Den här är från den där veckan vi fyndade sex kilo jordgubbar för liten peng. Måste erkänna att jag kanske ätit tillräckligt med jordgubbar för i år. Recept lånat rakt upp och ner från Fredriks Fika. Godast samma dag. Kom på efteråt att bären kanske ska vara i botten på en cobbler och inte ovanpå? Här är ett liknande recept med havregryn och grädde i pajdegen.

Jordgubbscobbler

En mitti-mellan-form ca 20×25 cm.

PAJDEG:

• 4 dl (glutenfritt) vetemjöl
• 1 dl socker
• 2 tsk bakpulver
• en nypa vaniljsocker
• 0,5 tsk salt
• 100 gram rumstempererat smör
• 1 dl mjölk
• 1 ägg

TOPPA MED

• 300 gram jordgubbar (en låda ungefär)
• 0,5 dl socker (beror på hur söta jordgubbarna är)

1. Förbered jordgubbarna: skölj, snoppa och skivas.
2. Blanda alla torra ingredienser i en större skål. Tillsätt smör i bitar. Arbeta med händer för att fördela smöret till en smulig deg.
3. Tillsätt mjölk och ägg. Arbeta ihop till en lös deg.
4. Tryck ut degen i en form ca 20×25 cm.
5. Fördela jordgubbarna över hela degen. Strö över socker.
6. Baka mitt i ugnen 25-30 minuter på 200 grader tills pajen har fått fin färg.
7. Servera ljummen med vaniljglass eller vaniljsås.