| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av lördag 24/06 2017 kl. 12:18 Kommentera

Tryffeldressing

Jag känner ingen som helst prestige med att man måste göra sin egen majonnäs. Jag älskar Hellmans majonnäs och tycker att det är smidigt att smaksätta den vid behov. Ganska ofta med sriracha. Men det här är kanske mitt bästa tips att servera till ägg och haricot verts. Eller till hamburgare. Eller till något annat.

TRYFFELDRESSING

  • Blanda 1 dl majonnäs med ca 2 matskedar gräddfil.
  • Droppa ner 7-8 droppar tryffelolja.
  • Salta och peppra.
  • Förvara kallt.

Postat av onsdag 15/03 2017 kl. 21:20 Kommentera

Vit pizza med ägg, tryffelolja och svamp

Gräsänkar jag med barnen blir det lätt hänt pizza. Typ som förra helgen. Just nu kör vi på en pizzadeg med lite lagom med durumvete. Typ som nedan. Och min favoritpizza just nu är med ägg, färska champinjoner och tryffelolja. Den här varianten fick först ett lager med creme fraiche och finriven parmesan istället för tomatsås. Tänk att den bästa pizzan kan vara så himla många olika!

rätt bra PIZZADEG – till hela familjen

  • 25 gram färsk jäst
  • 6 dl ljummet vatten
  • lite honung
  • 1 tesked flingsalt
  • 3-4 matskedar olivolja
  • 2 dl durumvetemjöl
  • ca 11 dl vetemjöl special
  1. Vi använder alltid Ankarsrum assistenten för degknådandet!
  2. Smula ner jästen i assistentskålen tillsammans med vattnet.
  3. Tillsätt honung, flingsalt och olivolja.
  4. Tillsätt durumvete och lite vetemjöl i taget. Knådas med maskin i ca tio min.
  5. Låt jäsa 30-40 minuter.

Postat av lördag 05/11 2016 kl. 10:37 5 kommentarer

Favorit i repris – cocottes

Jag har en åttaåring här hemma som är galen i tryffelolja. Ägg också för den delen. Så det kändes som att cocottes kunde vara en lagom utmaning för henne att fixa i köket. Vilket hon gjorde galant på egen hand. Det enda hon behövde hjälp med var att ta ut den heta ugnsformen från ugnen eftersom formarna står i vattenbad. Måste fundera på hur vi kan göra det momentet mer barnsäkert.

img_2475

COCOTTES med salami och tryffelolja

  • Använd ugnssäkra portionsformar.
  • Strimla en skiva salami och lägg i botten.
  • Kläck i ett ägg. Rör inte om eftersom gulan gärna får vara hel.
  • Häll på drygt en matsked vispgrädde.
  • Droppa över lite tryffelolja.
  • Riv över parmesan.
  • Toppa med lite flingsalt och nymalen svartpeppar.
  • Bakas varsamt i vattenbad i ugnen. Fyll en större form med vatten så att formarna är halvtäckta med vatten. Bakas i  160-170 grader ca 12-14 minuter. Äggvitan ska stelna men gulan får gärna vara lite krämig i mitten – håll koll på tiden och prova dig fram.
  • Serveras när det fortfarande är varmt med lite bröd.

img_2482

FLER ÄGGRÄTTER TILL FRUKOST FRÅN MATBLOGGSARKIVET:

Postat av måndag 12/09 2016 kl. 9:08 Kommentera

Blomkålssoppa med parmesan

Hello måndag! Blomkålssoppa äter vi ofta och av någon anledning så har jag aldrig bloggat om det. Vi kör den med viss variation beroende på vem som lagar den. Jag föredrar den som är lite lättare med buljong som bas och som inte är redd med vispgrädde. Däremot vill jag gärna ha med lite lagrad ost. Som här med parmesan. Grönsaksbuljong kanske är ett förväntat val men jag gillar att ha hönsbuljong i min blomkålssoppa. Variera med några droppar tryffelolja på tallriken vid servering! Perfekt att starta veckan med eller hur?

BLOMKÅLSSOPPA MED PARMESAN, middag till vår familj

  • 2 mellanstora blomkålshuvuden
  • 1 gul lök
  • lite vitlök
  • lite smör att steka lök med med
  • ca 1 liter vatten
  • 2 buljongtärningar (gärna kyckling)
  • salt och peppar
  • ca 1 dl riven ost, gärna parmesan
  1. Dela blomkålen i små jämnstora bitar.
  2. Skala och finhacka all lök.
  3. Stek löken i smör ett par minuter i en stor kastrull.
  4. Lägg i blomkålen. Tillsätt vatten och smulad buljongtärning. Lagom mängd vatten är att det precis täcker blomkålen. Låt koka i 12-15 min.
  5. Mixa soppan slät med en stavmixer medan den fortfarande är varm.
  6. Rör ner rivna parmesan.
  7. Smaka av med salt och peppar.
  8. Om du vill – ringla över lite olivolja vid servering och garnera med tex persilja.

img_1217

FLER RECEPT MED BLOMKÅL FRÅN MATBLOGGSARKIVET:

Postat av söndag 29/04 2012 kl. 8:23 2 kommentarer

Helgfrukost: cocotte med skinka och ost

Det är Hanna som inspirerat mig till att börja laga små cocotter på helgfrukosten och det är synnerligen en guldkant på söndagsfrukosten! Dessa går ju att variera i det oändliga men jag kan trots allt inte motstå en ganska klassisk variant med skinka.

COCOTTE MED SKINKA OCH OST

  • Smöra en liten serveringsskål typ en ramekin (inte för stor, tänk på att det är en liten portion).
  • Knäck ner ett ägg. Var rädd om gulan så att den förblir hel.
  • Späd  med lite vispgrädde (eller creme fraiche).
  • Droppa ner några droppar tryffelolja.
  • Pynta på med lite strimlad skinka och toppa med liten finriven vällagrad ost.
  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Cocotte bakas i vattenbad. Fyll därför en större form med hett vatten och ställ sedan i cocotteformarna så att är till hälften täckta med vatten.
  • När vitan har stelnar är cocotten klar, förhoppningsvis så får du en perfekt krämig, lätt rinnande gula i cocotten.
  • Toppa med nymalen svartpeppar  och ev  en liten nypa flingsalt och ät bums!

Hello söndagsfrukost!