| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av onsdag 28/06 2017 kl. 11:32 1 kommentar

Falsk potatissallad med kapris och rädisor

Du undrar vad du ska göra med squash? En god sommarrätt är att laga den som potatissallad. Fast utan potatis. Squashsallad kanske vore mer ärlig beskrivning. Kom ihåg att krydda ordentligt!

FALSK POTATISSALLAD MED KAPRIS OCH RÄDISOR

  • en stor squash
  • en  liten purjolök
  • lite smör att steka med
  • 0,5 dl majonnäs
  • 2 dl gräddfil
  • 1-2 msk fransk senap
  • 1 matsked kapris
  • flingsalt och nymalen svartpeppar
  • ett par rädisor
  1. Tärna squash i jämnstora bitar. Strimla purjolök i tunna skivor.
  2. Fräs squash och purjolök med lite smör i en stekpanna. Salta och peppra. Låt svalna.
  3. Blanda gräddfil och majonnäs i en skål och rör ner senap och kapris.
  4. Blanda ner kall squash och purjo. Smaka av med salt och peppar.
  5. Pynta med skivade rädisor.

Postat av tisdag 21/03 2017 kl. 19:34 Kommentera

Snabbt och grönt

Vi har återupptäckt BBC Good Food och hittat en himla massa bra recept på vardagsmat på deras hemsida. Häromveckan lånade vi deras idé med kikärtsbiffar och den här grönsaksröran som serveras med lite yoghurt. Barnen dissade squashen (som vanligt) så jag hann mickra den här salladen i matlådan ett par dagar. Helt ok för mig. Det här funkar till vilken biff som helst. Vego eller inte väljer du själv. Mer tips på vegetariska sidorätter hittar du här!

LJUMMEN SALLAD MED SQUASH OCH FETAOST

  • Skär squash i långa tunna skivor och fräs mjuk i lite olivolja och finhackad vitlök.
  • Slanta ner salladslök och myntablad och fräs en stund.
  • Salta och peppra.
  • Smula över fetaost.

Postat av torsdag 05/07 2012 kl. 7:38 5 kommentarer

Bulgursallad med halloumi och grillad nektarin

Frukt i middagsmaten är en knepig kombination men här måste jag erkänna att halloumi och nektarinklyftor passar fint ihop. Vi serverade denna bulgursallad till en rejält harissakryddad lax under midsommarhelgen!

BULGURSALLAD MED HALLOUMI OCH NEKTARINER

  • Nykokt bulgur blandas med grillade nektariner, halloumi och squash.
  • Koka sparris en snabbis innan den läggs på grillen med de andra tillbehören.
  • Rör ner en vinägerette smaksatt med par tsk honung och limesaft.
  • Toppa med ett par nävar cashewnötter innan servering.

Postat av torsdag 10/05 2012 kl. 21:37 Kommentera

Ljummen sallad med ugnrostade grönsaker, mandel och fetaost

Här kommer ett recepttips från kokboken Citroner och rosmarin i mitt kök som jag berättade om häromdagen. Med viss modifikation. Sanna hade couscous och jag använde helt bovete. Hon hade gula russin i receptet men det fanns inte hemma i vårt skafferi. Själva poängen med salladen är den roströda dressingen som verkligen gör salladen komplett. Lite för stark för våra barn så den serverades vid sidan om.

LJUMMEN SALLAD MED UGNSROSTADE GRÖNSAKER, MANDEL OCH FETAOST

Ugnsrostade grönsaker:

  • 5-6 tomater (jag använde ett paket cocktailtomater a 250 gram)
  • 1 liten aubergine
  • 1 stor squash
  • 2 paprikor, gärna i olika färg
  • 1 liten rödlök
  • olivolja
  • ett par vitlöksklyftor
  • flingsalt och nymalen peppar

1. Dela grönsakerna i mindre bitar och lägg dem på en bakplåt.
2. Pynta med finhackad vitlök, lite olivolja, flingsalt och nymalen svartpeppar.
3. Rostas i ca 250 grader i ca 25 minuter. Rör om då och då på plåten.

dressing:

  • 3/4 dl olivolja
  • 4 msk citronsaft
  • 2 stora matskedar tomatpuré
  • 2 tsk harissa (prova med sambal olek om du inte har)
  • 1 tsk hel spiskummin
  • 1 tsk korianderfrön (Jag hade ingen hel korianderfrön hemma men hade istället en nypa rökt paprikapulver)
  • smaka av med salt och peppar
  1. Rosta spiskumminfrön i en torr stekpanna. Låt dem svalna.
  2. Rör ihop alla ingredienserna till dressingen.

Till servering:

  • Koka 4 portioner bovete.
  • Skåla ett par nävar mandel, stek dem lite i en stekpanna med lite olivolja tills de får färg.
  • Varva rostade grönsaker och bovete på ett sort fat.
  • Toppa med nyrostad mandel och smulad fetaost.
  • Ringla den roströda dressingen ovanpå.

Hej sommarmat!

Postat av tisdag 25/10 2011 kl. 11:45 5 kommentarer

Snabblunch: grönsaksomelett med pesto och parmesan

I helgen hade vi på tok för för många ägg i skafferiet och eftersom vi var lätt sänkta i en höstförkylning så var omelett ett snabb lösning för lunch. Det blev en riktigt smakrik omelett på tallrikarna!

GRÖNSAKSOMELETT MED PESTO OCH PARMESAN

  • Fräs finhackad purjolök, tärnade tomater och squash i stekpannan med 2 matskedar pesto.
  • Häll på ett par nävar svarta oliver.
  • På med äggstanningen (jag använder ett par msk grädde till äggen) som får stelna i stekpannan tillsammans med ett par nävar riven parmesan.
  • Toppa med lite färsk basilika vid servering.

omelett med pesto och parmesan