Kategori: matiga mackor och wraps

KÖTT

Bookmakertoast

/

Oxfilé köper vi typ aldrig. Inget fel på den möra lilla biten men det finns många andra prisvärda styckningsdelar som vi gillar. Fast när jag letade i köttdisken häromkvällen för en bit lagom till bara mig fanns inte mycket mer än just oxfilé att välja på. Därför tog jag andaktsfullt den lilla filébiten och gick hem för att göra min gräsänkemiddag. Lätt hänt sådana gånger att det blir den här typen av lat mat.

En sak som jag gillar att göra med oxfilé är det dekadenta med att äta den lätt stekt på en skiva stekt bröd. Bookmakertoast är ett himla bra upplägg! När jag väl hade preppat min tallrik och var redo att äta, ringer Tioåringen och kvittrar från kollo och berättar om hajk, läckande tält, myggbett och kajakäventyr. När hon väl la på var min mat kall. Men det var det värt!

Bookmakertoast

  • Stek valfri mängd skivad oxfilé varsamt i en het panna. Salta och peppra.
  • Stek en skiva ciabattabröd i lite olivolja.
  • Blanda ett par matskedar majonnäs med lite lite dijonsenap.
  • Montera din toast: bred senapsmajonnäs på den varma brödskivan. Lägg på ruccola och det varma köttet. Riv över färsk pepparrot och toppa med en äggula.

Kommentera
KOMFORTMAT

BBQ kycklingwraps

/

De där dagarna när hela familjen ska hinna äta middag innan träningen är ibland lite väl på minuten. Den här kycklingröran preppade jag kvällen innan och gjorde sen typ high-five med mig själv dagen efter när jag snubblade hem med barnen, en kvart innan vi skulle till simhallen igen.

BBQ Kycklingwraps

  • Hacka och fräs en gul lök och lite vitlök i lite olja. Lägg åt sidan.
  • Strimla ett par kycklingfiléer och stek i olja.
  • Blanda ner en burk valfria bönor med den strimlade kycklingen. Vi hade cannelinibönor med svarta bönor passar också fint. Rör ner all lök och 1 dl valfri BBQ-sås. Jag gillar Sweet Baby Ray. Koka ihop röran en stund. Smaka av med lite spiskummin och oregano.  Ev lite limesaft. Salta och peppra.
  • Servera med varma tortillabröd, guacamole, coleslaw + riven ost.

 

Kommentera
KOMFORTMAT

Steamed buns

/

Älskar älskar älskar det här typen av småplock! Nioåringen prenumererar på Allt om Mat (gissar att ingen är förvånad) och i förra numret finns ett bra recept på dessa älskade ångade bröd som vi ofta äter på semestern. Hon bakade bröden och maken fixade tillbehören. En riktigt bra lördagsmiddag.

Vad vi pyntade med? Makens långkokta fläskkött, picklad morot + rättika, strimlad salladslök och hackade jordnötter. Eller som barnen sa, ”det blir som en kinesisk hamburgare”. Tack AoM för bra recept!

PS! Kanske var det här som barnens besatthet av steamed buns började?

Steamed buns

ett bra grundrecept till 12 bröd

  • 2 dl vatten
  • 15 gram jäst
  • 1 msk rapsolja
  • 1 msk strösocker
  • 0,5 tsk salt
  • 4,5 dl vetemjöl
  • 1 krm bakpulver
  • ett par msk rapsolja till utbaket
  1. Värm vattnet till 37 grader i en kastrull.
  2. Smula ner jästen i en bunke. Häll över det varma vattnet och rör om.
  3. Tillsätt 1 msk rapsolja, strösocker, salt, bakpulver och allt vetemjöl.
  4. Arbeta ihop till en slet, blank och elastisk deg.
  5. Låt vila i 45 minuter eller tills degen dubblat sin storlek.
  6. Dela degen i 12 bitar och forma till runda bollar.
  7. Kavla ut bollarna till en oval form. Pensla lätt med rapsolja och vika ihop till ett runt bröd.
  8. Lägg bröden på små bitar av smörgåspapper. Låt jäsa i ca 45 minuter.
  9. Använd ånginsats till en kastrull för att ånga bröden. Ånga bröden i ca 8 minuter över kokande vatten.

 

 

Kommentera
matiga mackor och wraps

Falafelwraps

/

Ett bröd som jag gillar att använda till matiga wraps är  ”orientaliskt bröd”. Det här är snabbt fixat om du har preppat tabbouli och falafel i förväg. Falafel borde vi äta mer hemma för barnen gillar det (TACK skolan för att ni har det på menyn!).

Falafelwraps

En monteringsskiss.

  • Bred ut ett tunt lager ajvar relish på orientaliskt bröd.
  • Lägg på ett par matskedar tabbouli (vi hade kokt bovete med  persilja och tomat) och falafel
  • Glöm inte strimlad rödkål – gärna med den här dressingen
  • Smula över lite fetaost
  • Om du vill – lite skivad jalapenos
  • ringla över lite vitlöksdressing
  • Rulla ihop och ät!

Kommentera
KOMFORTMAT

Bönbonanza!

/

En av många guilty pleasures i den här familjen är beans on toast. Här är en uppdaterad version på temat som passar fint till middag på sensommarkvällar som nu. Mycket pålägg och lite bröd är kombinationen som gäller.

BEANS ON TOAST 2.0

en monteringsskiss

  • en skiva rostat levainbröd
  • bred på rejält med smaksatt färskost, vi hade en variant med vitlök och örter
  • det behövs mycket bönor! Vi hade tre sorter: sojabönor, haricot verts och gula bönor som kokats al dente + blandats med lite pesto
  • lite ruccola
  • generöst med parmaskinka på toppen
  • pynta med rostade pinjenötter
  • ringla lite olivolja över

IMG_1032

Mer matiga mackor som passar till middagsmat

1 kommentar