Favorit i repris – cocottes
Jag har en åttaåring här hemma som är galen i tryffelolja. Ägg också för den delen. Så det kändes som att cocottes kunde vara en lagom utmaning för henne att fixa i köket. Vilket hon gjorde galant på egen hand. Det enda hon behövde hjälp med var att ta ut den heta ugnsformen från ugnen eftersom formarna står i vattenbad. Måste fundera på hur vi kan göra det momentet mer barnsäkert.
Cocotte med salami och tryffelolja
- Använd ugnssäkra portionsformar.
- Strimla en skiva salami och lägg i botten.
- Kläck i ett ägg. Rör inte om eftersom gulan gärna får vara hel.
- Häll på drygt en matsked vispgrädde.
- Droppa över lite tryffelolja.
- Riv över parmesan.
- Toppa med lite flingsalt och nymalen svartpeppar.
- Bakas varsamt i vattenbad i ugnen. Fyll en större form med vatten så att formarna är halvtäckta med vatten. Bakas i 160-170 grader ca 12-14 minuter. Äggvitan ska stelna men gulan får gärna vara lite krämig i mitten – håll koll på tiden och prova dig fram.
- Serveras när det fortfarande är varmt med lite bröd.
