VEGETARISK MIDDAG

Sötpotatisgryta med svartkål och jordnötter

/

Min veganska reportoar är ganska kort. Än så länge. Men jag tränar på variationen och det här kan vara det godaste jag har preppat på temat. Receptet hittat hos Coop/Zeinas Kitchen. Så GOD gryta inspirerad från Zambia. Barnen skrapade sönder tallrikarna och maken pep inte alls om att kött saknades. Fem tummar upp alltså. Det är ju inte alltid självklart i en familj.

Sötpotatisgryta med svartkål och jordnötter

  • lite olja att steka med
  • 1 gul lök
  • 400 g krossade tomater
  • 1 röd chili
  • 3 msk tomatpuré
  • 1 vitlöksklyfta
  • 200 g färsk svartkål (grönkål eller spenat funkar också)
  • 2 dl osötad jordnötssmör
  • 6 dl vatten
  • 1 tsk salt
  • fingsalt och svartpeppar
  • 350 gram sötpotatis

Till servering:

  •  jasminris
  • toppa grytan med ett par nävar jordnötter och hackad färsk koriander. Plus limeklyftor
  1. Hacka all lök. Fräs lök med lite matolja i en stor kastrull.
  2. Häll i krossade tomater, hackad chili och tomatpuré.
  3. Strimla all svartkål (använd inte den grova mittstjälken). Vänd ner i grytan och koka ihop en stund.
  4. Rör ner jordnötssmör och häll i vattnet. Koka upp och sänk sedan värmen. Låt sjuda ca en 20 minuter under lock. Obs! Håll koll och rör om då och då så att det inte bränns.
  5. Under tiden – skala och tärna sötpotatis. Rör ner tärningarna i grytan. Koka ca 15 minuter tills de har mjuknat.
  6. Smaka av med limesaft, salt och peppar
  7. Toppa med jordnötter och koriander vid servering.
  8. Servera med nykokt  jasminris och ett par limeklyftor.

Kommentera
MATPRAT

Veckans bästa

/
De Panne i mars. Söt belgisk kuststad!

Oj nu blev det tillfällig radioskugga igen. Beror delvis på att jag har jobbat ett par dagar i Stockholm den här veckan. I helgen har vi haft en liten roadtrip till fina Brygge i Belgien. Att bila via Europatunneln var en kul erfarenhet. Bara 35 minuter från kust till kust. Berättar mer en annan dag!

Vad vad vi har ätit den här veckan?

MÅNDAG: Fiskgryta med räkor, kikärtor och saffran.

TISDAG: Rester! Halva styrkan åt söndagens köttgryta och halva styrkan åt fiskgrytan från kvällen innan.

ONSDAG; Råbiff till förrätt. Bakad rotselleri till varmrätt. På Portal vid St Eriksplan.

TORSDAG: Pasta med svart tryffel och parmesan. På Taverna Brillo vid Stureplan.

FREDAG: Fajitas med strimlat kött. Handlat från byns nya köttbutik.

LÖRDAG: Fiskburgare i Brygge.

SÖNDAG: Sen lunch på kvarterspang i De Panne (Friterade kroketter med räkor och ost) så ingen orkade middag.

Kommentera
gröna tillbehör

Caponata

/

Har jag vart på Sicilien? Inte alls. Så vad vet jag om caponata. Typ ingenting egentligen. Äsch jag googlade typ trettio recept och gjorde sedan utifrån vad jag hade hemma.

Det här är lite som ratatouille. Men mindre såsigt. Generöst med aubergine. Plus vinäger eller citron för syra. Toppat med russin och pinjenötter. Egentligen brukar jag peta bort russin i maten men den här kombon var helt ok när det fick koka ihop. Sagt av en person som inte ens vill ha russin i lussebullarna i vanliga fall. Ha!

Vi serverade grönsaksröran till ostfyllda lammfärsbiffar. Lammfärs är nog den färs som är mest uppskattad hemma hos oss. Resterna av grönsaksröran åkte ner i lunchpastan dagen efter. Bästa sortens rester med andra ord när det går att återvinna i en helt annan rätt. Urgod dessutom på en skia surdegsbröd.

