Etikett: citron

gröna tillbehör

Couscoussallad med fetaost och granatäpple

/

Grillkvällar har som ni kanske har märkt varit min bästa bot för tristess här borta i coronakarantänen. Att hänga utomhus med hela familjen. Skärmfritt. Med kanske en quizlåda. Numer åker jag på spö av barnen i ett antal ämneskategorier. Plus en annan grej – det är obligatoriskt med BBC radio 2 i bakgrunden. Radiokanalen har i regel bara 70-90-talsmusik varför jag och maken tävlar om vem som först kan namnge varje artist vid varje ny låt. Barnen har redan tröttnat på just detta. Men vi kämpar på maken och jag, om vem som briljerar mest i denna prestigefulla tävling utan slut.

Plus att ju fler sidorätter på middagsbordet när vi grillar desto bättre. Couscous är en god återkommande sidorätt. Ja det går att hitta glutenfri om man letar ordentligt, vi hittar vår på ASDA  och den är gjord på glutenfritt mannagryn. Funkar bäst i sallader som denna.

Couscoussallad med fetaost och granatäpple

En receptskiss.

  • Förbered 4 portioner valfri couscous. Lägg i en större skål.
  • Rör ner saft och rasp från en halv ekologisk citron.
  • Tärna ner ett paket fetaost.
  • Skiva ner ett par salladslökar.
  • Tärna ner en stor gul paprika.
  • Salta och peppra. Ringla ner lite olivolja. Rör om.
  • Rör ner 100 gram granatäpplekärnor.

 

 

 

 

Kommentera
gröna tillbehör

Chimichurri med morotsblast

/

I grönsakslådan vi får hemlevererad kommer det söta fina morötter. Med ENORMT mycket blast. Som du ser nedan är det lika mycket blast som morötter. Har känts lite konstigt att kasta, inte minst för att den är helt obesprutad.

Men jag fick ett tips på Facebook att göra chimichurri på blasten. Varför inte. Jag tyckte att det var värt att prova. Trots obesprutad gröda smakar den mest ”grönt”. Lite som en mildare persilja. Med få tillbehör blev det här en god grön sås till grillat. Använd så färsk och spänstig blast som möjligt. Om du serverar den fint hackad eller mixad med stavmixern är som du vill. Jag är nog Team Finhackat.

Chimichurri med morotsblast

  • Skölj en knippa morotsblast noga. Lätt hänt att det finns jordsmulor kvar. Hacka fint och Lägg i en skål. Jag hackade även ner en tufs basilika.
  • Hacka ner lite färsk chili. Jag skrämde upp familjen med en hysteriskt stark habanero. Plus lite fint hackad vitlök och en kvart hackad röd lök.
  • Rör ner lika delar av olivolja och saft från en citron.
  • Salta och peppra.
  • Förvara i kylskåpet tills servering.

Kommentera
dipp och röror

Skagenröra

/

Häromdagen kunde jag inte sluta tänka på skagenröra. Och inte minst dill. Dill är väl himla svenskt endå? Kanske måste odla lite egen i sommar för det är inte alltid jag hittar i affären här i England. Plus att den som odlas hemma är den godaste.

Jag vill ha min skagenröra ganska ”vanlig”. Alltså inte någon tweakad variant. Krämig. Med fina stora räkor. Smaksatt bara med citron och dill. Serveras på smörstekt bröd även om jag älskar att ha det på knäckebröd.

Skagenröra

En receptskiss.

  • Använd stora fina räkor. Om frysta, se till att de inte är så ”blöta”. Hacka grovt  och lägg i en skål.
  • Blanda ner en blandning av 1/3 Hellmans majonnäs och 2/3 creme fraiche.
  •  Klipp ner färsk dill. Jag vill ha MYCKET dill. Smaksätt med lite citronjuice + citronrasp. Salta och peppra.
  • Förvaras i kylskåp innan servering.

Kommentera
gröna tillbehör

Pestobönor

/

Ni vet den där lilla matskeden pesto som är kvar i burken som inte räcker till någonting. Ha! Den är perfekt till en burk bönor. Det är lätt att underskatta att ”barn inte gillar bönor” men de har allt som oftast haft baljväxter i någon form på salladsbordet både på förskolan och i skolan. Det är som inget nytt under solen för dem. Så enkelt fixat tillbehör när du behöver stärka upp middagsmaten.

Pestobönor

På ett ungefär.

  • Skölj en burk cannelinibönor eller stora vita bönor. Lägg i en serveringsskål.
  • Förbered dressingen. Blanda en matsked pesto med citronsaft. All pesto funkar. Jag hade röd paprikapesto denna gång. Undvik att blanda i mer olivolja, peston är oftast oljig som den är. Salta och peppra.
  • Rör ner dressingen bland bönorna. Klipp över valfritt grönt beroende på vad du har hemma – basilika, persilja elelr koriander.
2 kommentarer
gröna tillbehör

Snabbpicklad rödkål

/

Jag brukar snabbpickla rödkål och ha i kylskåpet. Extra god när den är riktigt kylskåpskall tycker jag. Passar fint när du till exempel inte vill ha en krämig coleslaw eller vill ha alternativ till em anlig pizzasallad. Funkar även som tacotillbehör. Här fuskar jag lite snabbt utan ättika eftersom vi inte har någon hemma just nu.

Snabbpicklad rödkål

Det här är knappt ett recept. Men för ordningens skull:

  • Strimla färsk rödkål. Riktigt tunt. Lägg i en skål.
  • Blanda citronsaft från en citron med pyttelite neutral olja. Salta och peppra.
  • Om du vill – fint riven färsk ingefära passar fint till.
  • Rör ner dressingen i rödkålen som förvaras i en tät burk i kylskåpet.

Kommentera