Kategori: BAKAT

bärpaj

TBT: pajreceptet som ständigt efterfrågas

/

Kikar man i bloggstatistiken är det här receptet ständigt googlat. Det är även frekvent efterfrågat av vänner som har ätit pajen hemma hos oss. Även mitt andra ”throwback thursday-inlägg” råkar handla om makens säkra kort när det gäller efterrätter. Hej igen banoffeepajen!

Det här är kanske världens enklaste paj med kolasås / grädde / banan. Ganska barnsligt tänker du men den ÄR god! En himla bra sak med receptet är att du inte behöver ugn för att laga pajen. Är du riktigt lat köper du färdigkokt dulce de leche pe burk men det är inte heller någon prestation att koka ihop sin egen. Finhackad dajm passar fint att strö på ovanpå pajen som alternativ till finriven choklad.

Banoffee pie

En pajform.

  • 11-12 st digestivekex
  • 75 gram smält smör
  • 1 burk kondenserad mjölk
  • 3 lagom stora bananer
  • 3 dl vispgrädde
  • en nypa vaniljpulver
  • finriven choklad att pynta ovanpå med (vit eller mörk är vilket som)
  1. Förbered kolasåsen: ta av etiketten från burken (annars får du bekymmer med att göra rent kastrullen efteråt). Ställ burken i en kastrull med kokande vatten. Burken ska alltså inte öppnas. Låt burken stå i sjudande vatten i ca 3 timmar enligt maken. 1,5 timme räcker hälsar svärmor. Tiden beror helt enkelt på vilken konsistens du vill ha på kolasåsen, som blir tjockare ju längre den kokar. Obs! Vattnet får inte koka bort! Fyll på regelbundet så att burken är täckt med ca 2/3 vatten. Detta för att burken inte ska explodera.
  2. Smält smöret och låt det svalna.
  3. Smula ner kexen fint i en skål och blanda smulorna med det smälta smöret till en deg.
  4. Tryck ut degen i en pajform med avtagbar kant. Låt stå kallt tills kolasåsen är klar.
  5. Skiva bananerna tunt och täck hela pajskalet.
  6. Låt burken stå ett par minuter och svalna. Öppna sen försiktigt.
  7. Bred den krämiga kolasåsen över bananskivorna. Låt pajen kallna.
  8. Vispa grädde och smaksätt med en nypa vaniljpulver.
  9. Bred vispgrädden över kolasåsen strax innan servering.
  10. Garnera med riven choklad.

världens bästa paj!

Kommentera
HELG

Årets midsommartårta

/

När det gäller att baka maränger så finns det ju en himla massa knep och trix. Ska det vara med eller utan ättiksprit? Eller kanske vinäger? Sjuda smeten över vattenbad? Grädda i ugn hela natten? Äsch jag tänker att det funkar på en himla massa olika sätt.

Den här är en marängbotten som blev lagom krispig och seg. Och det här med att röra ner smält choklad och mandelspån i marängsmeten kommer att bli en återkommande tårtklassiker i vårt kök. Ja så var det ju så klart vispade grädde och jordgubbar ovanpå!

Marängbotten med choklad och mandelspån

  • Vispa 7 äggvitor från stora ekologiska ägg med 4 dl strösocker och en nypa salt till ett hårt marängskum.
  • Rör ner 100 gram smält choklad i smeten. Låt det gärna bli randigt så överarbeta inte vispandet. Rör även ner ett matskedar mandelspån.
  • Rita upp en cirkel på ett bakplåtspapper med hjälp av en normalstor mattallrik som mått.
  • Bred ut marängsmeten på bakplåtspappret till en jämnhög tårtbotten.
  • Strö över lite mandelspån.
  • Gräddas i varmluftsugn. Hos mig blev 50 minuter i 150 grader alldeles utmärkt.

IMG_9529 (3)

Och vad händer med de överblivna äggulorna?

Kommentera
småkakor

Mandelkakor med citron

/

Överblivna äggvitor och bortglömt mandelmjöl blev till krispiga citronkakor med mandel. Eller om det är mandelkakor med citron. Goda oavsett.

Mandelkakor med citron

En plåt.

