Etikett: fetaost

VEGETARISK MIDDAG

Potatissallad med kronärtskocka och fetaost

/

Vissa genvägar i köket är barnsligt enkla. Tex att koka dubbel mängd potatis till middag för att använda hälften av dem i en potatissallad dagen efter. Sedan är det bara att blanda ihop salladen på fem minuter.

Det finns prisvärda kronärtskockor i marinad på Willys för 19.90:-/burk som är en bra skåpvärmare. Vi använder dem i sallader, pastarätter och på improviserade antipastitallrikar.

Potatissallad med kronärtskocka och fetaost

  • 3-4 portioner kokt potatis
  • 200 gram cocktailtomater
  • 100 gram marinerade kronärtskockor
  • 1 mindre rödlök
  • 100 gram fetaost

till dressing – blanda och höll över salladen:

  • 4 msk olja (om du har köpt marinerade kronärtskockor använder du oljan som de är inlagda i)
  • 2-4 msk vinäger
  • 1 msk dijonsenap med honung
  • salt och peppar

Kommentera
PASTA

Bulgursallad med apelsin och fetaost

/

Vi är lite slagna hjältar här hemma. Tvååringen har haft vattkoppor sedan i söndags. Att kampera hemma med den ömma modern som enda sällskap och inte få träffa dagiskompisarna i en hel vecka är en utmaning som heter duga. Sömnlösa nätter och kliande koppor har minst sagt kryddat vardagen.

Hennes tålamod har trytit kring maten. “Inte ha” är svaret på det mesta men häromdagen byggde vi ihop en bulgursallad på allt som är gott i hennes gastronomiska värld. Och hon åt tack och lov! Lite juligt tema möjligtvis med apelsin och russin men absolut ett vabbrecept att upprepa. Bulgur är lite av tvåtusentalets snabbmakaroner för det behöver inte många minuter på spisen och under tiden hinner du tärna och blanda de övriga ingredienserna. Vi hade stekt lammkotletter till.

Bulgursallad med apelsin och fetaost

2 portioner

  • 2 portioner kokt fullkornsbulgur smaksatt med ett par tsk curry i samband med uppkoket
  • 15 cm gurka, skalad, skivad, delad och urkärnad
  • ett halvt paket cocktailtomater, dvs ca 125 gram
  • 2 apelsiner, tärnade
  • en halv, fint hackad röd lök
  • ett par nävar russin
  • ett halvt paket fetaost att smula ner i salladen

Så till bulgursalladen blandades snabbt med matlagningsyoghurt och lite myntasås.

1 kommentar
VEGETARISK MIDDAG

Bulgursallad för vabbtrötta

/

Det känns som om vi inte hinner resa oss från föregående infektionsstorm förrän nästa är i antågande. De sista dagarna har vi inte orkat tänka på mat, handla mat och inte heller äta mat.

Ikväll var vi dock hungriga men fortfarande för trötta för att planera något avancerat så en skafferitömning var på sin plats. Det här är resultatet av vad som gömdes i skafferiet och tillsammans med lite grönsaker från Årstiderna häromdagen så blev det en lätt vegorätt serverat med pitabröd som fanns i frysen. Vad skulle man göra utan en Förortsfrys?! *)

Grillad paprika på burk är en tacksam hyllvärmare. Att grilla sin egen är förvisso enkelt men just denna från Fontana är ack så fantastisk när ork och tid saknas. Prismässigt så är den inte dyrare per kilo än den färska paprikan så det är en prisvärd genväg i köket. Och myntasåsen har jag ju skrivit om hur många gånger som helst. Just nu så kör vi en budgetvariant från Colemans (har inte riktigt koll på om de finns i vanliga mataffärer, vi köper alltid en burk eller två i England för typ ett pund och de räcker hur länge som helst)

