Etikett: allt-i-en-form

FISK

Mitt-i-veckan-mat: krämig fiskgryta med fänkål och kräftstjärtar

/

”Gört igen” sa 5-åringen om den här fiskmiddagen häromkvällen. Just den typen av kommentarer från barnen gör att man behöver spara receptskissen för framtiden. Laga den här fiskgrytan i en stekpanna med höga kanter. Den går lika snabbt att preppa som att koka potatisen till.

krämig fiskgryta med fänkål och kräftstjärtar

  • ca 400 gram färsk torskfilé
  • ett par morötter
  • ett par små salladslökar
  • en liten fänkål
  • 2,5 dl grädde
  • ca 1 dl vatten (kan spädas ytterligare beroende på hur mycket grönsaker du har i)
  • 1 fiskbuljongtärning
  • ca 1-2 tsk  maizenaredning
  • lite citronsaft
  • ganska mycket färsk dill
  • salt och peppar
  • en liten burk kräftstjärtar
  • smör att steka med
  1. Skala morötter och skiva i tunna stavar. Mandolin är fördelaktigt att använda om man har en sådan hemma. Skala och skiva salladslök i skivor. Strimla fänkålen.
  2. Fräs morötter, fänkål och salladslök en stund mjukt i smör.
  3. Tillsätt grädde, vatten och fiskbuljongtärning och låt det koka upp.
  4. Red av med majsstärkelse (utrört med lite vatten).
  5. Smaksätt med salt och peppar.
  6. Runda av med lite citronsaft och klipp ner färsk dill.
  7. Skär torsken i bitar (inte för små eftersom den lätt faller sönder) och låt den koka försiktigt tillsammans med såsen i ca fem minuter
  8. Strax innan servering, rör ner kräftstjärtarna i grytan.

3 kommentarer
PASTA

Pastagratäng tellicherry pepper style

/

Det här blev helglunch förra veckan. Mest tänkt för barnen och deras kompisar kanske ska tilläggas.

Jag dammade av ett gammalt recept för Macaroni&Cheese som finns här i matbloggen och varvade dess ostsås med okokt tortellini i en ugnsform med tillsammans med broccoli, mozzarellabitar och scans nya korv Tellicherry Pepper som passerat vårt kök som produktprov.  Allt åkte sen in i ugnen på ca 200 grader. Typ en 15-20 minuter ungefär.

Om korven? Alltså jag inser ju att jag är lite petig när det gäller korv. Jag gillar ju mest färsk korv typ från Taylor&Jones som vi gärna handlar från. Den här var lite mer grovmalen korv vilket jag gillar. Korven har en kötthalt på 90% och en ok pepparsmak. Men så är det här med rökaromen som förföljer så mycket korv och som jag personligen inte är så mycket för. Hellre kryddor än rökarom tycker jag!

PS! Här finns en annan pastagratäng med bacon, mozzarella och tomatsås!

2 kommentarer
färs

Sjömansbiff med köttfärs

/

Det här receptet gillade vår familj bäst när vi provade middagskassen från MatHem innan jul. Originalreceptet puttrade en kvart på spisen i en stor kastrull – men vi körde vår variant i ugnen i stället. Snabb husman att börja veckan med.

Sjömansbiff med köttfärs

4 portioner.

  • 400 – 500 g nötfärs
  • flingsalt och nymalen svartpeppar
  • smör att steka med
  • 3 gula lökar
  • 8-10 potatisar
  • 2 stora morötter
  • 1 dl lättöl, gärna mörkt
  • 4 dl smakrik köttbuljong
  • 1-2 tsk torkad timjan
  • 2 lagerblad
  1. Blanda nötfärs med flingsalt och nymalen svartpeppar.
  2. Forma små platta biffar (lite större än köttbullar men mindre än pannbiffar) av köttfärsen.
  3. Hetta upp en stekpanna med smör och stek biffarna hastigt på båda sidor. Låt dem få lite färg (eftersom de ska in i ugnen ska de inte vara helt genomstekta).
  4. Förbered köttbuljong. Låt koka upp med timjan och lagerblad i en separat kastrull.
  5. Skala och skiva lök. Stek mjuk i smör.
  6. Skala och skiva potatis och morötter i ca 0,5 cm tunna skivor.
  7. Varva biffar ,lök, morötter och potatis i en stor ugnssäker form.
  8. Häll buljongen över biffarna. Tillsätt öl. Se till att all vätska täcker all mat i formen.
  9. Låt gratängen  vara i ugnen ca 20 minuter i 200 grader.
  10. Garnera med hackad persilja innan servering.

null

7 kommentarer
gnocchi

Fredagsmiddag: ugnsgratinerade gnocchis med tomatsås och haricot verts

/

Gnocchis är verkligen comfort food (ja vad säger vi på svenska egentligen?!) i vår familj. Det här blev en prima trerätters på tu man hand med barnen häromhelgen när jag var golfänka. Först oliver som småplock. Sen dessa gnocchis som går fort att svänga ihop. Till sist chokladpudding till efterätt. Det här är en fredagsmeny värd att upprepas när energin tryter.

Ugnsgratinerade gnocchis med tomatsås och haricot verts

2 portioner.

  • 1 burk krossade tomater
  • en liten gul lök
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • salt och peppar
  • och en nypa socker
  • ett paket färdiga gnocchis – 400 gram
  • ett par nävar färska haricot verts
  • ca 75 gram mozzarella
  • ca 5 msk riven parmesan
  • basilikablad till servering
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Förbered tomatsåsen – gör en dubbel sats så har du till pizzabak en annan dag! Hacka all lök och bryn den mjuk med olivolja i en tjockbottnad kastrull. Häll på krossade tomater.
  3. Koka ihop en stund. Salta och peppra och smaka ev av med en nypa socker. Jag slängde även med en nypa rökt paprikapulver.
  4. Medan tomatsåsen står och puttrar så kokas även gnocchis. Lägg dem i kokande vatten och det är klara på ca 3 minuter (tills de flyter upp till ytan).
  5. Förväl haricot verts snabbt i lättsaltat vatten.
  6. Varva gnocchis, tomatsås och haricot verts i en ugnssäker form.
  7. Peta ner mozzarella i bitar och riv över parmesan.
  8. Gratineras i ugnen, det tar drygt 20 minuter.
  9. Pynta gärna med färsk basilika vid servering!

4 kommentarer
KYCKLING

Kycklinglasagne med aubergine, ramslök och ricotta

/

Med inspiration från det här receptet föddes idén till den här lasagnen. Alltså kombon med pasta, tomatsås och ricottaröra. Det är inga speciella mått på detta inlägg. Du får blanda från höften.

Kycklinglasagne med aubergine, ramslök och ricotta

  • Använd lasagneplattor med spenat
  • Skiva och stek fyra kycklingfiléer. Krydda med salt, peppar, lite citronsaft och ganska mycket rosmarin.
  • tärna och fräs en stor aubergine, paprika och purjolök i stekpannan
  • varva krossade tomater i samband med moteringen av lasagnens
  • toppa med en sats ricottakräm med ramslök och tryffelolja ovanpå (recept nedan)
  • In med allt i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.

Ricottakräm med ramslök och tryffelolja: En burk ricotta blandas med en tesked tryffelolja och ca 10 finklippta ramslöksblad. Salta och peppra ordentligt.

5 kommentarer