Kategori: KOMFORTMAT

färs

Parisare med stekt ägg

/

En sak som går hem med förtjusning här hemma är middagsmat serverat som matiga mackor. Det går ju att variera in i oändligheten. Dock var det första gången vi hade Parisare häromveckan. Pålitlig rejäl husman. Receptet är lånat från Tommy Myllimeki. Det här gör vi om!

Parisare med stekt ägg

4 portioner

        • 500 gram nötfärs
        • 1 kokt potatis
        • 1 dl kokt rödbeta
        • 3 msk kapris
        • 1 gul lök
        • 1 ägg till färsen
        • 1 dl vispgrädde
        • salt och peppar
        • olja/smör att steka med
        • 4 ägg att steka
        • 4 skivor (glutenfritt) vitt bröd
        • färsk riven pepparrot ( vi använder gärna ”horseradish” på burk)
        • smörgåskrasse
      1. Riv rödbetor, potatis och gul lök grovt med ett rivjärn. Lägg i en skål.
      2. Blanda ner färs.
      3. Tillsätt kapris, ett ägg och vispgrädde. Salta och peppra. Blanda ordentligt. Forma till biffar.
      4. Stek biffarna i olja på medelvärme. Cirka 4 minuter per sida.
      5. Rosta brödet i panna eller brödrost.
      6. Stek äggen på en sida i smör.
      7. Montera! Lägg en biff på varje brödskiva. Toppa med ägg, riven pepparrot och krasse.
      8. Servera med sallad och kall öl.
Kommentera
färs

Hamburgaresallad

/

Jag googlade på inspiration för glutenfri middag och hittade den här idén hos Sainsburys. En nermonterad osthamburgare som sallad. Alltså utan bröd. Vi serverade med pommes frites och till barnens förtjustning – coke floats. Härlig snabbmatstvist där ingen saknade brödet. Ja det finns så klart glutenfritt hamburgarebröd men vi var nyfikna på att testa den här varianten och jag tror vi har en plan på hur vi ska uppdatera den nästa gång. Salladen är godast nylagad så preppa inte mer än vad du behöver. Fullt möjligt att jag toppade min sallad med jalapeños.

Hamburgaresallad

en receptskiss

  • Strimla krispig isbergssallad. Lägg i en salladsskål tillsammans med skivad valfri gurka , skivad röd lök och delade cocktailtomater. Picklad rödlök passar så klart fint!
  • Riv en god cheddarost eller liknande. Vi hade fransk bondost. Rör ner lite i salladen och lägg resten åt sidan.
  • Stek pyttesmå hamburgare på nymalen köttfärs. Gör dem knappt större än köttbullar och platta ut dem lätt i handflatan. Glöm inte salt och peppar.
  • Toppa salladen med nystekta miniburgare och höll över generöst med riven ost.
  • Ringla över hamburgardressing.

Hamburgaredressing

  • 1 dl majonnäs
  • 1 dl ketchup
  • 1 tsk äppelcidervinäger
  • 1 tsk olivolja
  • 1 tsk  senap

Kommentera
Potatis

Sötpotatissallad med belugalinser och fetaost

/

Vad det här är? Galet gott! Vi serverade med kikärtsbiffar med jordnötter + lite olika röror. Bland annat den här. Det är bra flow med vegomat just nu här hemma i karamellköket.

Sötpotatissallad med belugalinser och fetaost

  • 2 stora morötter
  • 2 sötpotatis
  • 1 rödlök
  • 1 dl okokta belugalinser
  • 100 gram fetaost
  • 50 gram ruccola
  • ringla över lite balsamico creme (heter vad på svenska?!)
  1. Skala sötpotatis och morötter. Skär i små jämnstora stavar. Strimla rödlök.
  2. Ugnsbaka sötpotatis, morötter och rödlök med lite olivolja ca 20 minuter i 200 grader. Rör om ibland. Salta och peppra.
  3. Koka belugalinser under tiden. Låt svalna.
  4. Ta fram ett serveringsfat och varva rotfrukter med linser, ruccola och smulad fetaost.
  5. Ringla över lite balsamico creme.

Kommentera
pizza

Chévrepizza med potatis och rosmarin

/

Pizza igen. Så OVÄNTAT tänker du.

Nej inte alls. Vi tröttnar aldrig på pizza!

Chevrèpizza med potatis och rosmarin

  • Pensla en utkavlad pizzadeg med lite creme fraiche. Salta och peppra lite.
  • Strö över skivad kokt potatis och chèvre.
  • Pynta med svarta oliver, skivad rödlök och grön pesto.
  • Glöm inte torkad rosmarin!
  • Grädda på vanligt vis. Servera med krispig coleslaw.

Kommentera
curry, nudlar och wok

Vegocurry med paneer och ärtor

/

En bra curry behöver koka flera timmar. Men det går att fuska sig fram och fixa på 20 minuter utan att kompromissa för mycket. Speciellt om det är med paneer och toppas med picklad citron och mango chutney. Ingen hemlighet att vi längtar tillbaka.

Jag köper ofta hem paneer när jag passerar Hötorget. Oriental Supermarket ligger väl gömd nere i tunnelbanan och har ett himla bra utbud på allt vi saknar från Asien. Det brukar alltid finnas paneer i deras kyl. Här finns även vietnamesiskt kaffe som annars kan vara lite knepigt att hitta. Recept lånat från BBC Good Food.

Matar paneer –  vegocurry med paneer och ärtor

  • solrosolja att steka med
  • 450 gram paneer
  • en tumme färsk ingefära
  • 2 tsk kummin
  • 2 tsk gurkmeja
  • 2 tsk koriander
  • en grön chili
  • 1 burk krossade tomater
  • 3  tärnade tomater
  • 300 gram gröna ärtor
  • 2 tsk garam masala
  • färsk koriander
  1. Hetta upp lite solrosolja i en stekpanna.
  2. Lägg i tärnad paneer och sänk värmen. Stek tärningarna tills de får fin färg utan att bli brända.
  3. Ta bort paneer från pannan och låt överflödig olja rinna av på ett kökspapper.
  4. Häll ingefära, kummin, gurkmeja, koriander och chili i pannan. Fräs med lite olja i en knapp minut.
  5. Tillsätt alla tomater och låt koka ca 5 minuter. Späd ev med lite vatten. Salta och peppra. Smaka av med lite garam masala.
  6. Tillsätt ärter och låt puttra ett par minuter. Rör i paneer.
  7. Toppa med färsk korianderblad vid servering. Glöm inte  mango chutney och picklad citron!

 

Kommentera