördegen ska vara några centimeter upp efter på kanterna. Låt stå kallt i kylakåpet tills montering.
Förbered fyllningen: Riv mandelmassan grovt. Blanda med det tärnade smöret i en skål. Använd en elvisp för en slät smet. Häll ner ägg. Riv ner raspet från en citron. Rör om till en slät smet.
Bred ut fyllningen jämnt ovanpå mördegen.
Grädda kakan längre ner i ugnen på 175 grader. Det tar drygt 45 minuter innan kakan är bakad och harfått fin färg. Låt svalna.
Förbered glasyr: Blanda florsocker och vaniljpulver i en skål. Rör ner citronsaft tills det blir en slät och bredbar glasyr.
Jag fuskar gärna med färdiga falafel. Går att hitta glutenfria om man letar (hallå varför har så många vetemjöl?!) och tacksamt att ha glömt i frysen till en sista-minuten-middag. Är de lite halvtråkiga går det att att steka dem med lite spiskummin. Har bland annat hintat om falafelwraps med tomatsallad och fetaostoch falafelwraps med tzatziki och oliver. Vi brukar förresten även modifera det här receptet med pitabröd och byta ut lammfärsbullar mot falafel. Nu över till en tallriksservering med massa goda tillbehör:
Nu kanske semmelsäsongen redan är över men jag memorerar detta recept till nästa år. Receptet har gått två varv runt internet när jag googlar så vet inte riktigt vilken receptskapare som ska ha cred. URGOD semmelvariant oavsett. Går jättebra att göra med glutenfritt mjöl.
Semmelkladdkaka
En normalstor rund kakform. Jag använder gärna storleken 20 cm istället för 22 cm.
till kladdkakan:
150 gram smör
100 gram mandelmassa
2 tsk malen kardemumma
2,5 dl strösocker
3 ägg
2,5 dl vetemjöl (glutenfritt)
2 tsk vaniljsocker
en nypa salt
smör och (glutenfritt) ströbröd till formen
att toppa med ovanpå:
2 dl lättvispad grädde
ett par matskedar florsocker
ca 75 gram flagad mandel
Smörj formen med lite smör och täck med ströbröd.
Smält smöret. Riv mandelmassan. Häll allt i en större skål.
Vänd ner övriga ingredienser till kladdkakan och rör om till en jämn smet.
Häll smeten i formen. Gräddas mitt i ugnen – 18-22 minuter beroende på ugn i 175 grader. Den ska vara lite kladdig i mitten men inte rinnig i konsistensen. Låt svalna.
Medan kakan är i ugnen: rosta flagad mandel i en torr stekpanna. Låt svalna.
Vispa grädde och bred ovanpå. Pudra över florsocker och strö över mandel.
Vi köpte nyligen Jennie Waldens kokbok som heter ”Wok, ris och nudlar”. Tanken är att den får bli barnens inspirationskälla till att laga middag mitt i veckan. Helt klart rätter och smaker som passar oss som handen i handsken. Lätt att anpassa till både vego och glutenfritt. Rekommenderar den verkligen om man vill ha en bra kokbok som barnen kan laga självständigt från.
Fynd från Asian Supermarket på St Eriksgatan.
Första receptet blev hennes vardagsfix för en snabb bulgogi. Alltså det här är inte alls bulgogi om du vill ha skivad biff eller entrecote i härlig marinad. Utan helt enkelt en välkryddad färs med koreanska smaker. Men som vardagsmat var det här en pigg nykomling. Goda rester att värma på dagen efter för att kolhydratsladda innan träningen. (Fast jag blev ju än mer sugen på att laga ”riktig” bulgogi nu…)
PS! Marinerade även tofu i ungefär samma marinad. Fast med lite mindre socker och toppade med rostade sesamfrön. Err smidigt sätt att fixa vego-alternativ på två minuter.
Expressbulgogi
4-5 portioner – beroende på mängd tillbehör.
600 gram nötfärs
ett par salladslökar
3 klyftor vitlök
4 msk japansk soja
2 msk strösocker
1 msk sesamolja
svartpeppar
om du vill: koreanskt chilipulver
lite neutral olja att steka med
toppa med rostade sesamfrön vid servering
TILLBEHÖR: ris, kimchi, kålsallad + rädisor/gurka dressad med risvinäger. Plus picklad chili (köpt) som extra topping.
Riv vitlök fint. Blanda med soja, socker och sesalolja i en större skål. Dra över några drag med svartpeppar.
Lägg i färsen och blanda runt ordentligt.
Hetta upp en wokpanna så att den blir rykande het.
Häll i lite neutral olja och lägg ner all färs. Rör om tills den är helt tillagad.Tips från boken: det kommer bildas vätska i botten av wokpannan, fortsätt woka på hög värme tills all vätska dunstat och smakerna satt sig och köttet,har fått fin färg.
Skiva salladslök – lägg i och woka med ett par minuter på slutet.
