Kategori: dipp och röror

dipp och röror

Fetaoströra med soltorkade tomater

/

Hur många olika röror blandar man ihop på en livstid? Lite oklart för mig men det är MÅNGA. Det här är inlägg nummer 99 i bloggkategorin. Smidigt inte minst nu att ha med som tillbehör till barnens lunchlådor eftersom de alltid äter lunchen kall i skolan och nästan bokstavligen på stående fot.

Den här rörde jag ihop till en middag med vitlöksmarinerade lammkotletter och gigantisk quinoasallad. Alltid lätt hänt att jag mixar ihop en hummus till den här typen av mat, men hade ett gäng soltorkade tomater som behövde användas upp. Har ett litet personligt mission att minska antalet påbörjade burkar i vårt kylskåp.

Fetaoströra med soltorkade tomater

Blanda:

  • 100 gram smulad etaost
  • 2 dl grekisk yoghurt (vi har en 0% från Morrisons hemma nästan jämt pga perfekt krämig)
  • 8 soltorkade tomater (låt olja rinnan av på hushållspapper först)
  • en stor tufs basilika
  • flingsalt och svartpeppar

Kommentera
dipp och röror

Rökt makrillröra

/

Jag minns att mamma köpte hem rökt böckling på sommaren när jag var liten. Att ha till lunch med knäcke eller potatis. Då delade jag inte alls entusiasmen. Nu är JAG mamman som försöker övertyga barnen att det här ÄR sommarens knäckemacka. De är inte helt övertygade. Haha!

Makrill är en ganska fet fisk varför det blir övermäktigt med både fet creme fraiche och majonnäs i röran. En av dem behöver vara lite lättare %-mässigt. Ett annat tips – gör gärna röran i förväg, den är än godare dagen därpå.

Rökt makrillröra

  • 2 rökta makrillar (= ca 180 gram)
  • saft och rasp från en citron
  • 2 salladslökar
  • 4 matskedar crème fraiche
  • 1 matsked lätt majonnäs
  • flingsalt och svartpeppar
  • garnering: rädisor
  1. Ta av skinnet och dela makrillen i mindre bitar. Gaffla sönder i en skål. Kläm över juice och rasp från en halv citron. Skiva två salladslökar och rör ner.
  2. Rör ner crème fraiche och majonnäs. Salta och peppra.
  3. Förvaras i kylskåpet tills servering.
  4. Serveras på knäckebröd med skivade rädisor.

Kommentera
dipp och röror

Sötpotatishummus

/

Är det här en hummus? En dipp?! Eller en röra?

Vill som kalla det en variant på hummus fast det inte riktigt är det. Hade inte ens tahini i. Här gäller det att smaksätta ordentligt så att det inte blir som bebisröra. Vi hade den här röran till lamm och couscoussallad, bra kombo.

Sötpotatishummus

  • Skala och tärna två normalstora sötpotatisar. Bakas på en plåt i ugnen med lite ringlad olivolja tills de är mjuka nog att mixas med stavmixer. 200 grader blir bra.
  • Mixa sötpotatistärningarna med en burk sköljda kikärtor. Kläm ner juice från tre lime. Eventuellt lite olivolja – men sparsamt eftersom sötpotatis i sig är ganska krämigt.
  • Smaksätt med två nypor torkad ingefära, två nypor torkad oregano, lite vitlökspulver och ett par nypor spiskummin. Lite chili flakes. Runda av med lite flingsalt och svartpeppar.

Kommentera
dipp och röror

Aubergineröra med chipotle och jordnötssmör

/

Alla som har mixat innanmätet från en ugnsbakad aubergine vet att det inte är en snygg historia. Fult. Lite slabbig konsistens. MEN. En bra baba ganoush är samtidigt så himla gott!

Här är en annan variant. Ett resultat av att vi inte hade tahini hemma. Blev en riktigt god dipp till lammsadel och quornbiffar med frön i söndags. Jag lovar att det kan passa till ganska mycket vid sommarens grillning. Kanske kan det bli min signaturdipp?

Aubergineröra med chipotle och jordnötssmör

På ett ungefär.

  • Grilla en normalstor aubergine i hög temperatur i ugnen eller på grillen. Lätt naggad med en kniv. Det tar ungefär en halvtimme innan den har skrumpnat ihop och innanmätet har blivit mjukt och mosigt nog att skrapas ur skalet.
  • Lägg innanmätet i en skål.
  • Kläm ner saft från en hel citron.
  • I med 3-4 teskedar slätt jordnötsmör och 1 tsk chipotle och en fint hackad vitlöksklyfta. Ev en liten nypa socker om jordnötssmöret är osötat.
  • En rejäl nypa salt för att balansera upp det syrliga. På med lite svartpeppar.
  • Mixa allt slätt! Smaka av med ev mer jordnötsmör.
  • Pynta med lite chili flakes eller hackade jordnötter.

Kommentera
dipp och röror

Parmesansmör till grillade majskolvar

/

Jag gör oftast limesmör (recept finns här) till grillade majskolvar men var nyfiken att prova parmesansmör som variation. Crazy huh. Det här passade fint till grillad kyckling, rödkålssallad och potatissallad häromkvällen. Jag föredrar att göra en mindre omgång smör och använda upp allt vid en och samma middag.

Parmesansmör

Blandas till 2-3 majskolvar.

  • 60 gram rumsvarmt tärnat smör
  • 1 dl puderfint riven parmesan
  • ett par nypor av Nandos piripirisalt. Kan ersättas av flingsalt och chili flakes
  • rivet grönt skal från 2 lime (nej ingen saft ska vara med)

 

 

Kommentera