färs

Mexikansk soppa

/

Hej Elin! Har du en ny soppa att dela med dig av? JA det har jag!

Tack för att ni frågar.

Tror INTE att det här är så mexikanskt egentligen. Det är lite som att köra surströmming i mixern och säga att det är svensk soppa. Snarare är väl det här svennifierat till max. Men vet ni vad. Mina barn gillart och om barnen gillar det, så är det värt det.

Mexikansk soppa

  • 500 gram nötfärs
  • 2 gula lökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 röda paprikor
  • lite olja att steka med
  • en liter köttbuljong
  • ett par nypor spiskummin
  • en nypa oregano
  • en nypa koriander
  • en nypa cayenne
  • salt/peppar
  • 1 lime
  • en burk bönor (mina barn gillar cannelini)
  • färsk koriander
  • gräddfil att toppa med
  1. Hacka all lök och tärna paprikan smått.
  2. Fräs lök och paprika med köttfärs i lite olja tills det får lite färg.
  3. Tillsätt kryddor och fräs en stund till.
  4. Häll över köttbuljong och puttra under lock en kvart.
  5. Rör ner de kokta bönorna. Låt allt bli varmt.
  6. Smaka av med salt, peppar och saft från en hel lime.
  7. Klipp ner massor med färsk koriander.
  8. Servera med en klick gräddfil. Är du på gott humör funkar även lite tortillachips till.

Kommentera
MATPRAT

Veckans bästa

/

En av åttaåringens vapendragare från Sverige har förgyllt vår helg. Igår hann vi med att spana på Big Ben, klättra på lejonen vid Trafalgar Square, luncha på Londons högsta restaurang, sitta högst upp på en dubbeldäckare och hänga på marknaden i Covent Garden. Hallå JAG somnade ovaggad!

Idag har vi haft Åttaårskalas. Kalasbarnet önskade plockmat så vi riggade upp med alla hennes önskemål. Sliders, pizzabollar med vitlöksdipp, pizza i plockhändigt format, grönsakssticks,  sausage rolls, mozarella/tomat/basilika på tandpetare, grissinis och curly fries. Gulligt gäng ändå som satt vid sitt långbord över en timme. Ja det blev tårta också. Och svenska kokosbollar!

Vad vi har ätit den här veckan?

Måndag: Här var det lite slarvigt med middagsmaten. En sen lunch på flyget hem. Hade lovat barnen hämtmat från Leon vid London Bridge. Men det tog en evighet att komma iväg från Heathrow så vi passerade stationen med typ en minuts marginal och det blev en macka på stående fot hemmavid innan alla stupade i säng.

Tisdag: Brittisk komfortmat! Fishfinger sandwich! Köp de bästa burgarbröden. Stek de bästa fiskpinnarna. Fyll burgerbrödet med fiskpinnar, tartarsås, isbergssallad och en tomatskiva. Maken stärkte upp med ugnsrostad potatis till de som var extra hungriga.  Typ sånt man orkar laga när jetlaggen kryper i hela kroppen.

Onsdag: Mer komfortmat! Vego! Mac and Cheese! Med fint skuren haricot verts och färsk chili. Perfekt för glutenfri pasta som kan ha lite trist textur ibland.

Torsdag: Ostfyllda lammfärsbiffar med caponata. Lite stekt skivad potatis från i tisdags toppad med chili flakes.

Fredag: Hämtmat. Indiskt! Sex olika curries (fyra vego), olika sorters ris, naan, paapadam och pickles.

Lördag: Efter en heldag i London blev det hämtmat från Leon på tåget hem. Chicken Satay för mig.

Söndag:  Maken preppade smördagsinbakad lammgryta, smörfräst grönkål, ugnsrostad potatis och myntasås.

Kommentera
FISK

Håll-käften-och-ät-pasta

/

Jag skissade på middagsplaneringen i morse och frågade barnen vad de vill äta i veckan. En önskar det här – som går under namnet håll-käften-och-ät-pasta. Inte illa ment alls med det kaxiga namnet. Bara ett skämt som fastnat kvar från när vi åt det här förra gången.

