Pastasås med spenat, ädelost och paranötter

Nu är jag så förkyld att jag knappt känner smaken av ädelost i maten och inte märker jag hur paranötterna smakar heller. Men lite energirik lunch behövs när man är nedslagen av en dagisförkylning.

PASTASÅS MED SPENAT ÄDELOST OCH PARANÖTTER  (1-2 portioner)

  • en liten rödlök
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • lite olivolja att steka med
  • 300 gram hackad spenat
  • 1 dl vispgrädde
  • 40 gram ädelost
  • salt och peppar
  • en näve skalade paranötter
  1. Skiva all lök i tunna skivor och låt det fräsa en stund i olivolja.
  2. Rör ner hackad spenat och grädde. Låt det puttra en liten stund.
  3. Smula ner ädelost och låt såsen koka ihop.
  4. Smaka av med salt och peppar.
  5. Hacka paranötter grovt och toppa pastasåsen med vid servering.

Filodegsrullar med lammfärs och fetaost

Med filodeg kan man göra lite av varje; drinktilltugg, paket med ruccola och parmesansallad eller t ex en paj. Det går helt enkelt att göra paket eller rullar med i princip vad som helst i. Det är en fiffig deg, den där filodegen. Enda kruxet är att man ju måste tina upp hela paketet (eftersom filoarken är så tunna att det inte går att dela upp dem när de är frusna) och att många ark går till spillo. Köp därför så små paket som möjligt (“China Market-butiker” brukar ha mindre förpackningar än t ex ICA och PrisXtra).

Lammfärsrullarna var mäktiga och en perfekt kvällsmat tillsammans med lite sallad och fetaoströra (blanda fetaost med lite lätt creme fraiche). Jag micorvärmde ett par rullar dagen efter – och vilken smarrig måndagslunch det blev! Ibland undrar jag om den största vinsten med en god söndagsmiddag är just söndagsmiddagen eller att måndagens lunch blir mindre måndagstrist. En parentes bara…

Till fyra personer behöver du:

4 hg lammfärs
1 ägg
1 dl vatten
2 msk ströbröd
1 schalottenlök
1/3 paket fetaost
2 stora ark filodeg
1 uppvispat ägg till pensling

Gör så här:

Blanda vatten och ströbröd och låt svälla i ett par minuter. Blanda i lammfärsen och tillsätt ägg, finhackad lök och grovt smulad fetaost. Krydda med salt och svartpeppar. Bred ut två filodegsark (lägg dem dubbelt, på varandra, eftersom ett ark är för tunt och lätt går sönder). Forma färsen till en rulle, lägg på filodegen (på den korta längden) och rulla ihop filodegen. Fäst kanterna med uppvispat ägg. Skär rullen i mindre bitar (tre bitar per rulle) och pensla med ägg. Upprepa tills färsen tar slut. Grädda i ugn i 225 grader i ca 15 minuter.

Helenas kommentar: Att göra en lång rulle och sedan dela den på tre är ett snabbt sätt. Att göra små paket är pyssligare, men lite mer dekorativt.

Fruktstund de luxe

Lördagsgodis kan betyda allt möjligt här hemma. En favorit är det här:

  • Tärna lite bär och frukt och lägg i en ugnssäker form. Den här varianten med björnbär, kiwi och mango blev bra.
  • Tossa runt lite med ett par teskedar kokosflingor och riv lite vit choklad ovanpå. Jag hittade en bit choklad i skafferiet med citron och lime som passade fint till.
  • Gratinera sedan några minuter på grilläge i ugnen (ca 200-225 grader).

Tänk på att portionsformen kan bli väldigt varm för små barnhänder och i nödfall kan man hälla över frukten i en annan skål så att inte fingrarna bränns.

Favorit i repris: Alla hjärtans dag-middag!

På lördag är det Alla hjärtans dag. En del firar storslaget, andra lite mer sansat och några inte alls. Precis som 2007 och 2008 arrangerar vi en tävling och vill veta vad du äter på Alla hjärtans dag.

Du deltar i tävlingen genom att skicka en bild på din hjärtliga middag till oss (bifoga gärna recept!). Vi utser sedan en vinnare som får ett finfint pris i brevlådan. Alla är välkomna att vara med; oavsett om du äter middag tillsammans med den/dem du älskar allra mest, i lunchrummet på jobbet, på krogen, tillsammans med vänner eller på egen hand. Du behöver så klart inte ha en egen matblogg för att vara med i tävlingen.

Skicka ditt bidrag till tjejerna@ragazze.se senast söndag 15/2 kl 20!

hjärta Be our Valentine!

Ett gott bröd!

Vid flera tillfällen har jag skrivit “servera tillsammans med ett gott bröd” i mina inlägg. Det måste vara en av de fånigaste meningarna som kan förekomma i ett recept. Ett gott bröd! Är det någon som ens överväger att servera ett bröd som inte är gott?

Det ska inte hända igen. Jag lovar.