BULGURSALLAD MED MYNTA, FETA, AVOKADO, GRILLAD PAPRIKA,  2 port

  • 3 dl vatten
  • 1,5 dl fullkornsbulgur
  • 2 tsk myntasås
  • 100 gram fetaost
  • 1 avokado
  • en halv grillad paprika (en halv räcker från burken ovan för de är tokstora)
  • 1/3 purjolök
  • saften från en halv lime
  • smaka av med salt och peppar
  1.  Att koka bulgur är världens enklaste. Koka upp vatten, häll i bulgur och rör om. Lägg på locket och låt det koka på låg värme i ca 10-12 minuter. Tag av kastrullen från plattan och låt bulguren stå 5 minuter innan servering. Klart!
  2. Medan du väntar på att bulgur ska bli klart; tärna fetaost, avokado och paprika. Skiva purjulök i tunna skivor.
  3. Blanda myntasås i bulgur och pressa ner limesaft.
  4. Rör ner övriga ingredienser och smaka av med salt och peppar.

*) Tror det var vår goda vän Henrik som myntade uttrycket, vilket går ut på att man äntligen har plats för en stor frys i förorten efter att ha lämnat en trångbodd lägenhet i stan.

6 kommentarer
MATPRAT

Inte bara bullen har en egen dag

/

Från och med idag får inte vilken ost som helst kallas fetaost, nu får nämligen bara ost gjord i Grekland använda det namnet. Det här har gjort Fontana så glada att de utropat den 15:e oktober till Fetaostens dag.

Fira genom att kolla in vad vi bloggat om fetaost tidigare, kanske hittar du ett recept att prova? Jag kan personligen rekommendera den här kycklingen med paprika, oliver och feta i citronsås!

Kotopoulo Lemonato
Kotopoulo Lemonato

Även hos Fastfoodlovers finns en blänkare om dagen idag och hos Stellan kan man läsa ett roligt förslag på vad vi hädanefter ska kalla fetaliknande ostar från andra länder än Grekland. :mrgreen:

5 kommentarer
fläskkött

Tomat- och fetaostfylld schnitzel med ugnsbakade rotfrukter

/

Vid de tillfällen då vi har tillgång till bil och har möjlighet att åka till en stormarknad och bunkra är skinkschnitzlar en av de saker jag alltid köper numera. Särskilt om jag handlar på PrisXtra där charkdisken är riktigt bra. Schnitzlarna går så klart bra att bara panera och steka utan krusiduller, men jag gillar dem bäst med en god fyllning. I somras gjorde jag en enkel och god fyllning med ost och skinka som med säkerhet kommer att göra come back i mitt kök. Den här gången blev det lite av en kylskåpstömning med soltorkade tomater, schalottenlök och fetaost. Eftersom det bara behövs små mängder till fyllningen går det oftast att hitta goda tillbehör hemma; några soltorkde tomater som blivit över och en liten bit fetaost räcker gott. Godare än den vanliga vardagsmaten, tycker jag. Till schnitzlarna gjorde jag ugnsbakade rotfrukter; minimal arbetsinsats för ett gott resultat. Klyschigt så det förslår!

Till två personer behöver du:

4 skinkschnitzlar
4 skivor soltorkade tomater
1 schalottenlök
ca 25 g fetaost
1 ägg
ströbröd
salt
vitpeppar
6 potatisar
2 morötter
1 palsternacka
olivolja
flingsalt
svartpeppar
4 kvistar bladpersilja
ca 50 g fetaost

Gör så här:

Tvätta, skala och klyfta potatis, morötter och palsternacka. Lägg rotfrukterna i en form, droppa över olivolja och krydda med flingsalt och svartpeppar. Baka i ugn tills rotfrukterna är krispiga (i min ugn tog det ca 25 minuter i 200 grader, men det beror ju helt på hur stora klyftor man skär). Toppa med smulad fetaost och finhackad baldpersilja strax innan servering.

Finhacka de soltorkade tomaterna och löken. Smula fetaosten. Krydda schnitzlarna med salt och vitpeppar och lägg sedan på fyllningen och rulla ihop. Fäst med tandpetare. Doppa schnitzlarna i vispat ägg och ströbröd och stek dem sedan i stekpanna.

Schnitzel

Schnitzel och ungsbakade rotsaker

Kommentera