Kategori: dipp och röror

dipp och röror

Paprikaröra med hackad mandel

/

När vi var i Skåne på semestern blev vi bjudna på en fantastisk grillkväll. Helt klart en av sommarens finaste kvällar!

Den här röda paprikaröran med mandel som serverades till grillat kött var så himla god. Minns att jag tjuvåt den även efter middagen. Så jag snodde med mig receptet hem för att dela med mig här. Gott till grillat och även till bröd. Gud vad god den var!

Paprikaröra med hackad mandel

  • 100 gram mandel
  • 250 gram rostad paprika på burk
  • 1 msk rödvinsvinäger
  • 2 vitlöksklyftor
  • lite finhackad färsk chili eller 1 tsk chili flakes.
  • 2 dl olivolja
  • 1 dl solrosolja
  • flingsalt och nymalen svartpeppar
  • ev lite citronzest att garnera med
  1. Skåla och hacka mandeln.
  2. Häll av oljan från paprikan.
  3. Blanda mandel, paprika, vinäger, vitlök och chili med en mixerstav.
  4. Ringa ner olja och fortsätt mixa till lämplig fast konsistens.
  5. Smaka av med salt och peppar. Ringla lite olivolja över vid servering.
  6. Om du vill – garnera med lite citronbest.

IMG_1009

Fler recept med grillad paprika från matbloggsarkivet:

Kommentera
dipp och röror

TBT – bästa kesoröran

/

Idag dammar jag av ett recept som hängt med sedan 2008  i matbloggen. En himla bra kesoröra som passar till allt möjligt. På mackor, i pastan, med småplock osv. Smidigt med en stor batch tycker jag – så att det räcker hela helgen.

Kesoröra med basilika och parmesan

Blanda:

  • 500 gram keso
  • ett par nävar finklippta basilikablad
  • ett par matskedar finriven parmesanost (snåla inte!)
  • 1-2 pressade vitlöksklyftor
  • smaka av med flingsalt och svartpeppar

Fler recept med keso i matbloggsarkivet:

Kommentera
dipp och röror

En herre-gud-vad-god-dipp

/

När jag läste om den här dippen hos Hanna visste jag redan vid hennes inledande beskrivning att det skulle funka här hemma. Varm ostig dipp till nachos. Full med spenat. Älskart! Och så gör barnen!

Det här är helt klart en ny fredagsfavorit hos oss. En varm matig dipp innan middagen som även funkar med grönsaksstavar men vi kör alltså lättsaltade nachos. Blir det dipp över finns det potential att återanvända den. Rör ner den dagen efter i en pasta eller lägg som täcke på lax i ugnen? Om det nu skulle bli något över.

Spenatdipp

  • en liten gul lök
  • lite smör att steka med
  • 200 gram  Philadelphiaost
  • 250 gram tinad stuvad spenat
  • smaksätt med salt/peppar/muskot
  1. Finhacka löken och stek den mjuk med smör i en stekpanna med höga kanter.
  2. Häll ner philadelphiaost och låt smälta ihop med den frästa löken.
  3. Rör ner den hackade spenaten (undvik ev vätska) och rör ihop till en sås. Puttra ihop lite så att den blev krämig.
  4. Smaka av med salt och peppar. Glöm inte finriven muskot!
  5. Serveras VARM till nachos.

IMG_2770 (1)

Mer dipp i matbloggsarkivet:

1 kommentar
dipp och röror

Long time no see Baba Ganoush

/

All grillning vi missade förra sommaren för att vi var i Vietnam har vi tagit igen i år. Ibland tror jag vi har hunnit grilla 7 dagar i veckan.

Ett tillbehör som vi har återupptäckt är baba ganoush som toppas med lite ringlad olivolja och granatäpplekärnor och som är ett fint tillbehör till många grillrätter. Hemma hos oss så är denna aubergineröra bland annat ett måste till lammfärsspett som serveras med bladspenat i pitabröd.

Baba ganoush

en receptskiss

  • Sätt ugnen på max, typ 230 grader. Alternativt kan du grilla auberginerna.
  • Skär av stjälkarna på ett par auberginer. Dela dem på längden och skär ett par skåror i det vita köttet. Lägg dem på en plåt med skalet nedåt och pensla med olivolja.
  • Ugnsbaka mitt i ugnen i tills de har mjuknat och gärna har spruckit i det svedda skalet. Gröp ur aubergineerna med en sked och mixa det bakade aubergineköttet i en skål.
  • Smaksätt röran. Jag vill ha den ganska mild med pressad vitlök, gärna lite finhackad chili (kan även ersättas av lite finklippt grönt som mynta och/eller persilja om barnen inte vill ha chili), en nypa spiskummin och givetvis lite tahini.
  • Rör ner lite olivolja för att få rätt konsistens. Smaksätt med salt, peppar och lite citronsaft.
  • Innan servering: ringla över lite olivolja och toppa med granatäpplekärnor

babagaga

Hitta alla röror i bloggen här.

2 kommentarer
dipp och röror

Böcklingröra med citron och persilja

/

Vi köper hem rökt fisk lite nu och då. Oftast lax och makrill. En av fördelarna är att en mindre mängd ger mycket smak i middagsmaten. Hållbarheten brukar vara bra i kylskåpet så det är en typisk ”bra-att-ha-ingrediens” att plocka med sig hem på veckohandlingen. Rökt lax återkommer ofta i vår vardagspasta och är en återkommande ingrediens här i matbloggen och vill du äta något gott med rökt makrill till middag rekommenderar jag det här.

I fredags blev det här en improviserad förrätt med just rökt böckling i väntan på att veckans steak night skulle bli preppad och klar. Faktum är att det var mest överblivna rester från kylskåpet som åkte ner i röran. Men helheten med alla smaker blev ju gudomligt gott! Jag tänker att den här typen av snittar passar fint med de snittar jag tidigare nämnt i inlägget om norrländska tapas och inte minst favoriten Öjebytoast som serveras med kräftstjärtar kummin och västerbottensost. Helena har förresten bloggat om en liknande böcklingröra med kapris som du hittar här.

Böcklingröra med citron och persilja

En receptskiss.

  • Rensa en rökt böckling. Dela i småbitar och lägg i en skål.
  • Rör ner ett par matskedar smetana.
  • Blanda ner finklippt slätbladig persilja, ganska mycket nypressad citronsaft, lite finklippt dill och ett par skedar romkaviar. Smaksätt lätt med salt och peppar.
  • Förvaras kallt innan servering.

4 kommentarer