Barbapappa Wallenberg
Vi lagar Wallenbergare med lite väl lös smet och undslipper oss saker som “forma den rosa smeten till en Barbapappa, vänd i ströbröd och försök sen lyfta över den i stekpannan – LYCKA TILL”.
Det blir kanske gott ändå… 😉
Varma Koppen i min kopp
Jag är inte så förtjust i färdigsoppor eller Varma Koppens matiga varianter, men de fruktiga Varma Koppen-sorterna är riktigt goda. Särskilt Blåbär & Hallon och Äpple & Kanel. De är visserligen rejält söta, men de slinker ner lätt som en plätt framåt eftermiddagen när energin är låg. Dessutom värmer de gott nu när termometern visar på en massa minusgrader.
Blåbär & Hallon känns som en klassisker. Det är nästan så att jag kan inbilla mig att jag har åkt Vasaloppet när jag sitter med min varma kopp. 😉
Äpple & Kanel är en kombo som alltid fungerar. Lite i sötaste laget, men definitivt en bra nödraket att ha i skafferiet.
Gratinerade kalvfärsknyten med savoykål och morot
Ursprungsreceptet hittade jag på tasteline som kallar det här för morotscanneloni. Men det här var inte i närheten att likna canneloni när jag var klar så jag kallar det för kalvfärsknyten istället. Eller borde det heta morotsdolmar? Tanken är alltså att du ska linda in färs i långa morotsremsor för att sedan gratinera det i ugnen. Jag har ingen aning om hur det var tänkt att man skulle rulla in färsen men ungefär så här gjorde jag. Välj alltså ett par riktigt stora morötter eftersom du ska skiva remsor med en osthyvel. Jag varvade med savoykål eftersom jag råkade ha det hemma.
Kommentar: min grönsaksröra som var i botten var i minsta laget. Mängden kan dubblas helt klart!
Gratinerade kalvfärsknyten med savoykål och morot
4 portioner
- 600 gram kalvfärs (jag använde älgkalvfärs)
- 2 ägg
- 4 msk ströbröd
- ett par morötter
- ca 8 savoykålsblad
- 1-2 vitlöksklyftor
- 250 gram tomater
- 250 gram aubergine
- 1 rödlök
- 100-200 gram ost att gratinera med
- salt och peppar
- Skala morötterna och skiva breda remsor med osthyvel. Koka dem i lättsaltat vatten tills de blir mjuka. Om du använder savoykål, välj de snyggaste gröna bladen, och låt dem förvälla ungefär lika länge.
- Under tiden så förbereder du grönsaksröran som ska ligga i botten på formen. Tärna tomater, aubergine och lök. Fräs ihop det till en röra och smaka av med salt och peppar.
- Förbered färsröran genom att blanda färs, ägg, ströbröd, vitlök, lite salt och peppar.
- Bred ut grönsaks röran i en ugnssäker form.
- Dags att pyssla! Ta tre skivor av morotsremsorna och lägg en klick färs i mitten. Rulla ihop till ett knyte och lägg i formen. Om du använder savoykål så är det litet enklare; fyll ett blad med en klick färs och rulle ihop till ett litet knyte.
- Dessutom så behövs det valfri mängd riven ost på toppen innan det åker in i ugnen. Jag provade att jämföra Emmis Le Gruyere och Emmentaler och utan tvekan så vann Le Gruyere smakderbyt.
- Sätt ugnen på 175 grader och gratinera i ca 30 minuter.
Minipizza med fetaost och aubergine
Pitabröd är bra att ha i frysen för att pigga upp till överblivna rester, tex currygrytan eller kanske en bönröra. I den här versionen så får pitabrödet bli en pizzabotten. En snabb förrätt som är lätt att variera. Idén kommer från BBC Good Food men jag har lagt till lite kryddor.
MINIPIZZA MED FETAOST OCH AUBERGINE
- Mixa en halv ugnsbakad aubergine med lite olivolja.
- Smaksätt med flingsalt, torkad chili och vitlök.
- Bred aubergineröran på ett pitabröd och smulade fetaost över innan det grillas snabbt i ugnen.
- Toppa med lite myntasås. Just den här varianten kommer från Sainsburys och är smaksatt med balsamvinäger, en lite syrligare variant som faktiskt är riktigt god.
- Garnera med färska myntablad.
En helt vanlig skinkstek
Det enkla är för det mesta det allra godaste. Att göra en stek tar visserligen ett par timmar, men under tiden den står och puttrar på spisen kan man passa på och göra en massa andra saker. Låt dig alltså inte avskräckas av den långa tillagningstiden.
Att hitta en stek med ben och svål visade sig vara i princip omöjligt i höstas, men mamma förbarmade sig och såg till att pappa fick med sig en stek när han var här på besök för ett tag sedan.
Till två personer behöver du:
ca 5 hg skinkstek (om du har tur och får tag i en stek med ben får du lägga till ca 2 hg)
salt
vitpeppar
margarin – till stekning
ca 8 dl vatten
2 1/2 msk redning
några droppar colloritsoya
ca 1 dl grädde
Gör så här:
Salta och peppra steken och bryn den sakta på alla sidor. När steken är färdigbrynd; häll på vatten, sänk värmen och låt puttra under lock i ca två timmar. Se hela tiden till att det finns ca 1 1/2 cm vatten på botten av stekgrytan. Vänd steken minst en gång. När köttet börjar lossna från benet eller falla isär är den klar. Ta upp köttet och vispa ur grytan med ett par deciliter vatten. Koka upp, tillsätt redning och låt koka i ca tio minuter. Späd med grädde (och ev. lite extra vatten om såsen har blivit väl tjock). Krydda med salt och vitpeppar och tillsätt några droppar soya. Servera tillsammans med kokt potatis och svartvinbärsgelé. Allt annat än mjölk är uteslutet som måltidsdryck! 😉
