Kategori: KOMFORTMAT

dipp och röror

Salsasås

/

Vi har inte övergivit våra fajitaskvällar här borta i vår isolering. Har fortfarande ett gäng glutenfria majstortillas i frysen. Men det blir lite mer improvisation med tillbehören. Salsasås är slut i mataffären. Ok det kanske inte är det som ska prioriteras på butikshyllorna just nu. Därför gjorde vi egen i lördags och insåg så klart att det är så MYCKET godare än att köpa färdig. Enda dilemmat för oss nu är att det inte går att köpa mer krossade tomater här där vi bor.

Salsasås

  • en mindre gul lök
  • en burk krossade tomater
  • två vitlöksklyftor
  • lite neutral olja att steka med
  • en näve jalapenos
  • en matsked vinäger
  • en nypa socker
  • en nypa chili flakes
  • en nypa rökt paprikapulver
  • en nypa cayennepeppar
  • en nypa oregano
  •  en nypa flingsalt
  • några drag med pepparkvarn
  • saft från en halv lime
  1. Hacka all lök och jalapenos. Fräs mjuk med lite olja i en kastrull.
  2. Rör ner tomater. Koka ihop med alla kryddor och låt puttra en kvart på spisen. Rör ner lite lime innan servering.

Kommentera
KOMFORTMAT

Broccolipaj med blåmögelost

/

Jag har börjat prova mig fram att göra glutenfritt pajskal. I det här receptet hade jag en sk ” glutenfri mjölmix”. Det funkar i regel bra tycker jag. RIsmjöl är nog förövrigt med största aversion i det här ämnet. Har ett annat bra tips på glutenfri paj och det är det här – gör ett pajskal med quinoa. Måste göra den snart igen.

Om osten! Jag hade en fin stilton i kylen som jag smulade ner. Vanlig blåmögelost eller ädelost går såklart lika bra. Vi hade sallad och picklad rödkål till.

Broccolipaj med blåmögelost

PAJDEG:

  • 4 dl mjöl (jag använder glutenfri mjölmix, ”self-raising”, om du har vanligt mjöl, ha med len 1 tsk bakpulver)
  • 40 gram rumstempererat smör
  • 2 dl mjölk
  • en nypa salt

FYLLNING:

  • två mindre broccolihuvuden (heter det så?) eller en gigantisk
  • 100-150 gram blåmögelost, välj du

ÄGGSTANNING:

  • 3 stora ägg
  • 1 dl vispgrädde
  • 2 dl mjölk
  • salt och peppar
  1. Förbered pajdegen. Tärna smör och blanda med mjöl i en större skål. I med en nypa salt. Rör ner mjölk och blanda ihop till en deg.
  2. Tryck ut i en pajform och låt stå en halvtimme i kylen.
  3. Förgrädda skalet i 10 minuter i ugnen. Ca 200 grader.
  4. Skär broccolin i mindre jämnstora bitar. Lägg i formen.
  5. Blanda äggstanning och höll över så att det täcker alla broccoli.
  6. Smula över blåmögelost.
  7. Grädda i ca 25-30 minuter tills fyllningen har stelnat.

Kommentera
gröna tillbehör

Bombaypotatis (och ett öltips!)

/

Hurra för överbliven kokt potatis! Jag missar inte gärna tillfället att få steka upp gårdagens potatis med indiska currykryddor och tomater. Något som passar fint med lite glömd indisk curry i kylen. Indisk sallad. Sista skrapet från en chutneyburk. Kanske att jag råkar köpa hem pakoras från vår deli runt hörnet att ha till.

Om du är lat kan du göra som mina barn och steka upp kokt tärnad potatis rakt upp och ner med garam masala. Eller så lägger du ner en kvart på att göra den här urgoda potatispytten.

Bombaypotatis

På ett ungefär. Utgå från vad du har hemma.

  • 400 gram kokt potatis
  • en mindre gul lök
  • 3-4 tomater
  • lite färsk ingefära, typ en liten tumme
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2-3 tsk garam masala
  • 1 tsk spiskummin
  • en nypa torkad koriander
  • en nypa gurkmeja
  • en nypa chili flakes
  • salt och svartpeppar
  1.  Riv färsk ingefära. Tärna tomater. Hacka vitlök. Mixa allt med en stavmixer. Det måste inte vara helt slätt. Salta och peppra lite. Ställ åt sidan.
  2. Tärna den kokta potatisen i större bitar. Klyfta gul lök i mindre bitar.
  3. Stek potatis och lök i en panna med lite olja.
  4. Rör ner alla kryddor och smaka av. Salta och peppra.
  5. Rör ner tomatröran och låt allt blir varmt.

Vi måste förresten prata om Limelight. En liten burk öl med smak av mynta och lime. Inte så konstigt som det låter. URGOD till indisk mat. Ett fynd vi upptäckte via Beerhawk som har blivit makens favorit att beställa hem öl från. Nu finns den alltid på kylning hemma ifall vi planerar curry till middag.

Kommentera
FRUKOST OCH MELLANMÅL

Chili Cheese toast

/

Det här receptet är lånat från Dishooms meny. Ja det är den restaurangen. Så där okynnesgott. Fin helgfrukost. Får nog förresten flytta in i den taggen.

Chili Cheese toast

En hungrig.

  • Riv två nävar cheddar och lägg i en skål.  Hacka ner lite röd chili. Skiva ner en salladslök. Salta och peppra lite.
  • Rosta en skiva bröd direkt i varmluftsugnen. På med 200 grader. Vänd efter någon minut.
  • Under tiden – stek ett ägg. Det ska vara ”nästan” klart eftersom det ska in en stund i ugnen och gratineras. Helst rinnig gula.
  • Toppa brödskivan med det stekta ägget och sedan på med osten.
  • Gratinera på grillvärme i ugnen ett par minuter tills osten bubblar och har fått färg. Håll koll!
  • Serveras rykande varm. Med någon form av sallad.

Kommentera
KOMFORTMAT

Tomatsoppa med tortellini

/

Hoppade lite extra högt när vi sprang på glutenfri tortellini som smakar lika bra som ”vanlig”. ÄLSKAR färsk tortellini om det är av ett lite bättre märke – men vill samtidigt att vi äter samma middagsmat hemma. Så nu fick vi till det glutenfritt och vegetariskt utan krångel.

Kokade upp tomatsoppan. Delade sedan upp den i två kastruller så att alla kunde få den tortellini de önskade. Dagen efter hade minstingen med sig en portion i mattermos till skolan.

Hade även planerat vitlöksbröd till middagen men glömde bort det i röran eftersom vi höll på att möblera om hela (!) köket samtidigt. Men ett glas italienskt rött till kom vi ihåg när vi ramlade ner på stolarna. Bra tisdag.

Tomatsoppa med tortellini

En receptskiss.

Det finns många sätt att göra tomatsoppa på. Just den här ska vara något tunnare och helt slät tycker jag.

  • Fräs lite hackad gul lök och vitlök med lite olivolja i en soppkastrull.
  • Rör ner en burk passerade tomater och ca 8 dl vegetarisk buljong. Låt puttra ihop en stund. Smaksätt med basilika, oregano, flingsalt och svartpeppar. Rör ner 1 dl grädde (mängden är din smakpreferens, mer om vill, men jag vill ha soppan ganska ”tomatig”) och mixa slätt och fluffigt med stavmixer.
  • Nöjd med kryddningen? Koka sedan färsk tortellini direkt i soppkoket.
  • Servera med riven parmesan och färsk basilika. Plus vitlöksbröd om ni är hungriga.

2 kommentarer