  • 3 äggvitor
  • 2,5 dl mandelmjöl
  • 1,5 dl rörsocker
  • finrivet skal av en citron
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa äggvitorna i en skål. Blanda ner mandelmjöl, det rivna citronskalet och rörsocker.
  3. Klicka ut till jämntjocka kakor med en sked på en plåt med bakplåtspapper.
  4. Grädda i 10 minuter. Förvaras i burk med lock.

mandelkaka

 

Kommentera
bärpaj

Bärpaj med mandelmassa

/

Var det någon mer än jag som köpte mandelmassa i februari och som sedan inte orkade baka semlor? Glöm det dåliga samvetet och gör den här bärpajen med just mandelmassa i pajdegen. Den påminner lite om en rabarberpaj med mandelmassa och citron som jag bloggat om tidigare. Faktiskt blev det här en av mina  bättre pajprestationer. Det blev inte en smula kvar efter första utefikat i helgen som var. Glöm inte att vispa grädde till.

Bärpaj med mandelmassa

  • 1,75 dl strösocker
  • 2 ägg
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 2oo gram mandelmassa
  • 3 dl bär – jag använde blåbär och hallon
  • en nypa vaniljpulver
  • ca 50 gram smör att hyvla ovanpå
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smörj en normalstor pajform med smör.
  3. Vispa ägg och socker i en skål.
  4. Riv ner mandelmassa i en annan skål. Blanda ner vetemjöl och bakpulver.
  5. Rör ned blandningen i äggsmeten. Häll ut smeten i pajformen.
  6. Strö över bären. Strö över en nypa vaniljpulver och hyvla över ett par tunna skivor smör.
  7. Grädda i ca 35-40 min.
  8. Serveras med lättvispad vispgrädde.


mandelmassepaj

Mer efterättspajer med frukt och bär i matbloggsarkivet:

4 kommentarer
tårta

Ännu en födelsedagstårta

/

Det blir en del kalasrelaterade inlägg den här tiden på året. Tjejerna fyller år i var sin månad under första kvartalet så frysen brukar vara full med kakor fram till påsk.

Idag bloggar jag om den nyblivna Fyraåringens tårta som var till hennes allra första kalas. ”Mycket choklad” var hennes beställning och ”med hallon”.

Det är nu jag återkommer till en bok som har hjälpt mig mycket med desserter – Elisabets Johanssons  ”Mina efterrätter” som är ett riktigt guldkorn. ALLT blir bra från denna bok. Jag har tidigare berättat om hennes fantastiska cobbler som jag har gjort många gånger. Missa inte heller hennes chokladpudding. Därför vågade jag göra denna tårta oprövad till kalaset. Det blev en tung chokladig puck som vi dekorerade med färska hallon. Elisabeth hade inga hallon till utan serverade denna chokladtryffeltårta med dulcesirap boostad med portvin. Nja det passade inte på det här kalaset. Jag behåller receptet i kategorin ”säkra kort” – för det här blev riktigt bra!

Chokladtryffeltårta med hallon

till kakan:

  • 400 gram mörk choklad  70%
  • 100 gram smör
  • 4 stora ägg
  • 3 dl strösocker
  • 2 dl vetemjöl

chokladtryffel:

  • 100 gram mörk choklad 70%
  • 1 dl vispgrädde
  • 1 msk ljus sirap
  • 50 gram rumstempererat smör
  • färska hallon till  dekoration ovanpå

Förbered kakan:

  1. Förbered kakan: smält choklad och smör.
  2. Rör ihop ägg och socker i en skål. Blanda ner den smälta chokladen och smöret.
  3. Sikta ner mjölet och rör om.
  4. Smörj en kakform (med avtagbara kanter) med smör och mjöla den lätt.
  5. Gräddas i ca 175 grader i ca 25 minuter. Håll koll – så att den inte blir snustorr, den får gärna vara lite kladdig och krämig i mitten.
  6. Låt stå kallt innan glasyren läggs på.

Förbered glasyr:

  1. Hacka chokladen fint och lägg i en skål.
  2. Koka upp grädde och sirap och häll över chokladen. Det här moment kräver att du är snabb att röra om ordentligt så att glasyren blir slät.
  3. Låt svalna  en stund (den ska fortfarande vara varm) och rör ner smöret i små tärningar.  Rör slätt och bred över kakan.


chokladigtarta

 fler tårtor med chokladtema i bloggarkivet:

2 kommentarer