Caponata

På ett ungefär.

  • 2 aubergines
  • lite olivolja att steka med
  • ett par selleristjälkar
  • en stor gul paprika
  • 2 röda lökar
  • en burk krossade tomarer
  • 250 gram cocktailtomater
  • 3 vitlöksklyftor
  • en nypa socker
  • lite salt och peppar
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • en burk stora gröna oliver
  • pynta med russin och pinjenötter
  • Tärna aubergine i små kuber. Fräs mjuk med lite olivolja i en stor traktörpanna.
  • Strimla selleristjälkar och låt fräsa med en stund i pannan.
  • Tärna paprika och röd lök. Skiva vitlök.
  • Häll ner alla ingredienser utom russin och nötter i en stor ugnsform. Rör om så klart. Bakas i ugnen 150 grader ca en timme (min gasugn är kanske inte världens bästa referens).
  • När det är ca 10 minuter kvar – Strössla över russin och pinjenötter.
  • Serveras varmt som middagstillbehör. Är även en god röra till bröd.

Kommentera
ÄTA UTE

Brunch på Duck & Waffle

/

Duck & Waffle är Londons högst belägna restaurant på 40 våningen. Öppen 24 timmar om dygnet. Lätt avsides men snabbt promenerat från Liverpool Street Station. Jag hamnade här på brunch med Åttaåringen när en av hennes kompisar kom på besök från Sverige.

Är det lite turistigt? Ja jo lite kanske. Fast himla trevligt ändå. Vi trängdes med en möhippa, dejtande par och en långsittning som såg ut att fira mormor i familjen. Rätt högljutt och märkligt vald bakgrundsmusik för en brunch om jag ska vara en smula kritisk. Ett hett tips är att den lilla baren utanför (med 18-års-gräns) hade betydligt mer dämpat sorl.

Första gången jag äter anka och våfflor tillsammans.

Servicen var oklanderligt bra och uppmärksam. Det var ganska gott om barn på vår sittning. Så inte så stifft lunchtid även om klädkod förväntas.

Åttaåringen körde på ett betydligt mer klassiskt kort.

Det är inte superbilligt för våfflorna som är deras signaturrätt, men du sparar in en biljett till London Eye när du beundrar utsikten som faktiskt ÄR cool. Och barnen älskade hissresan upp och ner. Det går minst sagt undan!

 

Kommentera
MATPRAT

Veckans bästa

/

Första veckan i mars innebär än mer kalasfirande här hemma men nu har vi klarat av årets alla kalas. Och vi har firat World Book Day i skolan! Vilket innebär att man förväntas klä ut sig till en karaktär från en bok man läst.  Periodvis är det mycket ”fix” med skolan och redan nästa vecka är det dags för ny temadag, Red Nose Day. Då förväntas barnen vara rödklädda från topp till tå…

Vad vi har ätit?

Måndag: Uppsamlingsheat med rester från helgen.

Tisdag: Någon firade ELVA år och önskade Steak Night. Maken shoppade andaktsfullt biffar på Waitrose, vispade bearnaise, bakade tomater och potatis i ugnen. Blodapelsinsorbet till efterrätt.

Onsdag: Soppa med grönsaker/kokosmjölk/koriander/chili toppat med räkor.

Torsdag: Pasta Puttanesca. Ungefär så här.

Fredag: Hamburgare! Halva styrkan åt en variant med steak tartar och de andra en vegovariant med svamp/bönburgare.

Lördag: Gräsänkade. Elvaåringen hade myskväll med fyra kompisar. Menyn blev enligt hennes önskemål vegetarisk nacho platter med frijoles mm och glutenfri kladdkaka med bär och vispgrädde.

Söndag: Sen söndagslunch på puben så nu orkar vi inte mer lagad mat idag. Preppar en fruktsallad tills ikväll.

Kommentera