MATPRAT

Jag är en allergidoldis!

/

 

Under 2012 genomför Astma- och Allergiförbundet en kampanj för att samla in pengar till allergiforskningen. Kampanjen heter ”Min önskans stad” och går ut på att uppmärksamma de s k allergidoldisar som finns i samhället. På kampanjsajten ”Min önskans stad” kan man gå in och klicka på det forskningsområde som ligger en varmast om hjärtat (och skänka 50, 100 eller 200 kr).  Det område som fått flest donationer får sedan högst prioritet i forskningen.

När informationen om den här kampanjen landade i vår mailbox lurade min pollenallergi i vassen. Den kommer smygande varje år (vid olika tidpunkter beroende på hur tidig våren är, så klart) och slår sedan till med full kraft. Prick samtidigt  som kampanjen drog igång hade pollenallergin gått banans. Fullständigt. Jag låg på soffan och flämtade och tänkte att det här är livet som allergidoldis. Det syns inte på mig, men jag mår risigt, får en jobbig astma, kan inte vara utomhus och orkar inte jobba. Det handlar visserligen bara om ett par veckor om året, men det räcker gott och väl. Det var ödets ironi att jag inte ens orkade publicera ett inlägg om allergiforskningen. För att jag var så galet allergisk. Underbara, förjäkliga våren. Hatkärlek är ingen underdrift i det här fallet.

20120511-135700.jpg

För mig handlar det om att stoppa i mig sju, åtta olika sorters mediciner under våren, fokusera på att försöka andas och helt enkelt stå ut (det kan också vara så att jag tröstar mig med glass, goda juicer och annat som jag kan tänkas vara sugen på, men det är tyvärr inget jag får utskrivet på recept). Andra allergidoldisar kan inte besöka butiker eller åka buss, får ont i magen av att äta glass, kan inte hälsa på vänner som har husdjur etc.

Som ni förstår ligger den här kampanjen mig varmt om hjärtat och jag önskar att det läggs lite extra krut på forskningen om pollenallergi. Vilket område stödjer du?

Läsa mer?

3 kommentarer
dressing

Ljummen sallad med ugnrostade grönsaker, mandel och fetaost

/

Här kommer ett recepttips från kokboken Citroner och rosmarin i mitt kök som jag berättade om häromdagen. Med viss modifikation. Sanna hade couscous och jag använde helt bovete. Hon hade gula russin i receptet men det fanns inte hemma i vårt skafferi. Själva poängen med salladen är den roströda dressingen som verkligen gör salladen komplett. Lite för stark för våra barn så den serverades vid sidan om.

Ljummen sallad med ugnrostade grönsaker, mandel och fetaost

Ugnsrostade grönsaker:

  • 5-6 tomater (jag använde ett paket cocktailtomater a 250 gram)
  • 1 liten aubergine
  • 1 stor squash
  • 2 paprikor, gärna i olika färg
  • 1 liten rödlök
  • olivolja
  • ett par vitlöksklyftor
  • flingsalt och nymalen peppar

1. Dela grönsakerna i mindre bitar och lägg dem på en bakplåt.
2. Pynta med finhackad vitlök, lite olivolja, flingsalt och nymalen svartpeppar.
3. Rostas i ca 250 grader i ca 25 minuter. Rör om då och då på plåten.

dressing:

  • 3/4 dl olivolja
  • 4 msk citronsaft
  • 2 stora matskedar tomatpuré
  • 2 tsk harissa (prova med sambal olek om du inte har)
  • 1 tsk hel spiskummin
  • 1 tsk korianderfrön (Jag hade ingen hel korianderfrön hemma men hade istället en nypa rökt paprikapulver)
  • smaka av med salt och peppar
  1. Rosta spiskumminfrön i en torr stekpanna. Låt dem svalna.
  2. Rör ihop alla ingredienserna till dressingen.

Till servering:

  • Koka 4 portioner bovete.
  • Skåla ett par nävar mandel, stek dem lite i en stekpanna med lite olivolja tills de får färg.
  • Varva rostade grönsaker och bovete på ett sort fat.
  • Toppa med nyrostad mandel och smulad fetaost.
  • Ringla den roströda dressingen ovanpå.

Kommentera
FISK

Rökt makrill med rödbetor och färsk pepparrot

/

Det här är perfekt snabbmat när tiden är knapp inspirerat av Angela Hartnett. Ok hon använde sötpotatis men vi använde vanlig potatis. Hennes variant får vi testa en annan gång.

Rökt makrill med rödbetor och färsk pepparrot

  • Ugnsrosta potatis på vanligt vis med lite olivolja och ev vitlök. Vi kör vår på max i ugnen, dvs 280 grader.
  • Klyfta kokta hela rödbetor och fräs dem i stekpannan med olivolja, en nypa socker och en skvätt balsamvinäger.
  • Förbered den rökta makrillen, dela i bitar och värm i ugnen tillsammans med potatisen strax innan den är klar.
  • Varva potatis, makrill och rödbetor på tallriken.
  • Toppa med lite färsk bladpersilja.
  • Sen det kanske viktigast av allt – riv färsk pepparrot ovanpå innan servering!

7 kommentarer
ODLA

Balkongodling 2012, del 1

/

Efter förra årets lyckade balkongodling, är jag rejält taggad inför den här balkongsäsongen. Än så länge har jag sått två sorters basilika, timjan och persilja i minidrivhus. Efter att ha sått fröerna blir jag lika ivrig som ett litet barn. Allra helst vill jag se…

5 Comments
View Post
MATPRAT

Kokbokstips: Citroner och rosmarin i mitt kök

/

Sanna Töringes senaste kokbok Citroner och rosmarin i mitt kök -smaker från Österlen och Italien  har nyligen flyttat in på vår kokbokshylla.

Ska man sammanfatta snabbt och enkelt så är det mycket läsning i denna bok. Sanna varvar matinspiration från Skåne och italienska Salento i kapitel som är indelade från tidig vår till september. Mycket välskrivet med många personliga referenser och fantastiskt fina bilder. Det tar tid att läsa den här kokboken vilket jag gillar, den är perfekt att ha ligga framme och ströläsa i lite då och då. Bra titel förresten, eftersom citron och rosmarin passar i de båda köken.

Gillar du att plocka in ogräs och blad i köket uppskattar durecepten i den här boken. Det finns recept med tex humleskott, kirskål, ramslök, angelica, nässlor, libbsticka och maskrosblad. Det är dessutom många recept på vardagsmat (utan ogräs ska tilläggas…) med tilltalande ingredienser och många tillbehörstips som jag passar mig, Högst upp på listan på recept att prova för mig är de små mandelkakorna med anis, aprikosdesserten med lavendel, laxrilette och en en snabb vardagspasta med ärtpesto. En sallad från boken har vi redan hunnit prova, återkommer om den i ett annat inlägg!

Snygg krusbärstårta med marängtäcke och sallad med sidfläsk  ägg och maskrosblad

1 kommentar