Kategori: dipp och röror

dipp och röror

Labneh

/

Labneh är inget jag springer på i butikerna här men det är betydligt enklare att hitta getyoghurt. Finns bland annat på Morrisons och Ocados ordinarie sortiment. Så jag provade att göra egen labneh. Klickade även hem smidiga “nätpåsar” för att sila yoghurten med och vips var labnehprojektet igång! Gillar den här syrliga färskosten med en snäll hint av getost. Lite flingsalt behövs men inget mer så det är ett himla enkelt projekt som bara kräver lite tid.

Labneh

  • Häll 5 dl getyoghurt i en fin maskig nätpåse. Rör ner en liten nypa salt.
  • Enklast är att förvara i en tät glasburk i kylskåpet. Kläm fast påsen i locket och låt yoghurten rinna av i minst ett dygn. Min blev riktig fast och krämig efter 2 dygn.
  • Häll upp i en skål och förvara i kylskåpet tills servering.

Kommentera
dipp och röror

Mont d’Or

/

Jag sprang på en trevlig italiensk deli när jag var i Heathfield för ett tag sedan. Skulle “bara” hämta en kaffe men hittade flera saker som jag villhövde. Tänker att det är sådana här småsaker som Mont d’Or som gör att man orkar ta sig igenom vinterns pandemi. Mont d’Or är en av de ostar som du får jaga när den är i säsong eftersom den tillverkas mellan 5 augusti – 5 mars. Tänker att det är fint att servera vinterns första ugnsbakade ost vid första advent.

Äsch du har säkert provat det här redan men jag påminner om det igen eftersom det är så enkelt. Gillar det rituella med att preppa den här typen av saker. Osten brukar bakas i sin originalförpackning, en liten träburk som kläs in i aluminiumfolie. Men jag köpte den här biten i lösvikt och bakade därför i en ugnssäker skål.

Mont d’Or

  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Gör några små diskret hål i en Mont d’Or-ost. Skiva en färsk vitlöksklyfta och peta ner en bit i varje litet hål.
  • På med en skvätt vitt vin.
  • Om du vill – toppa med en rosmarinkvist eller lite färsk timjan.
  • Bakas i ugnen tills den är bubblande och har fått fin färg.
  • Serveras varm till bröd. Baguette eller surdegsbröd blir bra.

Kommentera
dipp och röror

Fetaoströra med soltorkade tomater

/

Hur många olika röror blandar man ihop på en livstid? Lite oklart för mig men det är MÅNGA. Det här är inlägg nummer 99 i bloggkategorin. Smidigt inte minst nu att ha med som tillbehör till barnens lunchlådor eftersom de alltid äter lunchen kall i skolan och nästan bokstavligen på stående fot.

Den här rörde jag ihop till en middag med vitlöksmarinerade lammkotletter och gigantisk quinoasallad. Alltid lätt hänt att jag mixar ihop en hummus till den här typen av mat, men hade ett gäng soltorkade tomater som behövde användas upp. Har ett litet personligt mission att minska antalet påbörjade burkar i vårt kylskåp.

Fetaoströra med soltorkade tomater

Blanda:

  • 100 gram smulad etaost
  • 2 dl grekisk yoghurt (vi har en 0% från Morrisons hemma nästan jämt pga perfekt krämig)
  • 8 soltorkade tomater (låt olja rinnan av på hushållspapper först)
  • en stor tufs basilika
  • flingsalt och svartpeppar

Kommentera
dipp och röror

Rökt makrillröra

/

Jag minns att mamma köpte hem rökt böckling på sommaren när jag var liten. Att ha till lunch med knäcke eller potatis. Då delade jag inte alls entusiasmen. Nu är JAG mamman som försöker övertyga barnen att det här ÄR sommarens knäckemacka. De är inte helt övertygade. Haha!

Makrill är en ganska fet fisk varför det blir övermäktigt med både fet creme fraiche och majonnäs i röran. En av dem behöver vara lite lättare %-mässigt. Ett annat tips – gör gärna röran i förväg, den är än godare dagen därpå.

Rökt makrillröra

  • 2 rökta makrillar (= ca 180 gram)
  • saft och rasp från en citron
  • 2 salladslökar
  • 4 matskedar crème fraiche
  • 1 matsked lätt majonnäs
  • flingsalt och svartpeppar
  • garnering: rädisor
  1. Ta av skinnet och dela makrillen i mindre bitar. Gaffla sönder i en skål. Kläm över juice och rasp från en halv citron. Skiva två salladslökar och rör ner.
  2. Rör ner crème fraiche och majonnäs. Salta och peppra.
  3. Förvaras i kylskåpet tills servering.
  4. Serveras på knäckebröd med skivade rädisor.

Kommentera
dipp och röror

Sötpotatishummus

/

Är det här en hummus? En dipp?! Eller en röra?

Vill som kalla det en variant på hummus fast det inte riktigt är det. Hade inte ens tahini i. Här gäller det att smaksätta ordentligt för att det inte blir som bebisröra. Vi hade den här röran till lamm och couscoussallad. Bra kombo.

Sötpotatishummus

  • Skala och tärna två normalstora sötpotatisar. Bakas på en plåt i ugnen med lite ringlad olivolja tills de är mjuka nog att mixas med stavmixer. 200 grader blir bra.
  • Mixa sötpotatistärningarna med en burk sköljda kikärtor. Kläm ner juice från tre lime. Eventuellt lite olivolja – men sparsamt eftersom sötpotatis i sig är ganska krämigt.
  • Smaksätt med två nypor torkad ingefära, två nypor torkad oregano, lite vitlökspulver och ett par nypor spiskummin. Lite chili flakes. Runda av med lite flingsalt och svartpeppar.

Kommentera