Det går så galet fort att preppa att det bara är blåljusen som saknas. Jag vågar säga att du kan fixa pastan under tio minuter. Vilket är ungefär den tiden man har ibland för att hinna laga middagsmat mellan två kvällsaktiviteter. Det är som knäpptyst när alla äter det här hemma hos oss.

Håll-käften-och-ät-pasta

4 portioner

  • Koka fyra portioner färsk tagliatelle (hurra för Sainsburys som har en god glutenfri).
  • Strimla två paket rökt lax.
  • Fräs en påse färsk spenat lite lätt med olivolja. Den får gärna vara lite ”bladig” fortfarande.
  • Häll ner den varma tagliatellen i en serveringsskål.
  • Rör ner fyra äggulor snabbt med fint riven parmesan och en slatt grädde.
  • Salta och peppra lite snällt.
  • Rör den varma bladspenaten och den strimlade laxen.
  • Toppa med lite finriven parmesan.
  • Ät direkt och dra vidare till träningen.

Kommentera
MATPRAT

Veckans bästa

/

Det är fjärde gången som vi är i Rayong så barnen är väl bekanta med både hotellets pool och stranden intill. De har till och med koll på glassutbudet på 7-11 i förväg. Själv tröttnar jag aldrig på det lugna livet och avsaknaden av barer och uteliv i byn där vi bor. Det är bokstavligen släckt i byn vid niotiden på kvällen. Älskar det ohippa. Nej det är nog inte sista gången vi är här.

Alltså det här. Tunt strimlad grön papaya. Friterad. Drisslad med en lime och chilidressing. Toppad med rostade jordnötter och lite grönsaker. Fantastiskt.

Vad har vi har ätit den här veckan?

Bara thai så klart. Ofta har det varit chilistinn soppa och papayasallad till lunch. Det är helt klart mina favoriträtter i Thailand. Det har vart mycket skaldjur, framför allt räkor och musslor. Minstingen älskar friterade prawn cakes. Inget rött kött på menyn den här veckan. Överlag har vi lagt krut på en två-timmarslunch vid stranden på vårt favoritställe och sedan ätit lite färre (!) rätter till middag. Fast det finns alltid plats för nystekt roti i pannkaksmagen hälsar barnen. Skriver mer om utbudet av glutenfritt i ett annat inlägg.

Måndag: larb, papayasallad mm

Tisdag: soppa med kyckling/kokosmjölk mm

Onsdag: räkor med vitlök, stekt morning glory mm

Torsdag: Räkor i grön curry mm

Fredag: Prawn cakes, fried rice mm

Lördag: Vi slutade vår lunch först vid fyra så det blev knappt någon middag. Barnen delade på lite vårrullar och fried rice med skaldjur.

Söndag: Tillbaka i Bangkok för tidigt flyg imorgon bitti. Skippade middagen pga sen lunch.

Kommentera
ÄTA UTE

Hurra för Fafa’s!

/

Fafa’s första restaurang har öppnat på Upplandsgatan vid Odenplan. Alltså den här gatsnutten har så många bra restauranger att äta på. Har du inte vart här ännu kan jag meddela att det även finns otroligt inspirerande antikaffärer. Så det kan bli en dyr promenad.

Menyn på Fafa’s är på temat falafel och kyckling med goda tillbehör. Allt lagas efter beställning och råvaror är valda med omsorg. Inget utskänkningstillstånd (ännu vad jag vet) men de har en LJUVLIG lemonad med citron och mynta som du inte får missa.

Jag hämtade upp middagsmat för tre häromveckan. Blev inte besviken. Väl lagat och bra smaksättning är mitt spontana omdöme. Ordet fräscht är ett slitet uttryck men det här ÄR ju det. Älskar den friterade getosten! Falafeln liksom flera tillbehör är fint nog glutenfritt (glömde fråga om samfritering eftersom barnen inte var med).

Något jag inte var nöjd med? Faktiskt inte. Håller tummarna för att det går att få ett glas vin här till våren att matcha den goda maten. Helt klart min typ av mat.

Kommentera